Kvas mladina - čo to je?

Mnoho ženy v domácnosti vedia, ako variť domáce Kvas, s veľkou radosťou a nadšením - a to najmä v horúcom období - boli liečení na tento nápoj, hasí smäd, domácnosti a hosťom. Ale nie každý vie, napríklad, ako sa pripraviť kysnutého mladiny. To, čo je tento produkt je, čo je to dobré, ako to urobiť sám? To sa bude diskutovať v našom článku.

Wort: čo je to?

Všeobecne platí, že tento termín sa obvykle nazýva buď vodný roztok látok ekstraktirovannyh či fermentované zeleniny, ovocia, bobule, zrná (sladovanie) pôvodu, ktorý sa používa v pivovarníctve, vinárstve, pečenie varenie. Napríklad, hroznového muštu - suroviny získané drvením a stlačením buničiny a hrozno. V súlade s tým, je úplne prírodný produkt, ktorý je vyrobený najmä pre výrobu kvasu (aj a niektoré pečenie druh) predstavuje kysnutého mladiny. Aký je typ suroviny? Táto thickish viskózna kvapalina, v ktorej je obsah pevných látok je 70 percent. To má hnedastú farbu a sladkokyslú chuť a obsahuje veľa užitočných: aminokyselín, vitamínov, stopových prvkov.

Ako sa robí kašu doma?

V podnikoch na výrobu vhodné použitie výrobku slad fermentovaného raž, jačmeň slad nie je fermentovaný ražná múka a pečenie. Slady sa zmieša s čistenou vodou a podrobia sa tepelnému namáhaniu. Počas tejto doby je škrob v zmesi sa rozdelí na cukor: fermentovaný a nezkvasitelný. A potom sa ku koncentrátu sa odparí, aby sa dosiahlo 70% celkovej sušiny.

Doma, samozrejme, nie je tam žiadna taká zariadenia. Ale môžete urobiť celkom dobrý potrebné pre budúce kvasu. To si vyžaduje infúzie vat falošné dno (vo forme mriežky, vyvýšená nad hlavnou spodné) a ventilom pre čerpanie mladiny.

Wort z Kvasnikov

Na prípravu mladina zo sladu kvaseného Khlebtsov-Kvasnikov predpečené, raže a jačmeňa pekárenské výrobky (2-3 kg) sa miesi s vyhrievanou vodou na cesto. Cesto sa udržuje po dobu niekoľkých hodín. Potom pečieme v sladový chlieb (k dispozícii v rúre alebo pekárne) - alebo bochníky Kvasnikov. Obracajú sa veľmi vonný, to je obsiahnuté v sladkokyslej chuti a černasté kôry, ktoré potom dávajú kvasu výrazné farby. Kvasnikov pohode (oni môžu tiež suché a obchod), je rozdelená na kúsky, ležala v horúcej vode a trvajú na tom, v kadi, aby tučný Kvas bodkovaný (to znamená, že sme videli). Bude nielen husté a chutné, ale aj zdravé produkt.

Domáce pivo z kvasu mladiny je teraz ľahké na prípravu. Vzniknutá hustá zmes sa vyčíri usadením alebo pridať starý kvas kvasinky kvasiť štandardná technológia a fliaš.