Pohánka pilaf: recept s fotografiou

Všetci vieme, že pilaf - je špeciálne varenej ryže s mäsom. Dish výdatné a veľmi chutné. Ale ukazuje sa, základom riadu môžu byť rôzne obilniny. Tento článok vám poradí, ako variť chutné pilaf vyrobený z pohánky.

trocha histórie

Plov - veľmi starobylá pokrm, ktorého zásady boli vytvorené v príprave Indii a na Strednom východe. Na konci 17. storočia francúzsky súd poslov, vracajúci sa z Turecka, nadšene hovoril o prekvapivo chutné jedlo z ryže a mäsa, ochutené šafranom a kurkuma. Ale francúzsky kuchár nemohol variť skutočné pilaf. Za použitia tradičných metód národnej kuchyne, ktoré vytvorili kaša s mäsom a omáčkou, ktorá dala názov "miroton". Až v 19. storočí, pôvodný recept pilaf bolo v západnej Európe. Od tej doby sa tento pokrm bol robený trvalý v každodennej aj slávnostnú tabuľu Európanmi.

Klasický pokrm pripravený s ryžou, hovädzie mäso, zelenina, ochutené korením. Ale starý recept prešla mnohými zmenami, menia prísady pre zlepšenie technológie. V dôsledku toho dnes existuje asi tisíc varianty tohto pokrmu. Napríklad si môžete pripraviť chutné pilaf s pohánkou. Receptom, parabolu fotky sú uvedené nižšie.

prísady

Čo je potreba hostiteľka:

• pohánka - 1 kilogram;
• rebierka - 0,5 kg;
• vlákniny bravčové - 0,5 kg;
• veľká cibuľa - 7 jednotiek;
• big mrkva - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlavy;
• rastlinný olej (s výhodou rafinovaný slnečnicový) - 0,5 okuliare;
• voda - 1,5 litra;
• soľ - podľa chuti;
• sladká paprika - 0,5 lyžičky;
• korenie na pilaf - 1 lyžička.

Ako môžete vidieť, všetky produkty k dispozícii, možno ich zakúpiť v každom obchode, a lacná. Z tejto sumy zložiek z veľkého kotlíkov pilaf. Hostia sú dosť istý.

pripravuje jedlo

Mäso namočené v studenej vode asi hodinu, obsushivayut ju na papierový uterák, rez na časti.

Mrkva my, čisté a nakrájame na väčšie kocky (asi 5 cm na dĺžku).

Krúpy opakovať, my pod tečúcou studenou vodou, ale nie nasiaknuté.

Dve cibule nakrájané na polkruhmi priemernej hrúbky, a zvyšných piatich - veľké kusy.

príprava

Ako variť skutočné pilaf vyrobené z pohánky, a to nielen chutné kaša s mäsom? K tomu je potrebné dodržiavať určité technológie. Takže krok za krokom pripravuje autentickú pohánka pilaf s mäsom.

Po prvé, ohriať kanvicu, že škvrna slnečnicový olej, vyložiť veľké kusy cibuľu a smažíme úplne. Ktorá sa bude smažiť na oleji, až kým cibuľa sú tmavo hnedé. Potom, vyberte všetky kúsky s dierovanou lyžicou, aby sa olej zostane čistý (je možné vypustiť).

Ďalej ideme do kotlíka rebier, smažíme na miernom ohni, kým krásne dozlatista, ktoré sú rozložené na tanieri. Na prelome chrbta, ktorý je tiež odoslaná do kotlíka a smažiť na všetkých stranách, a potom odstrániť na dosku k rebrám.

Naliať do kotlíka cibule, priviesť ju dozlatista, potom dal mrkva. Varenie na svojej mäkkosti: približne 10 minút, za občasného miešania na miernom ohni. Keď zelenina sú pripravené, treba sa vrátiť na mäso v kotle a zároveň dať ju na vrstvu cibule a mrkvy.

Teraz, v samostatnej miske musí byť dobre ohriať vodu, ako je to v studenom kotle liatie nemožné znížiť teplotu slnečnicového oleja. Voda rozpúšťa soľ a korenie, opatrne zalejeme mäso so zeleninou. V stredu put premýva ale nie olúpané cesnaku (celej hlavy len opláchnuť pod tečúcou vodou a nemajú demontovať, rezať nožom koreňov) a zaspávať suché cereálie. V tejto fáze pohánky pilaf už nemôže byť rušený. Stačí zatvoriť veko kanvice, mierne znížiť tepelné a počkajte 30-35 minút. Prostredníctvom tohto okamihu sa zdalo, že je to možné odstrániť z tepla. Miska je pripravený!

Pohánka pilaf s kuracím mäsom

Niektorí znalci preferujú pohánka pilaf s kuracím mäsom miesto bravčového mäsa. Je pripravená tak, ako je popísané vyššie. Ale tam sú niektoré nuansy, ktoré by ste mali vziať do úvahy, aby chutné jedlo:

• pilaf take bedrá a stehná postavil, nahrubo nasekané;
• kuracie hýbať smažiť rýchlo pri vysokej teplote, alebo v procese uvedenia ho variť;
• Je doporučené, aby nasiakli mäso v slanej vode, takže to bolo chutné;
• cibuľa skôr nie vyprážané, tj. s použitím iba dvoch žiaroviek pri varení. Kuracie - jemné mäso diéta, a príliš veľká záťaž kulinárske to pokaziť.

Výsledkom je, že dostanete veľmi chutné a chuťovo jedlo, ktoré kalórií je výrazne nižšia ako v predchádzajúcej verzii.

Pilaf s pohánkou a hubami

U odrody, môžete variť chudé pohánka pilaf, nahradí mäso v žiadnom recepte húb - huby, šampiňóny, biele, maslo huby, huby, líšky a ďalšie.

Huby na kilogram obilniny tiež potrebovať asi 1 až 1,5 kilogramov. Musia byť umyté, vyčistené, nakrájame na veľké a malé huby opustiť celok. Soté pri vysokej teplote, kým varené.

Inak pripravené, ako je popísané vyššie: smaženú cibuľkou a mrkvou, ležali pripravené huby, zalejeme horúcou vodou s korením, obilniny naplniť, pridajte cesnak. Simmer všetkých asi pol hodiny, bez miešania.

malé tajomstvá

Na tejto pilaf recept možno pripraviť z akéhokoľvek obilnín: jačmeň, pšenica, ovos, jačmeň. Ale jačmeňa a pšenice zrná musí najprv varí až do polovice, a jačmeňa - kým varené (varila niekoľko hodín a jednoducho nemajú čas na "cesta" v pridelených 35 minút).

Keď pohánka pilaf je pripravený, môžete si dať na vrchole 100 gramov masla, prikryjeme a necháme rozpustiť, ale nemožno miešať pokrm!

Mäso môže mať akýkoľvek: hovädzie mäso, hydina, jahňacie. Iba s chutnou králičie nefunguje, pretože králik by mal byť varené vo zvláštnym spôsobom.

Toto jedlo môže byť varené v multivarki, ale skutočná pilaf varené v hrubostennej liatinového kotla.

Bobkový list v pilaf neupravená.

Je dôležité dodržiavať zásadu "vrstvy vrstva", ktorá je k položeniu vrstvy zložiek: zelenina, mäso (huby), obilnín.

Teraz, keď viete, ako variť skutočné pilaf s pohánkou. Recept jednoduché vyrovnať sa s ňou dokonca začína kulinarka, hlavná vec - dodržiavať všetky pravidlá varenie.