Princíp rezania na slávnostnom stole. Slávnostné rezanie na stole: fotky, odporúčania a tipy na podanie

Vytvorením ponuky pre slávnostné sviatky sa takmer vždy venuje zvláštne miesto rôznym rezom. Podobné jedlá profesionálni kuchári zvyčajne ani nepatria do kategórie jedál, ale umožňujú vám variť jedlo a stať sa skutočnou výzdobou banketu. Vzhľadom na to stojí za to podrobne preskúmať, ako sa odrezky vyrábajú na slávnostnom stole, aké produkty sa používajú a kedy sú podávané.

Mäso plátky

Toto jedlo sa zvyčajne podáva na začiatku jedla s prvou zmenou. Vzťahuje sa na kategóriu občerstvenia a je určený na stimuláciu chuti do jedla. Vzhľadom na to možno povedať, že mäso na slávnostnom stole by nemalo obsahovať príliš mastné potraviny alebo tuk, čo niekedy prijímajú niektoré ženy v domácnosti, aby hostia jedli takmer okamžite.

Spracovanie mäsa zvyčajne zahŕňa údené klobásy, trhané alebo studené varené bravčové mäso. Zároveň by sa na tanieri malo rozširovať maximálne tri druhy potravín, aby nespôsobovali hosťom ťažkosti pri výbere. Mäso alebo klobása nakrájané na tenké plátky a rozotrené na misky tak, aby boli vhodné na vidličku.

Rastlinné krájanie

Toto je typické slávnostné krájanie na stole. Fotografie týchto jedál sú zvyčajne charakterizované krásnou prezentáciou a rôznymi formami. Takéto rezanie sa podáva spolu s teplým, takže hostia môžu diétne stravovať so zeleninou. V niektorých kultúrach sa to robí pre mäso, ktoré zvyčajne ide bez oblohy. Napríklad pre kebab na krájanie zeleniny, nakrájané na zeleninu bude najlepšie a bude ideálnym doplnkom k stolu. Zvyčajne sa aplikuje podobným spôsobom na kaukazské národy, ktoré sa následne zakorenili medzi Slovanmi.

Podobný strih na slávnostnom stole je zvyčajne ozdobený použitím techník vyrezávania alebo iných umeleckých prvkov. Je veľmi dôležité kombinovať zeleninu rôznych farieb, aby krmiva vyzerala naozaj slávnostne.

Krájanie ovocia

Zvyčajne plátky ovocia na slávnostnom stole sa podávajú na dezert alebo na nejaké víno. Preto je pripravená bezprostredne pred podaním, takže výrobky nemenia farbu vzájomnej interakcie so vzduchom. Zvyčajne sa pokúšajú používať presne tie produkty, ktoré sú pre danú oblasť typické. Existujú však výnimky vo forme exotických súborov.

V niektorých krajinách je zvykom podávať sezónne ovocie. Sú na stole na začiatku jedla, aby ich hostia mohli kedykoľvek použiť. V takýchto prípadoch však nehovoríme o krájaní, ale o celom ovocí.

Syr nakrájaný

S týmto pokrmom sú spojené mnohé názory a spory, ktoré sa vedú medzi kuchármi a reštaurátormi rôznych kuchýň. Všeobecne sa predpokladá, že takéto odrezky na slávnostnom stole sa podávajú len na víno alebo na niektoré druhy iných alkoholických nápojov. Predpokladá sa, že ponuka syrov bude jedinou jedálňou na stole alebo je kombinovaná s ovocím. V mnohých krajinách je však zvykom sliepky slúžiť ako občerstvenie a dokonca aj teplé jedlá.

Stojí za zmienku, že dnes v obchodoch nájdete len obrovské množstvo syrov s rôznymi príchuťami, prísadami a obsahom tuku. Vzhľadom na to je potrebné vybrať rezanie a čas jeho predloženia. Jednoduché syry sú lepšie definované v kategórii občerstvenia a položené na stôl na začiatku jedla. Slané výrobky alebo ovocné odtieň by mali byť podávané na víno alebo koňak. Mastné syry z rôznych druhov mlieka sú umiestnené vo veľkej doske a ponúkajú hosťom sortiment.

Niekedy sa považuje za správne podávať syr spolu s chlebom alebo vo forme kanapé. Takéto kulinárske rozhodnutia však niektoré staré kuchyne považujú za nesprávne.

Pivná doska

Toto jedlo sa nedá klasifikovať ako kategória, na ktorú sú umiestnené slávnostné stoly. Stala sa však neoddeliteľnou súčasťou modernej kultúry a mala by sa o nej diskutovať osobitne.

Faktom je, že v poslednej dobe sa pivné slávnosti stali veľmi populárnymi. Súčasne ľudia používajú tento nápoj s úplne iným občerstvením. Niektoré krajiny dokonca majú svoje vlastné pravidlá, ako piť pivo. Vzhľadom na to by ste mali vybrať produkty pre tento informačný kanál.

V niektorých baroch a dokonca aj v reštauráciách je špeciálna forma servírovania takýchto jedál. Zvyčajne sa na tento účel používa doska s malými priečkami. V jednej sekcii rozdeľte syry, nakrájajte suchú klobásu, mäso alebo párky do inej a v tretej bunke položte nasolené ryby a sušené morské plody. Takže môžete ponúknuť pomerne širokú škálu hostí a nemiešať súčasti dohromady, aby nebrali na seba chuť ani vôňu.

záver

V modernej kuchyni existuje veľa rôznych pravidiel pre podanie alebo varenie. Profesionálni kuchári však veria, že najdôležitejšou vecou je urobiť jedlo chutné a užitočné, a keď sa podáva, alebo ako sa má jesť - to nie je hlavná vec.