Pasta histórie Bolognese a dva predpis

Ak nebudeme mať čas ani túžbu po dlhú dobu stáť pri sporáku, pripravujeme obed alebo večeru z cestovín. Tam je neuveriteľné množstvo ich druhov: rezance, rezance, špagety, lasagne ... Ležiaci v osolenej vode, v ktorom je lyžice rastlinného oleja a varíme tak dlho, ako smerovať na obale. S touto rukoväťou aj detské primárneho školského veku. Ďalšia vec - čo môžete variť cestoviny. Koniec koncov, rovnako ako to, s olejom, sú nekvasený. Tu hovoríme konkrétne o omáčku do tohto pokrmu - omáčky Bolognese alebo Bolognese.

Nevymysleli ju do veľkého mesta Bologna v severnom Taliansku, ako je obyčajne veril, ale na rovnakom mieste na juhu krajiny. Je zaujímavé, že na začiatku to bolo podávané s úplne iným misky - Fettuccini pre ktoré miesia múka s vajíčkom. Ale v tom spočíva obrovský úspech bolonské že táto omáčka je vhodná pre všetkých, bez výnimky, pečené jedlá - a to aj lasagne a pizza. Teraz sa poďme hovoriť o tom, ako pripraviť lahodnú cestoviny touto omáčkou. Koniec koncov, je to nestačí len vziať a premiešajte rezance s pečeným mäsom - takže pravdepodobne bude Sovietsky misa "cestoviny nautically." Po prvé, musíme vziať do talianskej rezance - z tvrdej múky. Takéto výrobky majú po uvarení sa neotáča na kašu alebo hustý trs. A tak nemajú držať pohromade, pridajte vriacom vodnom niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

Cestoviny bolognese omáčka alebo Bolognese

Recept № 1

Rezance (výhodne špirála, rohy, perie alebo škrupiny) varu a naklápacích do sitka, premyje sa horúcou vodou. 200 g údenej slaniny nakrájanej na malé kocky a pečené, čím sa získa olej oškvarky zeleniny. dva Tri mrkvu na hrubom strúhadle, pridáme na slanine a smažiť po dobu ďalších 5 minút. Potom sa pripojil k ich spoločnosť odrezať dva cibuľu a dva stonky zeleru. Passeruem zelenina domäkka. Na konci pridávanie, pasterizované a zbaví paradajok kože - niekde 250 gramov (môžu byť nahradené kečup alebo paradajkový pretlak). Fry trochu viac, kým sa šťava z paradajok neodparí málo. Ak pridáme k tejto zmesi pol kila mletého hovädzieho mäsa a 3 rozdrvia strúčiky cesnaku. Takže smažiť za stáleho miešania, po dobu ďalších desiatich minút. Potom sa naleje do panvice pohárik suchého červeného vína, vypnúť tepla a zakryte viečkom vôňu zmes sa absorbuje. O desať minút neskôr pridajte varené rezance, bolí a vyhrievané. Dokončenie cestoviny bolognese posypeme strúhaným parmezánom a čerstvé bylinky (bazalka a oregano).

Recept № 2

To sa líši od prvého veľa paradajok - bude potrebovať asi 400-500 gramov paradajok. Tie sme, rovnako ako v prvom receptu, obarený a olúpané. Ďalej potrebujeme ohňovzdorné panvici - z nerezovej ocele alebo špeciálneho skla - preto, že varí špagety bolognese v rúre. Tak sme naliať zeleninu (najlepšie olivový) olej sa zahrieva, a to aj v tejto miske. Toto hlboké tuku smažiť slaninu, pridáme mleté mäso a. V panvici smažiť cesnak a rovnaké ako číslo 1 v receptúre, zeleniny (sekvencie svojich obľúbených je totožný). Keď sú plne pripravené, prikladáme ich do plnky. Naliať pohár červeného vína. Rúra sa zahrieva až na 180 ° C a odoslať do nášho omáčky po dobu jednej hodiny (hrnca, keď to nie je nutné položiť kryt). Nezabudnite sa čas od času, aby si hrniec a miešajte obsah. Keď je kvapalina sa odparí, dať do omáčky na špagety a odosielať ich do vyhrievať z rúry. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, špagety bolognese je pred podávaním posypeme strúhaným syrom potreby.