Sušené hrozienka: užitočné vlastnosti, harm kalorický obsah a funkcie

Sušené hrozno a hrozienka - je populárny nielen u nás, ale aj v zahraničí, sušené ovocie. Výrobok má neuveriteľnú hodnotu. Dôvodom je to, že potom, čo sa z hrozna sa suší, ich užitočné vlastnosti znásobí niekoľkokrát. Sladkosť je obohatený vitamínmi, makro- a mikroprvkov a aminokyselín. Ak máte pozdraviť zdravý životný štýl, je potrebné hrozienka súčasťou vášho jedálnička, bez toho aby sa zlyhá. Prvé zmienky o takých mäsa sa nachádzajú v starovekých egyptských textov, ktoré sa datujú do roku 2000 pred naším letopočtom. V Európe, hrozienka bol dovezený fénickýma obchodníkov niekde v X-IX storočia pred naším letopočtom. Ale existujú teórie, že aj jaskynné ľudia, prevezme sušených plodov viniča začali jesť. A starí Izraeliti pomocou hrozienka platiť dlhy a dane, dávať pozor, takže na hodnote sušeného ovocia.

Cestovné "hrozno - hrozienka"

Hrozienka možno získať niekoľkými spôsobmi. Tak, sušenie bobule môže byť prirodzený spôsob, ktorý je na slnku. A takýto postup sa nazýva oftoba. Ak chcete získať hrozienka, vyzreté hrozno sú stanovené na zem alebo na špeciálnom vrhu zavesené medzi viničom po dobu dvoch týždňov. Často sa stáva, aby tento proces bol trochu rýchlejší, ovocie máčané po dobu niekoľkých sekúnd v horúcom roztoku sódy. V dôsledku toho blanšírovanie odstránené ochranné lesklý povrch a poškodenej kože. Tak, len štyri, päť dní od okamihu, kedy produkt odpariť všetku vlhkosť. "Varené" Zatmenie Slnka dostane trochu kruté, ale preto, že soyagi alebo vyliečiť, je považovaná za jemnejšie a prirodzené metódy. Tento proces je iný zložitosť a dobu trvania, a preto, že toto sú sušené bobule sú drahé a nie sú vyskytujú veľmi často.

Po tieňové alebo slnečné sušenie v súkromných farmách hrozienok sa považuje za hotové, a bol poslaný na predaj na trhu. Ak si myslíte, že rovnaký sušené ovocie predáva v supermarketoch v rôznych farebných vriec, tie sú hlboko mýli. Pre taký iný osud čaká hrozienok: scvrknuté plody po predbežnej, nie tak dlho, dostať sa na spracovateľskom závode. Tam sa umyjú, zbaví stoniek a odpadu zoradené, pridá nakoniec sa suší v peciach a až potom sa balí. Tiež, ovocie môže spracovávať oxid siričitý, siričitany alebo kyselinu sorbovú, takže hrozienok krajší a predlžuje jeho životnosť.

kalorický obsah a zloženie hrozienok

Sušeného hrozna má veľmi vysokú kalorickú hodnotu. To znamená, sto gramov hrozienok má 250 až 300 kalórií. Ako už bolo uvedené vyššie, hrozienok - skladisko cenných látok. Patrí medzi ne cukor v množstve 79,5-87,5%, popola (2-2,9%) a dusíkatých látok, ktorý obsahuje 2,1-2,9%. Tiež majú malé množstvo sušených ovocných kyselín, vlákniny a dostatočnej vlhkosti normy.

Okrem toho, že je dôležité vziať do úvahy, že v rámci bobúľ je obrovské množstvo vlákniny, prospešné sacharidov a bielkovín. V malých množstvách, že obsahujú organické kyseliny a tuky.

Tieto hrozienka sú prítomné také vitamíny A, B1 a B2, B5 a B6, C a PP. Tiež to má bór, železo, fosfor, draslík, vápnik a horčík.

Užitočné funkcie

Hrozienka sú veľmi užitočné pre ľudské telo. Hrozienka pomáhajú v boji proti vysokej hladiny cholesterolu. Vzhľadom k tomu, že má veľa bóru je to vynikajúci nástroj pre prevenciu ochorení nervovej sústavy. Boru, a hrozienok v tomto poradí, zlepšuje pamäť a zlepšuje koordináciu. Draslík obsiahnutý v sušené ovocie zabraňuje srdcovú arytmiu. Tento prvok umožňuje, aby sa odstránil prebytok sodíka v moči.

Hrozienka zaisťuje optimálnu mineralizáciu kostí, rovnako ako jeho zvýšenú pevnosť. Vysoký podiel vlákien v sušeného hrozna podporuje pravidelné pohyby čriev, takže črevá zbaví toxínov. Je vynikajúcou prevenciou rakoviny hrubého čreva. Zvláštnosťou hrozienok možno považovať to, že aj napriek skutočnosti, že je obohatený o cukor obsiahnuté vo vlákne produktu pomáha posilňovať ďasná umožňuje mechanické čistenie zubnej skloviny, a kombinácie mikrobicídov sa stretávajú s reprodukciu mikroorganizmov.

škodlivé kvalita

Najmä obezita, enterokolitída, zlyhanie srdca, diabetes, a aktívna forma tuberkulózy sa neodporúča používať sušené ovocie. Tiež k poškodeniu výrobku spojené s zvláštnosťou jeho výroby. Tak, hrozienka, sušené hrozno a najmä s bielymi bobule počas výroby sú často liečení oxidu siričitého, ktorá je pri použití môže spôsobiť astmu alebo vyvolať alergické reakcie.

Mnoho spoločností, aby sa zlepšili vlastnosti chuti produktu pridajte doň cukor, zatiaľ čo sušenie. V súvislosti s tým sa zvyšuje kalorický a glykemický index sušených plodov.

odrody hrozienok

Odborníci je niekoľko druhov hrozienok:

• Normálny - to je najčastejší druh, ktorý je vysušený bielych hrozna sú strednej veľkosti s kosťou.
• Sabz (sultánky) - ľahký jemný sušené ovocie, sú vyrobené z bielych odrôd, ktoré neobsahujú semená.
• Drupaceous veľké - hrozienka dĺžka je 2,5 cm. Každá bobule majú dve alebo tri veľké kosti.
• Ríbezle - veľmi tmavé, mierne naschlý hrozienka, bez kostí.

Vysušiť hrozno doma

Dokonca si môžete urobiť doma sušených hrozna. Úroda v zime nevyžaduje veľa úsilia. Takže, je potrebné najprv starostlivo vytriediť zrelé hrozno, ich odstránenie z nezrelé či poškodené ovocie. Potom je potrebné dôkladne umyť bobule, zložené do sitka a problanshirovat dve tri sekundy v špeciálnom roztoku pri teplote 95-97 stupňov. Malo by byť jedlá sóda riešenie pre prípravu, ktoré sa musia rozpustiť v litri vody päť osem gramov sódy. Po bielení musí byť okamžite opláchnuté tečúcou vodou výrobku alebo ju ponoriť do studenej vody.

Potom sa hrozno odosielané do pece, kde sa suší pri teplote 65-75 stupňov. Sušené hrozienka afektovane správanie, za dva alebo tri dni, stále v krabici, a potom sa rozšíril sa do banky a uzavretý.

Hrozienka v varenie

Ako k tomu vyzval sušeného hrozna, a to aj dieťa vie. To samozrejme, hrozienka. A našiel najširšie uplatnenie v kuchyni. Pridajte ju do pekárne, na prípravu pudingov, šalátov a zákuskov. Používa sa na plnenie mäsových, Kvas a kompót. V Strednej Ázii, tento výrobok je v osobitnej cti. Tu je nevyhnutnou zložkou pre pilaf, hovädzie šalát Turlov Etter a Lobi. Hrozienka zmiešané s inými druhmi sušeného ovocia a využitie namiesto cukríky a čokolády.