Rastlinný proteín. Výrobky, ktoré ho obsahujú

Bielkoviny, tuky a sacharidy ... Každý, kto má aspoň trochu záujem o problémy správnej výživy, pozná tieto pojmy. Existujú rôzne názory na to, ako lepšie využívať produkty potrebné pre normálny vývoj a blahobyt človeka. Táto otázka je obzvlášť dôležitá v strave alebo výžive detí, vo výžive športovcov alebo ľudí, ktorí sú v pooperačnom období zotavovaní. Zvláštne miesto v jeho dôležitosti v týchto troch je proteín. Ako najdôležitejší stavebný materiál je nevyhnutné vytvoriť svalové tkanivo pre telo každého človeka.

Z nejakého dôvodu, pokiaľ ide o bielkovinu, si najprv pamätajte mlieko alebo mäso, ale nie rastlinné bielkoviny, produkty rastlinného pôvodu, ako napríklad hrach alebo sóju. Ale ich obsah je v nich dostatočne vysoký. Sú výbornými zdrojmi bielkovín. A súčasne klesá celkový príjem cholesterolu a nasýtených tukov. Ale iba ak sú kombinované, aby sa telu dostalo kompletné množstvo potrebných počiatočných živín.

Rastlinné bielkoviny, výrobky, v ktorých je obsiahnuté, sú charakterizované nielen množstvom, ale aj kvalitou - zložením aminokyselín. Proteíny, ktoré vstupujú do ľudského tela, sú rozdelené na jednoduchšie zložky - aminokyseliny. Existuje celkovo 20 druhov. Potom telo syntetizuje nové reťazce. Čo presne to telo rozhoduje sama. Aby tento proces pokračoval, dostatočné množstvo východiskového materiálu musí pochádzať z potravy. Ale tu je tu jedna nuance - ľudské telo nie je schopné syntetizovať niektoré aminokyseliny samo o sebe, a preto musí byť dodávka týchto ôsmich esenciálnych aminokyselín zabezpečená z potravy. Proteín, ktorý obsahuje takéto aminokyseliny, sa nazýva vysoko kvalitný. Všetky proteíny živočíšneho pôvodu s výnimkou želatíny sú také - obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ale medzi rastlinnými produktmi sú zriedkavé. Niektoré aminokyseliny nestačia.

Ak pochopíte, dospelý deň potrebuje iba 30 g bielkovín. Samozrejme, extra časť bielkovín sa nestane a neohrozuje predávkovanie, pretože nie je uložená v "zásobe", ale je odstránená z tela.

Ak zoberiete do úvahy rastlinné bielkoviny, sójové výrobky prichádzajú ako prvé, pretože 100 g sójových bôbov spĺňa dennú potrebu bielkovín. Ale na to alebo jej dostatočne vysoký obsah kalórií - tieto 100 g dávajú 381 kcal. V odvodenom produkte - tofu tofu v prepočte na 100 g bude 120 kcal a 10 g. A ukázalo sa, že 30 g bielkovín bude mať rovnaké 360 kcal. Výhodou sóje a výrobkov z nej je, že bielkovina obsiahnutá v nich je plná.

Pozoruhodné sú aj iné výrobky z bôbov obsahujúce rastlinné bielkoviny - šošovku, fazuľa alebo hrach, v ktorých 100 g suchého produktu obsahuje proteín v rozmedzí 24-30 g s nižším obsahom kalórií 300 kcal.

Vodca medzi zeleninou je nepochybne ružičkový kel - 100 g jeho hmotnosti obsahuje 5 g bielkovín. Druhým je špenát. Obsahuje asi 3% bielkovín! Špenát sa môže použiť v obloha a ako samostatná misa. Kultivujúca alebo kalerábová bude tiež užitočná v strave. V ňom je obsah bielkovín blízko špenátov.

Špargľa so svojimi 3% sa považuje za pochúťku a je to pomerne drahá liečba, preto je veľmi ťažké vytočiť dennú dávku na účet jednej špargle. Alternatívou tu môže byť zelená fazuľa s dostatočným obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií. Je zmysluplné používať tento produkt v ponuke.

Medzi obilninami len pohánka obsahuje plnohodnotné rastlinné bielkoviny. Výrobky vyrobené z iných obilninových plodín sa nemôžu pochváliť takýmto majetkom. Preto by sa mali používať v kombináciách na zlepšenie kvality formulácie.

Je nemožné nevyvolávať matice s ich 16-18% stráviteľnými bielkovinami. Ale majú vysoké percento tukov a kalórií. Orechy môžu byť zahrnuté do stravy, ale ich počet by sa mal znížiť na 25-30 g.

A samozrejme aj huby s vysokým obsahom proteínov. Sušené huby ju obsahujú v množstve 20 - 30%. Denná norma pre suchý produkt je 100 g, ale toto množstvo bude trvať niekoľko dní. A napriek tomu je bielkovina v hubách zle trávená, pretože je spojená s chitosanom. Huby z tohto dôvodu nemôžu byť jeho hlavným zdrojom.

Riešenie problémov s výživou a výber potravín bohatých na rastlinné bielkoviny si musíte pamätať, že sa lepšie kombinujú v kombinácii. Takto dopĺňajú vzájomné cenné vlastnosti a dávajú vášmu telu všetky tie užitočné látky, ktoré sú potrebné pre jeho normálne fungovanie. Tu sa otvára priestor pre kulinárske fantázie. A chcem vám veľa šťastia!