Niekoľko tipov a recepty na to, ako robiť kyslá kapusta

Tradičné ruskej jedlo - kapusta. Jeho príprava nemôže považovať za zložitá, ale má svoje vlastné špecifiká. Môžete ignorovať iba jednu fázu fermentácie, a jedlo nie je možné získať. Z tohto dôvodu je nutné počúvať rady a odporúčania skúsených hostesiek.

Pred vykonaním kyslá kapusta, je nutné zvoliť správnu ho. Z tohto dokonalého neskorej alebo stredného stupňa. V takom kapusta je dávno fermentačného procesu, na rozdiel od predchádzajúcich typov.

Ak dávate prednosť, aby kyslá kapusta s mrkvou, potom každých 10 kg výrobku vziať 300 gramov mrkvy.

Najdôležitejšie pravidlo - nepoužívať jodizovana soli. Nie je vhodný pre morenie.

Na každých 10 kg kapusty je asi 200 - 250 gramov soli, to je lepšie, keď je to hrubé.

Kvašov kapusta môže jablká, repa, brusnice, rasca, kôpor alebo bobkový list. To všetko závisí na vašich osobných preferenciách. Proces fermentácie sa nelíši.

Predtým, než ako sa robí kyslá kapusta, je nutné odstrániť skazené a zelené horné listy s kapusty. Its kvasené hlávkovej kapusty, nakrájame na niekoľko kusov alebo skartovať. Nemôžu byť použité na solenie ako produkt hliníkového riadu, inak to nebude užitočné, ale škodlivá.

Teraz už viete, hlavné odporúčania, ako sa robí kyslá kapusta. Je na čase hovoriť o niekoľko zaujímavých receptov.

Vezmite si veľkú hlavu kapusty, dve mrkvy a dve polievkové lyžice hrubej soli. Mrkva sú čisté a tri na strúhadle. Zatiaľ čo potreba, aby zrušil jej stranou. Ďalej odstráňte kapusta z horných zelených listov a shinkuem svoje dlhé tenké prúžky. Môžete použiť špeciálne navrhnutý pre tento strúhadle alebo rezané ručne. Dať kapusta na stole alebo veľké dosky. Top put strúhanej mrkvy a soľ. Teraz je potrebné veľmi starostlivo miesenie so soľou kapustu a mrkvu. Robíme tak na dlhú dobu, a uistite sa, že to bolo všetko kašou. Vďaka týmto opatreniam sa objaví džús.

Ďalej vezmite misku alebo nádobu a rozšíril to klíčky, to neustále utláčaním. Tajomstvo dobrého kvasu je bez vzduchu v nádrži. Potom sa fermentačný proces bude. Umiestnením všetky kapusta v nádobe, treba naliať šťavu až na vrchol. Potom zatvoríme ju uvoľniť veko a nechajte po dobu troch dní (teplota miestnosti).

Počas kvasenia šťavy bude vydaný, a tak dal banke v nejakej funkcii. Ako liek musí byť pravidelne preraziť kapusty nôž alebo tampón, aby sa odstránili plyny vytvorené v tomto procese. Tiež je nutné doplniť uvoľnenej šťavy podľa potreby.

Keď sa fermentačný proces, soľanka bude jasné. Odstráňte kapustu na chladnom mieste. Miska je pripravená.

Ako vyrobiť kyslá kapusta s ďalšími zložkami? Táto technológia je rovnaká ako v klasickom recepte. Len je potrebné pridať jablká, brusnice alebo iné produkty.

Na prípravu kapusta s jablkami vykonať nasledujúce proporcie. Na 10 kg kapusty je 300 gramov mrkvy, jablká 500 g a 250 g soli. Kapusta shinkuem obvyklým spôsobom. Potom sa k nemu mrkvu a soli pridať. šíriť sme ju do nádoby a dať medzi vrstvami kapusty jabĺk. Lepšie vziať mierne kyslé jablká. Vedľa Kwasi kapusta bežným spôsobom.

Brusnicový alebo brusnicový pridanie rovnakým spôsobom medzi vrstvami kapusty. Poznať základné recept, ako sa robí kyslá kapusta, môžete pridať vlastné priečinky. Bobkový list a klinček dám Misku pikantnú príchuť. Kapusta, nakladané s repy, je charakteristické ružovej farby. Pre ostrosť, môžete pridať pálivej papriky celé alebo nakrájané na kúsky.

Pri morenie kapusta tiež použiť zeler, kôpor, chren a ďalších prísad. Preto môžeme prísť s vlastnou originálnej receptúry, ktoré nebude menej chutné a voňavé. Hlavná vec, že kapusta sa ukázalo, šťavnaté a chrumkavé.