Gruzínska Lavash: varenie recept. Ako variť gruzínskej Lavash doma?

Tento produkt je národný gruzínskou kuchyňou a chutí a vyzerá inak z tenkého arménskeho náprotivok. Gruzínsky Lavash - my, samozrejme, o tom! Toto národné jedlo je pôvodná karta Kaukazu. Šikovne varenie, Georgian Lavash otočí svieži a hustý, chrumkavé a voňavé drviny. Poďme to skúsiť?

Ako variť v súlade s pravidlami?

Správna Georgian Lavash pečené v peci, ktorá sa nazýva "Tone". Tento špeciálny pec je obrovský hrniec tehál vršky a usporiadaných šikmo, v uhle asi tridsiatich stupni. Tón je zvyčajne tají piliny. V procese varenia požiaru je stále zachovaná. Lavash vyrábal z cesta leží (prichytáva) k zadnej stene pece a sa pečie po dobu približne desiatich minút. Ak chcete získať ostrý, budete potrebovať k príprave pita neustále pokropí vodou. Táto gruzínska pita chlieb - proste vynikajúca! Je zvykom jesť čerstvo pripravené syr, mlieko, bylinky, víno. Chlieb nie je zvetraný, je zabalená v uteráku - tak to trvá dlhšie. Lavash v georgiánsky môže byť použitý ako základ pre iné pokrmy. Napríklad, piecť s mäsom alebo tvarohovou plnkou - bude ešte lepšie! Mimochodom, niektorí Gruzínci zvážiť slovo "pita" arménsku a radšej volať národná koláč "čistí" (Tonis Puri), ktorý v gruzínskych znamená "chlieb".

Georgian Lavash doma

Samozrejme, že to najlepšie, čo vo dvore súkromného domu zostavenie Tane rúra na pečenie gruzínskej kuchyne. Ale ak žijete vo výškovej budove, nebojte sa: dobrý chleba sa môže obrátiť v rúre, a elektrické mini-pekáreň. Len je potrebné správne miesenie cesta a zvoliť režim teploty a pečenia.

Gruzínska Lavash: recept

Hniesť cesto, sa kilá múky, asi pol pohár vody, 30 g čerstvého droždia, soľ, cukor.

Droždie sa rozpustí v teplej vode, pridáme trochu múky a cukru, dávame stojan prísť. Múku zmiešame ho so soľou a kvasiniek. Homogénne miesenie cesta (ako koláče). Cesto s utierkou a necháme pol hodiny ísť. Rúra zahreje na 220 °. Pekáča a posypeme múkou. Z cesta sa valcovaný koláče charakteristický tvar, dať na panvicu a pečené v rúre po dobu 20 až 30 minút, kým pripravený. Hot pita chlieb sypané vodou, zabaľte do uteráka a tak sa propotel bit a zmäknú.

s kukuričnou

Ako variť gruzínskej pita chlieb s kukuričnou múkou a vajcom? Potrebujeme: kilo múky, päť veľkých lyžice kukurice, 80 g droždia, dve malé lyžičky soli, jedného vajcia, rastlinný olej.

Lavash Georgia (recept pred vami), začať variť preosievanie múku a premiešame so soľou. Ďalej rozpustiť droždie v pol litri teplej vody, dať im trochu stojan. Kombinovať droždie a múku. Hniesť cesto. Dali sme ho na teplom mieste po dobu pol hodiny. Medzitým dobré zahriať rúru, pečenie mazacieho oleja. Tvorí koláče ľahko obvalivaya im kukuričnú múku, sploštené na požadovanú veľkosť (ak sú získané podlhovasté a dostatočne silné). Šľahač s rastlinným olejom (lepšie, aby olivový olej) a cukor. Pita maže výslednej zmesi. Dať na plech do rúry. Piecť torty pre 15-20 minút v hornej časti zásobníka s rúrou, kým varené. Počas varenia niekoľkokrát pita chlieb sypané vodou. Tak sa chrumkavú kôrku, ale nie pevné látky.

staroveký recept

Ako variť gruzínskej Lavash (recept bez kvasníc)? Staroveké gruzínskej tortilly sú pripravené, avšak bez použitia tohto produktu. Aj bez vajec. To bolo používané ako tzv kvasu starom cestá, ktorý zostal z predchádzajúcich šarží a kyslé. Jeho niečo pekári a pridáva nové, čerstvo uvarené. Takže nič iné ako múky, soli a vody! Všetky říz spočíva práve v procese varenia v špeciálnej Tane rúry (alebo tón).

Madauri

Tento druh gruzínskej Lavash - podlhovasté torta ružová, zlatý odtieň. Na jednej strane guľatý tortu a zhustne. Na strane druhej - tenké a špicaté. Keď sa testovaný prípravok nepoužíva droždie: iba múky, soli a vody. Tento druh pita sa pečie veľmi rýchlo (tri alebo štyri minúty). V rôznych oblastiach Gruzínska stretli madauri možnosti. Možno použitia vajec a rastlinného oleja. Použité chlieb s maslom, kyslou smotanou, bylinkami, syr.

Chačapuri

Toto slovo môže byť preložený doslovne, "syr chlieb". Jednotnosť v príprave tohto pokrmu nie je. Mingrelian - guľaté, sypané syrom suluguni. Ajarian - vo forme plavidiel, naplnený vajcom na vrchole. Raczynski - s fazuľou. Klasické náplne - syr Imereti. Cesto použité varenie na jogurtu alebo kefír (kde nahradzuje mliečne kvasinkového výrobku). Chačapuri vyprážanie na panvici alebo pečené v rúre.

Shorty-pita

Pre jeho príprava bude potrebovať: 300 g múky, pohár vody, 10 g čerstvého droždia, lyžicu medu (melasa plechovka), soľ, olivový olej.

Sirup s kvasinkami sa rozpustí v teplej vode. Pridajte dve veľké lyžice múky a necháme na teplom mieste po dobu 15 minút. Spojíme múku a soľ a premiešame s melasou a kvasiniek. Opäť platí, zrušil po dobu 10 minút. Cesto spracujeme s olivovým olejom. Keď sa cesto sa zvýši vo výške približne dvakrát, tvoria malé chleby, posúva sa cez ne vo vzduchu a ťahanie okraje. sme položili na podnos, položené papierové pečenie. Posypané vodou na rast porastu. Pečieme v dobre vyhriatej rúre po dobu 15 minút. Pred použitím ľahko posypeme múka pita chlebom. Môžete jesť namiesto obvyklého chleba so syrom, mlieko, maslo.

Snažte sa variť tento lahodný gruzínsky chlieb s náplňou alebo bez jedného z týchto receptov - a pravdepodobne bude fanúšik kaukazskej kuchyne všetkých čias! Dobrú chuť na všetko!