Rezeň - čo je to jedlo?

Rezeň - čo je to jedlo? Už ste niekedy premýšľali o tom aspoň jeden deň? Priznajme si to.

Rezeň French volať hladký, pravidelný guľatý tvar mäsa vrstiev. Cook kotliet môže byť oboznámený nielen pre nás druhov mäsa (hovädzie, bravčové alebo jahňacie), ale aj hra. Hydina nie je výnimkou. To rezeň - kus mäsa, varené bez ozdôbky.

niektoré nuansy

Diskusia o suroviny na prípravu tohto lahodný pokrm. Rezeň, recept, o ktorých ste si iste prídu dnes príprave takmer každej mäso. Ale to je určite rezanie. Ak ste sú ponúkané rezeň s kosťou, môžete obviňovať muža v kulinárske nevedomosti a bude úplne v poriadku. Neexistuje žiadny dobre rezne sa nachádza v centre stehennej kosti.

Veľkosti kusa bez zvláštnych požiadaviek. Spravidla klasické veľkosti asi 10 centimetrov v priemere. Ale ak vezmeme do úvahy, že takéto mäso je napájaný dvojicou (dva kusy v jednej porcii), aj to je príliš veľa.

Miska je pripravená bez obaľovanie. Je nepísaným pravidlom! V prípade, že recept má slovo "strúhanka" pred vami nie je práve recept klasický rezeň. Jediná vec, ktorá môže dovoliť hostiteľka, pripravuje tento pokrm vo svojej tradičnej podobe, aby sezóny mäso so soľou a korením.

varenie Tricks

Rozhodovanie o tom, prosím, mäso domácností mňam ako rezeň, pamätajte, že mäso, z ktorého by boli pripravené, by mali byť čerstvé. Rozmrazené tortu mix nie je vhodná. Potom dostanete veľký kus pečené bábiky, ale nič viac. Samozrejme, bude to vyzerať chutný, ale bohužiaľ.

Pripomíname, že rozhovor sa deje "rezeň - to, čo je za pokrm," takže budeme brať do úvahy všetky nuansy.

Vyňať mäso cez vlákno je to nevyhnutné. Opýtajte sa: "Prečo?" Toto vlákno dodá potrebnú mäkkosť mäsa, rovnako ako bohatstvo.

Dôležitým bodom - hrúbka surového polotovaru. Nie viac ako 1,5 cm. Táto hrúbka poskytuje vynikajúcu pekáča, zachovaní potrebnej šťavnaté mäso.

Bežnou formou rezeň - dokonalý kruh. Ale to môže byť akákoľvek konfigurácia, takže rôzne diamanty, námestie a dokonca kvetov majú právo na existenciu.

Než dáte kus panvicu, to by malo byť ľahko odraziť. V prípade, že hovädzie mäso používa ako surovina, je nutné, aby sa tento proces o niečo dlhší ako u bravčového mäsa. Posledné skáče rýchlejšie a jednoduchšie.

Malá rada: takže si neumývajte kuchyňa s krvou a malé kúsky mäsa, než začnete ho poraziť, zabaliť kus v balení.

Rezeň - čo to je? Táto mierne pečené "bez krvi," kus mäsa. Nechať krv pre steaky, ale to je iný príbeh.

smažiť správne

Takže potrebujeme kvalitné prozharka mäso, kým nezhnedne úžasné a príjemne svieži. Keď je mäso na tanieri, to môže uvoľniť hnedé šťavu, ale by mali byť znížené bez problémov a nevytvárať dojem zo starej podrážkou.

Tu je krok za krokom inštrukcie, ako na to:

1. Predhrejte panvicu.
2. Pridajte trochu oleja.
3. Smažiť prvý diel na jednej strane asi päť minút. Vodítkom je farba mäsa: to by sa malo zmeniť na bielu a šedú.
4. Flip a smažiť ďalšie štyri minúty.

Vyprážané kúsky sú vždy jeden, maximálne - dvojica. Ak dáte všetky pečienku zároveň bude mäso šťava premeniť svoje lastúry v obvyklom guláša.

Nemusíte milovať ostrý? Potom, pred odoslaním mäso na panvici, urobiť na povrchu kusom plytkých zárezov, asi jeden centimeter. Potom sa v procese varenia mäsa zostane plochý kus.

klasický rezeň

Recept na banálne jednoduchý. Budeme potrebovať:

• bravčová panenka ;
• trochu oleja na vyprážanie;
• soľ a korenie.

Znížiť naše naprieč vláknami, nemožno opomenúť optimálna hrúbka je 1,5 cm. Starostlivo odpudzujú, priložte formulár a chcete nám dať na predhriatej panvici. V prípade, že pán nie je non-stick, pridajte trochu oleja. Smažiť mäso na oboch stranách až do vytvorenia rudou kôry.

Varenie v rúre rezeň

Tu je ďalšia variácia na recept: rezeň v rúre. Mimo krabici, ale chutné. Budeme potrebovať:

• bravčové mäso;
• malý syr (s výhodou pevná látka);
• strúhanky;
• rastlinný olej;
• vaječného žĺtka;
• Pár strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie.

Mäso nakrájame na kúsky a la carte a mierne odraziť. Ďalšie smažiť každého kusu na horúcej panvici približne jednej minúty po každej strane, nemožno opomenúť soľ a korenie.

Ďalej sa pripraví zmes zostávajúcich produktov: strúhaný syr, sušienky, cesnak a vaječný žĺtok. Maže každý kus mäsa a položila na plech. Pečieme v predhriatej 200 stupeň rúre po dobu asi 15 minút.

Tu je niekoľko možností pre prípravu tohto pokrmu.

Rezeň (na obrázku nižšie) so smotanovou omáčkou

Na prípravu budete potrebovať:

• bravčové mäso;
• 3 lyžice smotany;
• malá lyžice sójovej omáčky a horčice;
• korenie podľa chuti.

Príprava rezeň v procese výkladu začína zmiešaním sójovej omáčky a horčice. Potom je táto zmes trieť narezaný kusy rozomletých a nechá odležať asi 25 minút. Preskočiť cesnak prostredníctvom tlače, pridajte ho do krému. Tu je zmes papriky. Každý kus je ponorený do tejto zmesi. Necháme im po dobu ďalších 10 minút. Potom smažiť a môže slúžiť.

Teraz si môžete nielen variť veľkú masu, ale tiež odpovedať na otázku: "rezeň - Čo je to"