Šalátové dresingy: recepty a tipy

História šalátov a dressingov na ne viac ako jedno tisícročie. V starovekej Číne podávame s omáčkou soy, v starom Ríme a Babylon čerstvej zeleniny polial olejom a octom. Oveľa neskôr prišiel majonézou - to začal používať francúzskej aristokracie asi pred dvesto rokmi.

Moderné omáčky sa príliš nelíši od času omáčok. Aj naďalej používať staré recepty dať riadu zvláštnu chuť a arómu. Po šalát bez dresingom - ani šalát vôbec. Všetky omáčky sú zvyčajne delia na dva typy. Origin - príprava šalátové dresingy na báze oleja a octu s pridaním rôznych korenín. Tento variant je vhodný najmä do šalátov s čerstvou alebo varenou zeleninou. Druhým typom sú husté výplň - majonéza, kyslá smotana, mix na základe smotana, jogurt, cmar a spustiť ich šalát z varenej zeleniny, mäsa a rýb.

Na prípravu prvého typu omáčky môžeš akýkoľvek rastlinný olej: slnečnicový olej, olivový olej a ďalšie. Olej zmiešaný s octom, šľahanie alebo trasenie metlu v hermeticky uzavretej nádobe, pridáme korenie a ihneď vyplniť šalátom, pretože po niekoľkých minútach sa olej a ocot začínajú delaminácii. Tu je treba mať na pamäti, že kvalita chuť je do značnej miery závislá na voľbe octu. Ocot dáva veľa kyseliny, takže budete potrebovať viac rastlinný olej. Na šalátové dresingy otočil mäkšie a jemnejšie, použite ocot. Ovocnými tónmi a miernu kyslosť dať jablčný ocot. Použitie a tieto vzácne druhy octu je balsamico a sherry. Samozrejme, že chuť je lepší ako ostatní, ale cena je vhodné, takže sú k dispozícii na drahé gurmánskych jedál.

Najjednoduchším príkladom kvapalné omáčky - obliekania na šalát. Podľa tradície, to je prvotne ruský pokrm ochutený rastlinný olej, ale prečo nie využiť iné možnosti, ktoré umožnia, aby chuť a vôňu šalátu jasnejšie. Len vedomie, že majonézu a niekedy naplňte zálievkou, úplne nevhodné pre to, pretože všetky potláča chuť zloženie.

Recept omáčka na šalát, ktorý je tiež používaný ako obväz na šaláty s čerstvou zeleninou

Malé množstvo vriacej kus teplej vody, cukru sa rozpustí, potom sa ochladí, pridá mleté korenie (možné, aby sa zmes papriky), horčice a soľ podľa chuti. Za stáleho miešania, zalejeme v rastlinnom oleji, pridá sa 3% octu. Pomer oleja a octu 1: 1. Zálievka napojená tak, že je úplne absorbovaný do zeleniny.

Tlustý zálievka je pripravený v predstihu, aspoň niekoľko hodín pred podávaním jedla na stole, a to je najlepšie udržať svoj deň. Výber produktov je oveľa vyššia. Základ - majonézy, kyslá smotana, smotana, jogurt - pridáme nasekané pražené korene, syry, vajcia, malé kúsky mäsa a rýb. Najpopulárnejšie je známy zálievka Caesar. Je vhodný nielen pre rovnomennej pokrmu, ale aj pre mnoho ďalších.

Jedna šálka majonézy vziať prelisovaný strúčik cesnaku, jedna polievková lyžica Worcestershire omáčky (k dostaniu v obchodoch), pol šálky strúhaného parmezánu, lyžice citrónovej šťavy, lyžice mlieka, čierneho korenia, soľ. Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri alebo metla do hladka.

Nezaobíde bez omáčky a cestoviny miloval všetky. Ako aj do šalátov, šalát cestoviny je dôležitou súčasťou jedla. Mnoho jednoducho zalejeme cestoviny s paradajkovou omáčkou. Ale nebuďte leniví a zatiaľ čo cestoviny bude variť, variť domáce tankovanie.

Amatrichiane omáčka - klasické omáčka v talianskej kuchyni

Na prípravu potreby: 250 g syra pecorino, 150 g pancetta (slanina), jedna žiarovka, chilli korenie (červená), 4 lyžice olivového oleja, petržlen lúča.

Jemne nakrájanej slaniny, sekanie korenie, cibuľa a petržlen, syr utierať na jemnom strúhadle. Korenie na panvici hnedé slaninu a posunu do inej misy. V rovnakej panvici osmažte cibuľu, a potom všetci zjednotiť a vyplniť teplej cestoviny, posypeme syrom a petržlenovou vňaťou. Dobre premiešajte a slúžiť vo veľkej dosky.