Najpopulárnejší biele víno. Riesling: história, rysy, cena

Spolu s Sauvignon Blanc a Chardonnay, víno Rizling je považovaný za jeden z troch kráľov bielych odrôd. V tomto článku sa budeme rozprávať príbeh rozmnožovanie-vínnej révy. Jej triumfálny sprievod cez "Riesling" Odrody planéte začal krajín Rýna. Postupne sa jeho réva začala prenikať aj do vzdialených zo zeme Nemecka, kde je klíma sa líši v sparnom lete. Čo robí Riesling tak populárne? Po prvé, jeho kyslosť, ktorá umožňuje víno zrieť a zušľachtiť balenú po celé desaťročia. Po druhé, Riesling veľmi dobre charakteristiky terroir - oblasť, kde réva rástla. A konečne za tretie, toto víno sa môže meniť v závislosti na množstve zvyškového cukru z veľmi suché až sladké. V severských krajinách, napríklad v Nemecku, kde existuje reálne nebezpečenstvo, zbierať na konci sezóny bobúľ zrelých, "Riesling" - skutočný záchranca. Víno z tejto odrody pochádza z dobrej a skoré zbere, az takzvaného "shpetleze". Ale povieme nižšie o všetkých týchto zložitosti.

narodenie odrôd

Kto a kedy priviedol Vine "Riesling" - nie je známe. Prvá zmienka o hrozna sa nevyskytuje v análoch a v portfóliu. Nemci - ľudia dochvíľni a grafy Kattselnbogen z Rüsselsheimu (Rheingau), starostlivo udržiavané vo svojom archíve záznamu, ktorý v roku 1435, trinásteho marca do mesiaca od ich predchodcu kúpil šesť sadeníc "Riesling", pričom 22 solid. Menej ako päťdesiat rokov ako odrody uvedené v Alsasku. Oficiálne latinský Herbár Jerome Bock uvádza "Riesling", spolu s inými druhmi vínnej révy. Aké boli predchodcovia tejto odrody? Bolo zistené, modernej genetiky. Vínna réva "Riesling" je odvodený od konvenčnej Tramínu, ktorá vstúpila do manželstva s francúzskou rôznymi Gouais Blanc, ktorý sa bežne označuje ako Nemcov Weiser Hoynish. Ale teraz tieto vínna réva pestuje v Rakúsku, južnej Austrálii a na Novom Zélande - tam, kde sa v lete nie je ohrozená suchom a nadmerného tepla jemné biele bobule.

Aký je najlepší terroir

Riesling víno je lepšia ako ostatné, v závislosti od klimatických a pôdnych charakteristík v regióne, v ktorom sa vínna réva rastie. A dokonca aj počasie (daždivo alebo naopak horúce leto) majú vplyv na kvalitu nápoja. Aký druh priestoru je považovaná za najlepšiu Riesling? Každý Nemec vám povie, že najreálnejšou víno musí byť z Yohanisberga. V osemnástom storočí, po vojne zničujúcom tridsaťročnej opát benediktínskeho kláštora Fulda vysadené tristotisíc odrôd viniča, Riesling 'opustenú pôdu okolo kláštora. Takto bola vytvorená štandardná. Všetci vinári Rhine pozemkov predstavovala ku Shloss Yohanisberg. Móda pre "Riesling" viedli k tomu, že odroda začala pestovať v údolí Mosely. Klíma je teplejšie, a preto je víno viac elegantný, s kvetinovými tónmi. Južnejší Falcko hlásených Riesling chuť medu a broskýň. Údolie Saar pôrod štýlové veľkolepé víno. Ale najlepšie terroir, ako by sa dalo povedať, Burgundians, Grand Cru, je malá plocha v Porýní-Hesse, nazvaný Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, blízkosť vody a južnej klímu dáva miestnym vínom neprekonateľnú chuť.

technológia výroby

Je však dôležité, ako terroir. Riesling v rukách skúseného vinára - ako mäkký vosk pod prstami skúsený sochár. Z tejto triedy môžete vytvoriť čokoľvek. Suché, polosuché víno, dezert - sladký dosiahol množstvo zvyškového cukru, čas zberu. A to je zádrhel začínajúcim znalca pitie. Skutočnosť, že Nemecko je sladší ako Riesling, čím viac je považovaný za elitu. Preto najprestížnejšie vína z tejto odrody je "Rýn Icewine" (ľadové víno). S týmto pohľadom na sladkosti Francúzov nesúhlasí. Alsasko Riesling kyslejšie. Anglická terminológia jasne rozlišuje vína tohto druhu sucha. V prípade, že nápoj je sladká, to je nazývané "off-Drei." Apt slovo "suchá ako kosť» (bone-dry) opisuje nápoj v chuti, ktorý sa necítil sladkosť. Polosuché vína nazývaný len "Dry".

stupeň zrelosti

Pokiaľ ide o chladné a daždivé nemecký lete sa často stáva, že budete musieť zbierať úrodu zrelé. Ale tiež zo zelených plodov získať dobrú Riesling. Avšak, najlepšie odrody tohto vína vyrobené z neskorého zberu. Mali by sme vedieť, niekoľko termínov. "Shpatloze" - neskorý zber, keď je ovocie zvraštené od chladného nočného vzduchu a fermentácie. Auslese - zber vytiahol z vyzretého hrozna. "Birenausleze" - výber z prezretých bobúľ a urobiť z nich nutnosťou. A konečne, Trockenbeerenauslese. V tomto prípade, Riesling víno pochádza iba z napadnutých plesňou, uvyalennyh k stavu hrozienok hrozna. Je zrejmé, že hodnota produktu takého vzorky (vyrobený Samozrejme manuálny) sa zvyšuje.

víno extrakty stupeň

Riesling nemôže tolerovať fermentácie. Tiež nemôže trvať na tom, v sudoch z dubového dreva, rovnako ako ostatné bielych hrozna. Ale je to dobré, pretože to môže vyrásť vo fľašiach. Víno, okrem bohatej vôňou citrusov, dáva strhujúce čerstvé hrušky Duchesse a zelené jablko. Ako starneme, sa stáva stále viac a viac medu poznámky. Riesling dezertné víno zvláštne. Rozpoznateľná vysoká kyslosť neutralizuje cloying, takže nápoj je perfektne vyvážená chuť. Vo vôni na citrusové tóny zmiešané s tónmi broskýň, marhúľ, bielych kvetov a exotického ovocia. Na veku Riesling objavia špeciálny - olej - farbu. Možno to znie nechutne, ale sommelier určiť benzoovej chuť bieleho vína ako pozitívna kvalitu. "Olej" dokonale zabudované do samotnej štruktúry nápoja. Slová nemôžu vyjadriť svoj vycibrený vkus.

rakúsky Riesling

Nemecké vína v krajine Mozarta získala svoje vlastné charakteristiky. Riesling v tejto krajine sa pestuje v údoliach riek Kamptal, Kremstal a Wachau v Dolnom Rakúsku. Pôda v týchto regiónoch je veľmi kamenistá, s množstvom ruly, bridlice a žuly. V kombinácii s vysokou vlhkosťou vzduchu a tepla, ktorý udržuje Podunajská pahorkatina terroir umožňuje pestovanie elegantné vína. Rakúšania tiež použiť baktérie fermentovať Botrytis bobule na vetvách - takzvaný "ušľachtilou plesňou". Rakúsky Riesling sa líši od nemeckých minerálnymi tónmi na podnebí a bohaté vôňou exotického ovocia. Najlepší terroir v krajine je uznávaný ako malej ploche Dyurnshtayner Kellerberg. Ak chcete vybrať najlepší rakúsky rizling, nemusí byť veľký Doko. Vyberte si fľašu, kde je štítok natiahnutý jašteričku a dal slovo "smaragdový" (smaragd). Uznaný kult vína z Rakúska je považovaný FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Zásadný rozdiel medzi týmto typom vína je suchosť vo Francúzsku. Najúspešnejším Riesling terroir - pozemky v okolí mesta Ribeauvillé. No, "Grand Cru" je malá náplasť Rozaker, čo je Kommune Hunawihr. Tu robí vynikajúce suché biele víno - "Riesling z vinice Saint Unna" (produkoval "Trimbah,house). Jeho vynikajúca chuť je generovaný vápencových pôdach s rockových prúdov. Kytica z Rizlingu sú pociťované nielen ovocie a minerály, ale tiež slabý pach dymu. Ďalšie perlou vín z Alsaska Grand Cru je Kastelberg, v blízkosti mesta Andelain. Táto vinice je spomenutý v 1064. Teraz výroba v rukách Marka Kreydenveyssa. Francúzi nerešpektujú dezertné vína - skôr, robia od ostatných ovocných odrôd. Vlčiak Riesling nie je len suché - o "bon-drei."

domáci Riesling

Odroda hrozna pomerne úspešne rastie ruská firma "Fanagoria". Riesling nalial šťavu z dôvodu polostrove Taman. Podnebie je mierne kontinentálne, a v lete - teplejšie, než požaduje tento druh vína. A Kuban pôdy bližšie k čiernej zeme, príliš tučný na "Riesling". Zatiaľ vinári Phanagoria "riskoval a pristál na pozemkoch farmy révy, dovezené z Rakúska. Pri správnej starostlivosti, ktoré boli dosiahnuté podmienky pre Berry získal toľko cukru, ako je potreba. Prvá úroda bola v roku 2011. On bol spotrebovaný na výrobu aysrislinga - "ľad". Tento sladký nápoj. A v poslednej dobe tam bola nová strana pod názvom Rizling "izby vyhradené". Tento nápoj je svetlo slamové farby, s nádychom lúčna trávy, vápna a slnečnice.

Riesling: Cena

Táto voľba je závislá nielen na značke, ale na želanie nakupovať získať zisk. To znamená, že nemecké vína v Nemecku môže stáť okolo dvoch eur. A to isté Riesling v butikoch v Moskve - je asi šesťsto rubľov. Ak hľadáte, môžete nájsť aj celkom vynikajúce značky. Takže, slávny Riesling Smaragd Durnshteyner "z Rakúska vás bude stáť v deväť a pol tisíc rubľov.