Príprava Laghman: vlastnosti a obľúbené recepty

Laghman - lahodný pokrm, ktorý k nám prišiel z Ázie. Táto špeciálna zmes mäkkého dusené mäso (zvyčajne Lamb používaný, ale môže byť akýkoľvek iný), rezance a dusenou zeleninou, naplnený vývaru. Všeobecne platí, že varenie Laghman - celkom kreatívne proces - príliš veľa možností a prísad. Miska môže byť kvapalný - potom to vyzerá ako pikantná polievka, môže byť silná - potom je pravdepodobné, rezance s mäsom omáčkou a zeleninou. Jesť čo sa vám páči. Okrem toho, že táto misa môže byť rôzne hustoty, je tu tiež veľmi významné rozdiely v receptoch.

Stojí za zmienku, že v klasickej verzii prípravy Laghman začína s výrobou (kreslenie) rezancov. Ide o pomerne zložitý a zdĺhavý proces, ktorý vyžaduje slušnú skúsenosť. Ak to nie je, stačí rez do bežných domácimi rezancami, ale bude musieť robiť to dlhší a širší. K tomu, valcovaná vrstva cesta sypané múky, role skúmavky a rozreže na prúžky o 4-7 mm. Výsledný produkt je trochu suchý, potom variť až do konania. Môžete si to ešte jednoduchšie - kúpa ready dlhé rezance z tvrdej pšenice. Výsledkom bude rovnako dobrý. Ďalšou možnosťou - len ryžové rezance. Tiež veľmi chutné, aj keď je to dosť ďaleko od klasiky.

Teraz samotní recepty. Po prvé, zvážte, ako variť Lagman tatársky. potrebujeme:

• jahňacie - 400 g;
• mrkva, zemiaky - 2 ks ;.
• cibuľa, paprika, feferónky - 3 ks.
• paradajky - 400 g;
• petržlen, cesnak, zeler, korenie, soľ.

Najprv musíte variť rezance, ale voda, v ktorej sa varí, naliať nie - to je ešte nutné. Pripravení naliať cestovinách trochu rastlinného oleja a premiešajte. Ovčie je oslobodená od filmov a tukov, premyje a idú naprieč zrná na tenké prúžky. Zelenina čistiť. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkva a zemiaky - dlhá steblá, paprikou - tenkých prstencov alebo polkruhmi. Paradajky zalejeme vriacou vodou, olúpané a shinkuem na malé kúsky.

Teraz, v skutočnosti, a začať variť Laghman. Kotol s hrubými stenami ležala nakrájané na malé kúsky baranieho tuku (alebo akékoľvek iné, ale chuť bude odlišná). Na miernom ohni, kvapká to, až sa premení oškvarky. Ich uzavrieť. Tuk šíri mäso a smažíme dozlata. Vedľa pridáme cibuľu, ktorá prinesie do zlatistej farby. Nižšie sú papriky a mrkva. Oni usmažiť pár minút. Kotol pridajte zemiaky, premiešajte, pridajte korenie, prikryjeme pokrievkou a nechajte ju na miernom ohni po dobu 15 minút. Keď je čas vypršal, pridajte vodu, v ktorom varené rezance (číslo definovať sami - záleží na tom, ako silná jedlo chcete variť) a necháme variť, kým sú varené zemiaky. Medzitým si pripravte dresing: očista a jemne nasekaný cesnak, feferónkou, mix a brúsiť v mažiari (môžete brúsiť v mixéri) dohladka hnoja stave. Greeny jemne nasekáme. Hotový omáčky (zemiaky by mala byť mäkká) naliať tankovania, spí zeleň. Príprava Laghman dokončená. Zostáva správne aplikovať. Ak sú rezance už vysušený, to zalejeme vriacou vodou, potom sa šíri do misy a zalejeme všetky omáčku. Podávajte horúce. Veľmi chutné!

To je stále pomerne exotické variant. Guyru-Lagman rôzne sady produktov a konzistencie - to je presne ten druhý pokrm. Pre tento recept, budete potrebovať:

• baklažán - 1 veľká;
• cibuľa - 4 ks ;.
• korenie - 2-3 ks ;.
• pálivá paprika - 1 ks ;.
• cesnak šípky, zelené fazuľky, zeler list;
• paradajky - 5-6 ks;
• Cesnak - 5-6 strúčiky;
• mäso (hovädzie alebo jahňacie) - 500 g

Všetky zeleninu nakrájame na veľké kusy. Prvý vyprážané kým varené v oleji mäso zeleniny. Riad s ním zrušil. V ďalšom kotle za 30-40 sekúnd, otočte smažiť zeleninu, ktoré pridávajú do veľkej misy. Všetky zložky musia zachovať svoj tvar. Posledný smažiť paradajky (pripravenej zmesi oleja a paradajok). V kotli mäsa pridáme restovanou zeleninou, nasekaný cesnak a feferónkou, prisalivaem podľa chuti, miešať jemne. Na varené rezance šíri pripravenej zmesi a úniku oleja z paradajky, posypať nakrájanú zeler. Dobrú chuť!