Šalát "Caesar" šalát. Tajomstvo správneho varenia

Väčšina amatérskych kuchárov počul nielen meno, ale aj pozná naspamäť originálne recept na šalát "Caesar", vynašiel takmer pred sto rokmi. Odvtedy uplynulo rokov, zmenila stravovacie návyky ľudí. To prežil svoju metamorfózy a tento pokrm, a teraz existuje v mnohých rôznych možností. Jedna vec sa nezmenil - za zálievka "Caesar", pretože bez neho nehodný bude snack nosil toto veľké meno! Ako by mohol pripraviť slávnu omáčku právo?

zloženie:

• 2 kuracie vajcia;
• 1/2 citróna;
• 100 ml olivového oleja;
• 2 lyžice. l. strúhaný syr Parmezán;
• 20 gramov Worcester omáčkou.

príprava

1. Zálievka "Caesar" samo o sebe pripravuje jednoduché, ale je to pre udržanie technológie prípravy hlavné zložky dôležité - vajcia. Po prvé, musí byť pri izbovej teplote (preto, aby im v teple, keď boli uchovávané v chladničke). Po druhé, tupý koniec vajcia pre prepichnutie ihlou a znížiť ich presne jednu minútu vodou priviedol do varu.
2. Vajcia rozdeliť na dve polovice, vypustiť kvapalnou zložku do pripraveného kontajnera a potom odoslať rovnakú tenkú vrstvu proteínu, ktorý sa tvorí v priebehu varenia, lyžice jemne škrabanie ju z nádrže. Poraziť obsah mixéra.
3. Pol citróna vytlačte šťavu a pridajte do vaječnej hmoty. Dôkladne sa premieša.
4. Jedným z najdôležitejších prvkov, ktorý zahŕňa zálievka "Caesar" - A Worcestershire (vorchestershirsky) omáčka. Ak nemôžete nájsť v miestnych obchodoch, môžete ho nahradiť sladké francúzskej horčice. Naliať niekoľko kvapiek omáčku do misy omáčky.
5. Jemne nastrúhame parmezán, pridať k ostatným zložkám.
6. Omáčka metla mixér, odlievanie pomaly olivový olej. Keď je množstvo náplne sa zvýši o 1,5 krát - je všetko pripravené, zostáva len pripraviť sám šalát!

Klasický Caesar šalát Caesar Cardini od

zloženie:

• Šalát "Romaine" (listy);
• biely chlieb;
• olivový olej;
• estragón a bazalkou (sušené alebo čerstvé zem).

príprava

Čerstvý chlieb nakrájame na kocky asi centimeter. Ľahko osmažíme a zmiešame s nakrájanou šalátom a bylinkami. Môžete doplniť!

Omáčka na šalát "Caesar s krevetami"

Pridáme Ak vyprážané krevety predjedlo popísané vyššie, získate úplne novú misku s jemnou chuťou. Samozrejme, že klasické zálievka "Caesar" je ideálny pre neho, ale môžete variť a ďalšie omáčky, ktoré zdôrazňujú všetky výhody nových jedál.

zloženie:

• 80 ml olivového oleja;
• 50 ml vody;
• 3 lyžice. l. citrónovej šťavy;
• 1 vaječný žĺtok;
• 1/2 h. L. horčice (suché);
• 1/4 h. L. soľ;
• mleté čierne korenie;
• 2 ks. ančovičky filety (konzervované)

príprava

1. V malej nádrže zmesi vody, citrónovej šťavy, vaječný žĺtok (wet) soľ, korenie a horčica. Pán kladený na horáku a privedieme k varu.
2. V chladené hmoty pridať trochu olivového oleja a ančovičky. Poraziť mixér omáčky varenia a cool.

rôzne príchute

Koľko ľudí, toľko názorov, a kulinárske preferencie. Vyberte si verziu Caesar šalát, na pravej omáčky pre tankovanie, a užívajte si!