Delicious prasacej hlava

Ľudia s prasa hláv na policiach často odvráti s odporom - príliš naturalistické. Avšak, ignorovať vedľajší produkt, zbavujú sa mnoho chuťových potešenie. Food prasacej hlava je týmto pochúťka. Sú školení vo všetkých krajinách (ak sa tak náboženské princípy nedávajte zákaz bravčového mäsa). A pokrmy sa konzumujú takmer na prvom mieste, a to aj na veľmi bohaté sviatočný stôl. Pokrmy z hlavy prasaťa sú jedinou nevýhodu: sú dostatočne dlhé, aby kvalifikovať. Ale pre skutočných labužníkov to nie je prekážkou!

príslušný príprava

Než začnete variť prasacej hlavu, je potrebné správne vypitvať. Po prvé, ak máte vedľajší produkt zo štetín, holiť to veľmi lacné jednorazové holiaci strojček. Opaľovanie neodporúčame - nebudete ako vôňa a vôľu po dlhú dobu erodovanie. Potom zdvihnúť tuhý kefu alebo špongiu a trela pokožku vo všetkých oblastiach, s osobitným dôrazom na ťažko prístupných - hlaveň a uši. Ďalej delenie záleží na tom, čo urobíte z hlavy prasacej ste zhromaždili: V niektorých receptoch je potrebné ako celok, v niektorých - kúsky mäsa alebo len časť. Ale základ zostáva rovnaký: umyť vedľajší produkt musí byť veľmi opatrní!

estónsky želé

Pri uvedených receptov z prasacej hlavy je, zvlášť pripomínajú známy želé. Samozrejme, že to dopadá veľmi veľké bohatstvo a zmrazí bez želatíny. Musíme však uznať, že na výstupe majú veľmi tučné jedlo. Estónci sa ponúkajú mierne odlišné: vziať do rovnaké množstvo bola odstránená hlava, nohy a teľacieho mäsa. Od odrezanú hlavou tváre na niečo iné, a všetko ostatné je kladený na tanier zaliate so studenou vodou. Po odstránení peny v banku sa vloží dve cibule priamo z struku, celých mrkvy a petržlenu koreňovej zeler plus. Keď je mäso začne padať smerom od samotnej kosti, pridáme korenie, hrášok, soľ a Lavruška. Ochladená Mäso je rozdelený na malé kúsky, zalejeme napäté vývar a transparentné po varu sa naleje do kontajnerov.

rožok

Predtým, než ako variť prasacej hlavu týmto spôsobom, je nutné posrezat mäso s kožou, znížiť jazyk a očistiť s ním všetko zbytočné. Uši sú odstránené; mäso s trochou tuku je stanovený po jazyku, aby rez do krčných svalov, plátky mäsa schovávať za očnými jamkami. Celá konštrukcia je veľkoryso trela s cesnakom a pokryté sušených bylín. Pre tento pokrm hlavy bravčovú je veľmi dobré byť drvené korenie, rozmarín, tymián a bazalku. Roll záhyby cez utiahnuť povraz, za ktorých vloží čerstvý rozmarín. Stanovené na plech cut-off kusy tuku na nich - rolovacie - fólie. Miska sa umiestni v peci po dobu troch hodín. Čas od času je treba zalievať vyhrievané olejom. Až budete pripravení, valec ochladí v noci skrýva v chladničke. A v dopoludňajších hodinách, môžete už majú.

lisované mäso

Za to trvá hlavu prasaťa (na fotografii - v tomto článku), starostlivo umyť a varí sa po dlhú dobu - päť hodín. Tesne pred koncom varenia korenia a soli sú vyvolaná. Môžeme obmedziť Laurel a korenie, a môžete si vybrať niečo podľa svojho vkusu. Potom demontovať hlavu; mäkká hryaschiki tiež ísť k príčine, rovnako ako tuk, ktorý by mal byť rez do menších. Celé vlákno sa zmieša s cesnakom, vložíme do sitka (výhodne opatrené gázou), naliať pohár alebo dve z vývaru a dal pod lisom v chladničke. Už po piatich hodinách mäso môžu byť konzumované.

Prasačia hlava s chrenom

Takmer najjednoduchšie variť z hlavy prasaťa, a pomerne rýchlo a bez komplikovaných techník kuchári. Čistený a premyje hlava sa naplní vodou a varí sa petržlen, cibuľa, vavrínu, soľ, korenie a mrkvy. Ochota prichádza o niečo skôr ako v želatíne mäso oddeľuje ľahko, ale nie spadnúť z kosti. Vyrobené omáčka: na kilogram hlava vyprážané nastrúhaný koreň chrenu, pridajte lyžicu múky, ktorú ste predtým vysušili suché, obložený bujón (polovica šálky) kyslej smotany (sklo). Po varu, pridať trochu octu, cukru a soli (podľa chuti). Na stole, dal hlavu rez na časti a naleje omáčku.

Hlava so zeleninou

V prvej fáze prípravy - odvar ciele. Ak chcete proces urýchliť, môžete ich nakrájame nahrubo. Súbežne s týmto misky hlavy bravčovú je vyrobená z vyprážané cibule, mrkvy a petržlenu koreňovej. Keď farbu a vôňu zazharki ste spokojní, pridajte restovanou múku (veľké lyžice), paradajkový pretlak (tri), niekoľko strúčikov cesnaku a pol šálky vývaru. Po varu, dať do omáčke rozloženom na malé kúsky hlavy, a miska sa dusené okolo tretej hodiny.

nemeckí kabbes

V Nemecku je vysoko rešpektovaný misu hlavu prasaťa. Môžete sa pokúsiť variť tradičné kyslé kabbes pre túto krajinu. Hlava je stredne veľký nakrájané a varené - ale len do pol-ready, a vo veľmi malom množstve vody k varu po dobu skoro vyparila. Kapusta (vztiahnuté na 200 g rovnakého množstva mäsa) sa zmieša s plátkami jablka, borievky a cibuľou. Výsledná hmota sa umiestni do pôdy a varené do súťažných hlavy. Na konci nalievanie štvrtina šálky bieleho vína a zalejeme trochou rasce. Pre napájanie je potrebné ešte omáčku: pripuskayut dve lyžice múky do rozpusteného masla, zalejeme štvrť šálky vývaru, niekoľko veľkých lyžicami smotany, strúhaným chrenom a soli. Vrie - možno nalial kabbes, vyložený na miske.

Napchal hlavu v ukrajinčine

Jeho výroby by musel preukázať značné kulinárske obratnosť. Po prvé, dno je rez hlavou, ale tak, že koža na temene zostali nedotknuté. Po opakovanom praní - odstráňte kosti, oči šité a plnené hlavu (a výhodne dve hodiny namáčanie vo vode niekoľkokrát vymeniť). Pre plnenie kg teľacieho pečene a slaninou dusené s cibuľou až do hnedej. White bun namočené v mlieku a stisol. Libra teľacie pečene a zem s chlebom, doplnené štyrmi žĺtky, štvrtiny kilo nasekané varené konzervované hovädzie, a konečne - štyri penové proteíny. Stir polovicu mletého mäsa je zakotvený v pokožke hlavy, je umiestnená klubom päť vajcia natvrdo, tucet nakladané huby a päť uhorky (plátky alebo krúžky). Horná rozšírená druhá časť náplne, motúz hlavy zmenšuje a zmes sa varí po dobu dvoch až troch hodín. Na stole je umiestnená s chrenom a majonézou.

Chuvash torta

Ak máte záujem o varení hlavu prasaťa, neprestávajte iba na tradičné. V Čuvašská sme prišli s nádhernými pečivom z tejto vedľajší produkt. Hnetie kysnuté cesto z libru múky. V očakávaní jeho zdvíhanie príprave plnenia. Pre ňu, premyje a pripravený hlavy rozreže na štvrtiny a varí až do takmer varené. S tým odstránilo všetko mäso s kúskom slaniny, a melie v mlynčeku na mäso. Mletej praženej na svetlejšie hnedé, pripojené k zazharki cibule, soľ a korenie. Po miesenie sa rozkladá na hrúbke valcovaného cesta. Okraje zblízka - by mal dostať veľký oválny tortu. Po trištvrte hodine sa rasstaivaniya postriekané rozšľahaným vajcom, na niekoľkých miestach vidličkou nadkalyvaetsya a poslaný do rúry po dobu pol hodiny.

Terina z hlavy prasaťa

Všetky druhy nátierok značne uľahčiť rýchle občerstvenie a sú vítaným doplnkom k večeri. Nie je to zlé ako taký bude paštéta prasacej hlavu. Aby bolo možné v mnohých ohľadoch. Najjednoduchší: nakrájame na kúsky vedľajší produkt, pridajte vodu v nie príliš veľkým objemom k uzavretiu celej mrkvu s cibuľou a varíme, ako keby sa zhromaždili k príprave želé. Keď je mäso začne padať preč z kostí, napäté vývar odišiel na nejakú polievku a tela, vrátane kože, tuk a mäkké hryaschiki, šľahačka v mixéri s cesnakom a cibuľou. V hotovosti paštéta surového hlavy s príchuťou soli a korenia. Ako oni korením povinné, zvyšok - ako sa ti to páči. Ale najlepšie je použitie muškátového orieška.

Pate "pochúťka"

Gurmáni nie príliš nepáčilo misku iba mäso hlavy. Môžu byť vhodné ho pripojiť do pečene v približne rovnakých množstvách. Hlava nasekané varené a pečeň, nahrubo nasekané, vyprážané (môžete tiež variť, ale to bude príliš slabý). Aby môžu byť pridané v pečeni a na štvrtky cibule - potom by ste nemali robiť zazharku oddelene. Všetky tieto komponenty sú realizované alebo brúsiť pomocou mixéra, prisalivaem, korenie a iné korenie sú ochutené - a pasty môžu byť použité. Ak ste pripravený ju príliš veľa, alebo v pláne odísť pred zimou, pridajte do hmotnosti pol tucta vajec, ktoré sú rozložené na pollitrových pohárov a sterilizovať polhodinu. Po obmedzení a chladenie je nutné, aby im v chladnom: konzervy - rozmarné vec a môže dôjsť k poškodeniu.

Terina z hlavy prasaťa môže byť varené s mäsom. Akcie a vzťahy sú podobné výrobky, ale mäso je varené s hlavou, a cibuľa sú vyprážané oddelene.

dusené mäso

Pre ňu, mäso a tuk má elegantný a malé, na centimetrové plátky rezaných z kostí. Obrobok sa naplní studenou vodou a varí sa po dobu troch hodín. V pravý čas pridať soľ a korenie. Keď guláš hlavy prasacej pripravená, je zabalený v sterilných bánk, ktoré s viečkami a sterilizuje po dobu pol hodiny. Potom, čo uzatváracia plechovky obráti hore nohami a ochladí bez balenia. Store, rovnako ako akékoľvek iné mäsové konzervy, lepšie v chlade. A ak ste naozaj rád dusené hlavy bravčovú a budete variť vo veľkých množstvách, kúpiť autokláve - to vám umožní uložiť Mäsové po dlhú dobu.