Nori - čo je to? Ako sa pripraviť nori doma

Najslávnejšie japonskej kuchyne je sushi. A jeden z hlavných zložiek pokrmy uvažovaných nori. Ide o špeciálny riasy, ktoré sa používajú na prípravu mnohých pokrmov. Ale je pravdepodobné, že ju použiť na vytvorenie role. Externe Nori listy sú pravouhlé. Môžu byť hnedé, červenkasté alebo tmavo zelené. Shade rastliny ovplyvňuje konečnú chuť pochúťka. Okrem Japonska sa produkt pestuje v Kórei a Číne. Riasy sa líšia pikantné, zvláštnu chuť, a v niektorých krajinách sú považované za skutočné exotické.

dedičstvo

Nori - je produkt, ktorý bol prvýkrát spomenutý v kronikách japonskej storočí datovania VIII. Bolo to Taihu zákonníka, a to sa diskutovalo, že cisár nemá právo vyberať poplatky od svojich poddaných produktov, medzi ktorými boli listy. V 980 rokov nori prevedené na bežné Japonci v konvenčných potravinách.

Dnes Nori - listy sa sušia a stisol riasy. V tejto podobe sa objavili až oveľa neskôr, pretože na dlhú dobu neboli vysušené, a rozotrie na konzistenciu pasty podobné. Produkovať také zoznamy, na ktoré sme zvyknutí, začal po nanášanie pasty na technológie pre výrobu papiera.

Američania, ktorí ako prví prišli do Japonska v XIX storočí, si myslel, že miestni ľudia jedia čierny papier. A to práve vysuší červené riasy. Priemyselný spôsob nori začal robiť v jednej z oblastí v Tokiu - Asakusa. Vysušený pochúťka bola spočiatku pomerne drahé. A to nori zozbieranej s kameňmi len pri odlive mora. Ale v neskorých 1940s, vedci vyvinuli spôsob pestovania rastlín umelo.

klasifikácia

Nori, fotka, ktoré kladieme v článku, rozdelené do troch tried - A, B a C. Najvyšší stupeň A. To je považované za pomerne solídne a plastových dosiek, ktoré majú tmavo zelené tón so zlatým leskom a hladkým povrchom.

Zvyšné dve triedy výrazne horšie kvality než u predchádzajúceho prevedenia. Tieto riasy môžu byť ľahko odlíšené tieňa. To môže byť svetlo zelený, červenkastý alebo červenkastého s malými lúmenov. Tieto listy sa vyznačujú nízkou pevnosťou: môžu prasknúť pri ich skrúteniu v náplni.

Či už nori stupeň môže byť zakúpený, mali by byť uložené v uzavretých nádobách v suchu a tme.

domácej kuchyne

Bohužiaľ, nori pestovať doma je nemožné. Priviezli len z ďalekého zahraničia a domáci spotrebiteľ získava im v obchode ready-made. Alebo, presnejšie povedané, v nedomyslené, pretože chuť a tvar valcov a sushi závisí na správnej príprave rias. Preto potom, čo si kúpite v supermarkete nori potrebnej doma riadne pripraviť pre ďalšie použitie.

Takže potom, čo nori list sa vyberie z obalu, je potrebné rýchlo zahriať oheň na oboch stranách. Pre tento kus papiera by mali byť uchovávané vo vodorovnej polohe, a rovnomerne po celej dĺžke jeho zahriatie. To robilo celý postup na najvyššej miernom ohni. Alga smažiť dôkladne už po dvoch až troch sekúnd. V dôsledku toho sa stane hrudky a chrumkavá. Nori nemôže smažiť na grile.

Odrody a varenie

V Japonsku, najpopulárnejšie sú tieto listy pre suši:

• Nori-maki - z nich nie sú len rožky a suši, ale aj jedlá ako Mocha (ryžové koláčiky) a onigiri (ryžové gule). Tento druh riasy je lisovaný tenké listy štvorcový tvar, dosahujú dĺžku až 25 centimetrov. Rastliny, použité na vytvorenie nori-maki, premyje a nakrájané na malé kúsky. Potom sa sušia v horúcom slnku, ktorým sa na špeciálnom ráme z bambusu. Pri príprave sushi, potom napchal im rozšíril na matnú stranu maku.
• Yaki-nori - sú následne smaženie listy morských rias. Tento postup sa vykonáva za účelom zvýšenia arómu a chuť. Yaki-nori je súčasťou mnohých pokrmov a občerstvenie. Tiež preto, že z tejto odrody môže byť úžasne chutný základ do polievok. Na prípravu nasýteného bujónu jednoducho naliať yaki teplej vody. Výživné jedlo sa odporúča jesť pre vegetariánov a špeciálne, držať diétu.
• Ava-nori - korenie pre japonské rezance. Rozštiepené zelené listy možno získať chutný Ava nori.

Zloženie, výhody a škody

Nori - morské riasy obsahujúce vitamíny A a C, rastlinné bielkoviny, sacharidy a minerály: fosfor, vápnik, železo a jód. Jedlo pripravené na báze rias, je určený pre osoby, ktoré trpia nedostatkom jódu v tele veľmi dôležité. Produkt je tiež vhodný pre tých, ktorí majú hladinu cholesterolu v krvi vysoké percento a tam sú problémy s fungovaním imunitného systému.

Jesť nori podľa pokynov v prípadoch, keď existujú štítnej žľazy ochorenie, kŕčové žily a aterosklerózy. Úžitkové rastliny a posilnenie kardiovaskulárneho systému.

Hoci nori a sú veľmi užitočné, napriek tomu by sa nemala používať tých, ktorí nemôžu tolerovať jód a tehotné dievčatá.

čo variť

Ak chcete pripraviť niečo exotické ženy v domácnosti sa čoraz viac využívajú recepty s nori. Vďaka tejto komponente je možné vykonať, napríklad, veľmi chutné jednohubky s krabie tyčinky. Na rozdiel od jediného listu riasy potrebujú biely chlieb alebo chlieb, 120 g masla, šesť kusov krabie tyčinky pol slepačie vajcia a dva zelené cibule stopku.

S nutnosťou orezať kôrku chleba a rozdeliť ju na 24 rovnakých štvorcov. Každý kus omietky predbežne mäkčené pri izbovej teplote oleja. nori list je tiež znížiť na malé štvorčeky, ako napríklad chlieb a zakryť mazané omrvinky. Krabie tyčinky nakrájame na plátky a dva takéto "tabletochki" rozšíril na polovicu chleba kusov.

Potom všetky kusy chleba s nori opäť potreté olejom, ale robí to v spodnej časti (na lačný chlieb) a zviazať ich s plátkami s "tabletky" krabie tyčinky. Tým, omrvinky a masla rozšíril na štvorce nori. Pre masla vo výške dvoch pásov zelenej cibuľky. Na hornej strane ready-made Canape rozšíril ešte jeden plátky tyčinky a plátky varených vajec.