Pekný syrová omáčka za rôznych jedál

Zdá sa, že tento omáčke? Maličkosť! Ale Francúzi nesúhlasí s vami. V krajine gurmán omáčka má prvoradý význam. Zvlášť ak je to gýčovité. Skutočný Francúzka, sa hovorí, môže robiť čokoľvek od troch vecí: vynikajúce klobúk, skvelé jedlo a veľký škandál. Uvažujme druhú možnosť. Poďme sa snažiť, aby "z ničoho" niečo. A ak budeme mať peknú syrovou omáčkou, toto "niečo" bude veľmi chutné. Natvrdo uvarené vajcia, bude zdať nebeský Ambrosia, ak pokles na oranžovom žĺtku časti omáčku. Alebo len zemiaky. Syrová omáčka v rúre sa premení chutné a uspokojujúce jedlo. Táto omáčka môže byť doplňovaný a šaláty. Ryby, mäso, zeleninu a dokonca aj ovocné dezerty - to všetko môžu byť podávané za sprievodu syrovou omáčkou. On je taky dobrý.

ekonomický recept

Zatiaľ by sme mali povedať niekoľko slov, než začnete variť omáčkou syr. Recepty syrová omáčka často opisujú rovnaký proces prípravy, ale používajú rôzne druhy. Syr čedar, koza alebo forma - typ hlavnej zložky sa bude líšiť chuť omáčku, a s ním celý pokrm. Syr môže byť zmiešaný rôzne korenia a bylín. Naša prvá recept - najúspornejší. Aby bola táto omáčka fit a tavený syr a nejaký druh ťažké. Ak ste ležať v chladničke kus 100-150 gramov, bezpečne sa dostať do práce.

Vykúriť liatinový panvicu a rozšíril to 30 gramov masla. Keď sa roztaví, pridajte lyžicu múky. Rýchlo miešajte do hladka. Keď múka začne dodržiavať spodnej panvici zrušil vychladnúť. V oddelenej panvici zohrejte pohár mlieka. Bez toho by to prinieslo ho do varu, naliať tenký prúd do múky, opatrne za miešania, aby sa zabránilo hrudky. Rovnakým spôsobom zahreje a pridajte šálku zeleniny alebo kurací vývar. Návrat panvicu na sporáku, priviesť tekutinu do varu za stáleho miešania. Potom, ktoré znižujú na minimum tepla a varíme do zhustnutia. Teraz sme SHUNT strúhaný syr. Je dôležité, aby to všetko roztaví. A na konci sezóny s príjemnou syrovou omáčkou so soľou a korením obľúbené. Omáčka by mala byť podobná cesta pre oladushek. V prípade, že hmotnosť je príliš cool, pridajte maslo.

S čedar

Pripravíme omáčku v hrnci. Začneme s tým, že ohrieva o niečo viac ako 0,5 litrov mlieka. Môžete okamžite sa do nej 40 g masla. Keď sa mlieko zahreje, jednou rukou miešať, a druhý zaspať múky (dve polievkové lyžice). Priveďte do varu, oheň ubúdať. V miešaní sa pokračuje po celú dobu v hrnci. Hmotnosť by sa mala stať jednotná. Musíme mať na ruke jemne nastrúhaný syr čedar (130 gramov). Sme naliať ju do mlieka, ochutíme soľou, muškátovým orieškom a čierneho korenia. Varíme asi päť minút. Počas tejto doby sa roztaví čedar, a hmota stane úplne homogénna. Hodí sa syrovou omáčku mäso a zelenina, rajnice, hranolky a cestoviny.

Klobása omáčka podľa

Sto gramov syra trieť žiadne veľké vločky. Riad s nepriľnavým povlakom , zalejeme 125 ml mlieka. Pridanie k polievková lyžica pripravenej horčice, štipka bazalka, tymián a tymián, cukru a soli podľa chuti. Pour syr. Dať riad na malom ohni. Uviesť do varu, po celú dobu vymeshivaya hmota na omáčku nezhorí. Držané na ďalšie dva alebo tri minúty, kým pekný syrová omáčka mierne nezhustne. Naliať im párky, Wieners, akékoľvek varené mäso.

Smotanový syr omáčka s vajciami, "Mornay"

Napriek kľukatých cudzie meno, to omáčka sa pripravuje prekvapenie. Tí, ktorí sa pripravujú na bešamel, všimne. Rozpustí sa v panvici maslo (150 g), o dva a pol lyžíc múky. Miešajte, privedieme k zlatista, zalejeme pol litra mlieka. Tak získame klasickú zápražkou. Ak to chcete "Mornay", do 50 g strúhaného parmezánu a hnetenie až do úplného rozpustenia syra. Oheň v panvici sprísnenie minimum, naliať 50 ml smotany. Vyberte omáčku z tepla a chladu na chvíľu a snažia sa riadiť v čase, dva žĺtky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Tento príjemný syr omáčka vhodná pre rajnice, ale aj pre kuracie a zeleninových jedál. To je podávané teplý, ale nie horúce, pretože pri vysokých teplotách žĺtky môžu zraziť, omáčky a stráca svoju hebkosť a smetanovost.

Varenie spolu s hlavné jedlo

Nie je nutné, aby uvariť omáčku samostatne syr. Syr omáčkou recepty zahŕňať ich prípravu spolu s hlavné jedlo. Pozrime sa na príklad na mäso dusené karfiolu. Analyzovať hlavu do ružičky a varíme v osolenej vode asi sedem minút. Zleje a posuny do vymastenej zapekacej misky rovnomerne (polovica kapusta). Zaslepovacie mletého mäsa. Kladený na hornej časti zostávajúceho počtu kvetenstvo. Hrniec mix teplé mlieko, maslo, múku a strúhaný syr. Vyplniť tento kastról omáčku, dať podobu v predhriatej rúre asi štyridsať minút.

Syrová omáčka na fondue

Recept vám umožní uvariť omáčku s akýmkoľvek druhom kyslého mliečneho výrobku. Zvlášť vynikajúce fondue získať pomocou syr. Takže, dať pohár teplého mlieka alebo smotany. Horúca kvapalina repulpable 60 gram syr. Samostatne rozmnožovať škrobu lyžicu v malom množstve studeného mlieka. Zapálili tvaroh. Postupne zavádzať škrobu. Cook, za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne. Pridajte podľa chuti štipku sušených bylín - bazalkou, kôprom. Soľ a korenie omáčka. Samostatne variť hranolky. Podávajte fondue. máčané sme hranolky v omáčke a užívať si.