Saké. Koľko stupňov v nej, a ako ju používať?

Saké, alebo ako sa tomu hovorí - Japonská vodka, spolu s samurajov, Fujiyama, kimona a čerešňové kvety je trvalým symbolom Japonska po mnoho storočí. Ide o to, že krajina už dlho umelo izolovaní od zvyšku sveta a vyvinula svojou vlastnou cestou, bez toho by bol výstredný vplyv až do 19. storočia. A japonský alkohol. Sake nenadobudla v iných krajinách, to je výsadou iba z japonských výrobcov!

špecifickosť

Takže, saké - koľko stupňov ním a aký druh nápoja je možné vykonať? Pre skupinu dôvodov je ťažké vykonať. Niektorí volať pitie ryžového vína, ako sa pripravuje ryže. Ale povinná destilácia sa nevykonáva. Víno, saké (koľko stupňov, povieme: od pätnástich do dvadsiatich) sa tiež nazýva nie je pravda, pretože technológia na prípravu nápojov zahŕňa formy kvasenia. Podľa európskej, napríklad nápoj normy možno pripísať viac piva z ryže, len zvýšenej pevnosti je dosiahnuté použitím špeciálnych technológií.

trocha histórie

Saké v dávnych dobách - výsadou cisára a jeho najbližších ľudí. Vtedy ešte pod názvom nápoj bohov. Vo svojej nezmenenej podobe, to bola udržiavaná, podľa svedectva japonských archeológov, pre dve tisícročia. Takže tam je niečo, čo byť hrdý! Saké je tiež používaný pre rôzne rituály. V Japonsku, tam je mytológie, aj takzvaný bojovník Rice (porovnateľné s európskym Bacchus). Z dôvodu univerzálneho použitia sú už k dispozícii len v 18. storočí. Od tej doby, a jednoduché roľníci začali používať magický nápoj bohov. Existujú spoločnosti na výrobu saké. Niektoré z nich stále existujú, podporujúce takmer tristo rokov výrobné tradície.

Príprava technológie

Tento proces je pomerne náročný na pracovnú silu, jej recepty dedia a zachované po celé stáročia. Na prípravu, špeciálne ryže sakamai, ktorá obsahuje veľké množstvo škrobu. Dôležitá je tiež aj zloženie vody použitej pre nápoj.

Obrázok brúsiť, držať, premyje, namočené, dusená. Potom - v prípade sladovníckeho etapa dusenou ryžou (rozklad it plesne). Slad ide do kvasu sa používa ako hlavná zložka pre rmutu. Ďalej - Príslušenstvo a čistá voda sa pridá. V ďalšej fáze - zrenia mash (zvyčajne až tridsať dní). Súčasne zápchy je nutné čas od času ochladí na päť stupňov. To vysvetľuje skutočnosť, že sake bola vykonaná skôr v zimných mesiacoch. Braga potom rozdelí na pevné a kvapalné frakcie (v dávnych dobách to bolo vykonané vytláčaním za použitia záťaže - špeciálny sáčky s nápojom je pod tlakom, vytláčané do suda kvapaliny). Hovorí sa, že tento spôsob výroby tohto druhu alkoholu získa doplňujúce poznámky a chuť. Pevná frakcia, tiež nie je stratené! Používa sa na výrobu shochu - iný typ alkoholu v japončine. A aby Zeleninové.

Záverečná fáza

Takto pripravený mladý saké. Koľko stupňov it? O pätnásť. To usadí v špeciálnej nádobe po dobu asi dvoch týždňov. Preto by mal pevný kaše, aby sa vyzrážal, a horná časť je zvedená do inej nádrže. Kvapalina je potom ďalej filtrovaný (niektorí výrobcovia radšej vynechať tento proces, radšej uložiť prírodná aróma) - a v zásade nápoj je pripravený na konzumáciu. Ale ozajstní znalci dávajú prednosť pitie veku saké. Na vykonanie tejto pasterizačné proces (za použitia parnej cievky, kedy až 65 stupňov je kvapalina vyhrievaný), uzavreté a inkubované po dobu šiestich až dvanástich mesiacov.

Japanese sake. Koľko stupňov na pohárik?

V procese starnutia silu nápoj môže byť zvýšená. Získajte ročník saké. Koľko stupňov it? Až dvadsať, zriedka - až dvadsaťpäť. Príliš nízka pevnosť - aspoň s ruskou vodkou alebo írskej whisky je neporovnateľný! Ale táto pevnosť je zvyčajne riedi na 16 stupňov. Pomer vodky záujmu (koľko stupňov): 40 až 16. Takže v tomto smere vyzval sake ryžové víno pochybné.

druhy záujmu

Trieda zariadenia závisí na stupni mletia ryže. Skutočnosť, že škrupinové zrná obsahujú oleje a látky, ktoré dodávajú nápoju nepríjemnú chuť. Čím väčšia je percento leštená ryža sa používa na výrobu, tým viac cenené nápoj. Tu sú niektoré z nich:

• "Dzyummay" - čistý ryža bez prísad (destilovaný alkohol, škrob, cukor).
• "Gindzo" - 60% mletej ryže. Pri príprave osobitného procesu fermentácie použitie kvasiniek sa vykonáva pri nízkych teplotách. Výrobok má kvetinové a ovocné arómy, jemnú chuť.
• "Daygindzo" - používa sa pri príprave vysoko kvalitných odrôd ryže. Je považované za najvyššie dobro.
• "Hondzodzo" - ryža leštenie nie menej ako 70%. V niektorých odrôd pridaním malého množstva destilovaného alkoholu. To má hrubú chuť, ale mierny pachuť.

ako používať

Piť saké špeciálnych malých šálkach. Hovorí sa, že kvalitný nápoj piť vychladené na 5 stupňov. Poor sake, Japonci hovoria, teplý nápoj (zahriatie na 60 stupňov). Potom všetky nepríjemné chuťové vlastnosti zmizne.