Kačacia pečeň: recepty. Domáce kačacia pečeň "husacie pečeň"

Nestáva sa často prítomný pri našom stole kačacím pečeňou. Recepty, ktoré používame, sú viac zamerané na bravčového, hovädzieho, maximum - kuracia pečeň. Avšak, v očakávaní prázdnin, môžete nechať rozmaznávať, než niečo nové a neznámeho. Aspoň na účely porovnania, ako neznáma produkt je odlišný od dlhoročnou ochutnal.

Kačacia pečeň na smotane

Vo väčšine prípadov, to nezáleží na tom, čo je vo vašej chladničke: kuracie alebo kačacie pečeň - recepty možno aplikovať na oba druhy. Krém je rovnako skvele a ona a ďalšie. Cook tento pokrm stojí takto. Kilogram kačacia pečeň zbaví zbytočných vrstiev - .. filmy, mastnoty a podobne, premyje, dekantuje a prepichnuté špáradlom (aby sa zabránilo "vypaľovanie"). Cut nie je v tomto prípade sleduje mäsovej šťavy, zatiaľ čo veľkosť výrobku nie je príliš veľká. Pečeň sa zrúti v múke a na spláchnutie vyprážané v rozpálenom oleji, potom položil do kotlíka. Šťava, ktoré ostali z nej vyrobené z dvoch vyprážaných lukovok; je posunutá do pečene. Kyslú smotanu cup (3 lyžice) sa mierne zriedi vodou, soľou a spája múkou lyžicou a šľahačkou do hladka. Výsledná zmes sa naleje do kotlíka, doplniť vodou na úrovni pečene, a po varu obsah trpí pol hodiny pri nízkej teplote. Na konci zalejeme vybraných korenia, byliniek a soli (ak to nie je dostačujúce).

Vynikajúci kačacia pečeň s paradajkami

Varené veľmi rýchlo, to dopadá veľmi voňavé, ale úspešné experimenty potrebujú wok alebo dokonca hrubostenných kúsok dosky a tolstodonnaya - to bude pripraviť kačacie pečeň. Recepty z väčšej časti nie je určený na rezanie, ale stojí za to nahrubo nasekané pečene (najmenej polovica). Vedľajším produktom rýchlo a takmer pri maximálnom požiarnej pražené. Pokiaľ by mnohí trvať aj niekoľko hovorov. Pre každú dávku je daná nie dlhšie ako 3 minúty. Vo zvyšnej tuk z pečene je zazharki zo štvrtiny cibuľové krúžky (tri minúty, znovu, to stačí). Dodala, nasekaný cesnak, rascu a koriander - o pol minúty. Potom o malé kocky paradajok a 2 lyžice voňavý ocot (800 g pečeň a zostávajúce korenie - voliteľné). Po 3 minútach sa pečeň po dobu piatich minút znovu do kontajnera, korením a slané. Nezabudnite miešať!

kačacie paštéta

Jeden z najlepších a jedinečných pokrmov! To si vyžaduje pomerne málo ďalších komponentov, ale stojí za to hádka. Ak chcete získať naozaj lahodný pokrm, nezanedbávať žiadnu jednu zložku.

Jemne rez cibuľu a strúčik cesnaku. Maslo by pripuskayut nie viac ako štyri minúty. Pripravená pečeň - asi 300 gramov - tri minúty vyprážané s čerstvými bylinkami - rozmarín, petržlen a tymianu. Keď sa ochladí, z ktorých všetky sa skladá foie gras, preráža mixéra do pasty s 100 g masla. Hmota sa miesi s dvoma lyžicami brandy, vyložený v miske alebo kontajnera a naplní rozpusteným maslom. V tomto varenie končí. Jesť foie gras je možné, akonáhle sa ochladí. Sendvič s nimi môže byť zdobené greeny, olivy alebo olivy, kapary a nakladanými uhorkami malé.

"Foie gras"

Všetky vyššie uvedené - nie je úplný zoznam toho, čo môže prepožičať kačacia pečeň. Recepty ponúkol jej torty, rajnice, možnosti zazharivaniya a oheň. Ale nič sa nevyrovná s presláveným francúzskym misky! Ak to chcete, budete musieť veľa míňať, pretože kačacia pečeň "foie gras" je vyrobená len z dobre kŕmené špeciálne diéty vtákov. Prvý dostal pečeň, aj keď presne kačice, nebude fungovať. A tam je taký "polotovar" v dvoch až trikrát drahšie, než je obvyklé.

Zmiešané s bielym korením a soľou (marináde stačí na pol kilogramu), aby bola pripravená, domáci recept radí prvý pečene necháme pol hodiny v stohu dobré portu. vedľajší produkt potom zabalené do fólie a defektu niekoľkokrát a umiestni sa do pece. doba pečenia je zvyčajne uvedená na balení s pečeňou; v priemere - asi pol hodiny. Hlavná vec, v tomto prípade - nepreháňajte!