Sušené Čerešne: recept doma

Sušené ovocie - skutočná záchrana dlhá zima. Keď riadne vysušený, si zachovajú vitamíny a minerálne látky. Sú jednoduchšie pre ukladanie ako mrazené, pretože zníženie objemu a nezaberá priestor v chladničke. V súčasnej dobe je predmetom nášho rozhovoru - sušené čerešne a rôzne spôsoby, ako ho v suchu.

príprava plodov

Prejsť čerešňa, triediť, odstrániť stonku. S výhodou malá čerešňa, pretože schne rýchlejšie.

Umyť bobule. Varenie vody, pridaním sódy v pomere jedna čajová lyžička na 1 liter kvapaliny. Pripravte si veľký hrniec alebo misku studenou vodou

Cherry zalejeme vriacou vodou s hydroxidom sodným a ihneď umiestni do studenej vody. Vložíme do sitka a necháme odkvapkať. Tento postup sa nazýva blanšírovanie. Pomáha zmäkčiť šupky plodov, čo urýchli proces sušenia.

Môžete potom odstráňte semienka. To nie je nutné, ak máte v pláne používať bobule na varenie kompóty. V iných prípadoch je výhodnejšie použiť čerešne, vykôstkovaných, ktoré možno odstrániť špeciálne zariadenie, trubice pre šťavy, tyč, ihly, kolík.

Sušenie na slnku

Strely pekáč alebo silného papiera. Usporiadať bobule na povrchu. Umiestnite zásobník na ulici na slnečnom mieste. Počas dňa nechal bobule vyschnúť lúče, a v noci pod strechou čerešne remove.

Ak suchých celých plodov, bude proces trvať štyri dni. Sušené Čerešne mali dostať vláčna, neposkytovať šťavu pri stlačení a majú mierne lesklý povrch.

Ak ste ovocie znížiť na polovicu, potom po uplynutí tejto doby by mali byť umiestnené v predhriatej rúre 55-60 stupňov a udržiavať tam po dobu 10 hodín. Tak po dobu 2-3 hodín pred teploty sušenia by sa mala zvýšiť na 70-75 stupňov.

Z 1 kg čerstvých plodov sa získa približne 200 g sa suší.

Sušenie v rúre

Ak nechcete čakať, až bobule prirodzene uschnúť, môžete použiť rúru. Získate úplne rovnaké sušené čerešne. Ponúkame nasledujúci recept.

Pripravte cukrový sirup: naleje do panvice 1 liter vody, počkať až do varu a pomaly (jedna lyžica) sa pridá 800 g cukru. Dôkladne premieša, kým, kým sa úplne nerozpustí.

Nastavená na strednom plameni. Sa naleje do vody a plodov varíme 5-8 minút. Potom chytiť s veľkou lyžicou alebo panvy a vložte do sitka. Nech je to žiaduce na veľké čisté misy, aby sa zabránilo chýba chutné čerešňový sirup. Ak čerešne moc, potom podobne spracovaných šarží pomocou rovnakého vody.

Keď je tekutina vyčerpaný z bobúľ a umiestniť ich na položené papierové pekáča. Umiestnite ho na najvyššej úrovni rúry, nastaviť teplotu 165 stupňov a udržať bobúľ na dobu 3 hodín. Potom znížiť teplotu na 135 ° - aj vysuší. To môže trvať od 12 hodín na deň.

Počas sušenia, dvierka rúry musia byť neustále pootvorené.

Sušenie v sušičke

Bobule sa pripraví vyššie popísaným spôsobom. Jemnosť iba v tom, že pri použití sušičky kosti musia byť odstránené, pretože ochranný kryt musí byť rozbité. V opačnom prípade bude horúci vzduch nepreniká dovnútra, a namiesto toho dostanete varené sušené čerešne. Môžete len poškodiť (šliapať, strih) každý bobule, takže kameň na svojom mieste, ale je iracionálne.

V opačnom prípade proces je veľmi jednoduchý: čerešne sú stanovené v sušičke, priemer je nastavený režim (55-60 stupňov). Ak sú plody položené tesne vedľa seba, musia byť pravidelne miešania.

Čerešňa, suší sa v sušičke, pripravenosť mala trochu mäkké a lepkavé. Ak by sa stalo ťažké, potom ste zašiel príliš ďaleko so sušením.

Sušené čerešne, prvá cesta

Cherry nie je iba sušené, ale tiež vysuší čerešne.

Pripravte čerešňa obvyklým spôsobom. Pripojenie cukru s vodou v panvici a priviesť k varu. Na 1 kg čerešní vyžadujú 250 g cukru a 300 ml vody.

Nalejte do kastróla pol bobule. Keď príde znovu vodou k varu, pokryť kontajner s vekom a varí po dobu 7 minút a potom vyložiť plody v sitku. Podobne liečiť zostávajúce čerešne. V prípade potreby odstráňte semienka.

Po odpúšťanie kvapaliny, ktoré sú rozložené bobule pre sušenie alebo plech. To možno vykonať ručne alebo pomocou pinzety - ako si prajete. Alebo podložka papier prípadne mazaný povrch.

Budúci deň alebo dva otočné čerešne.

Vysuší sa stupňom jemnosti, ktoré budete potrebovať. V závislosti na procese teploty a vlhkosti bude trvať jeden až dva týždne. Ak existuje možnosť umiestniť na slnku, potom rýchlejšie.

Z 1 kg čerstvých plodov získať asi 300 gramov sa vysuší.

Sušené Cherry, druhá metóda

Pripravte čerešne, zložiť do smaltované panvice a naliať cukor. Cukor môže trvať 400-500 gramov na 1 kg čerešní - v závislosti na tom, ako sladké samotné jahody.

Potom nechajte čerešne za dní pri izbovej teplote pridelené šťavy. Po uplynutí tejto doby zložiť bobule v sitku. Varí sa cukrový sirup 300 ml vody a 300 g cukru. Odstráňte sirup z tepla, pridajte bobule do nej a máčať po dobu 5 minút.

Vyňatá z čerešní vody ležal na zásobníku v jednej vrstve a odoslať do predhriatej 80 ° C peci po dobu pol hodiny.

Odstrániť z bobúľ rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom opatrne otočiť im drevenú stierkou a odoslať ho v rúre asi pol hodiny, ale pri teplote 70 stupňov.

Po druhom sušenie bobule opäť vychladnúť a opakovať "session" sušenie pri 65-70 stupňoch po dobu 30 minút.

Skladovanie sušených bobúľ

Uloženie vysuší čerešne doma s výhodou v uzavretej nádobe alebo v sklenenej nádobe s vekom. Ešte lepšie je, keď sa pred prosterilizuete banky. Je prípustné použiť bavlnenú tašku, ale bude to skrátiť životnosť sušeného ovocia. Plastové vrecká by nemali byť používané ako oni čerešňa po chvíli bude pokrytá plesní.

Môžete vykonať drobné látkové vrecká naplnené soľou a dať ich do misy bobúľ s cieľom zvýšiť trvanlivosť.

Dbajte na to, aby vyschnúť čerešne rovnomerne. Nedosushennye, nakresliť bobule a nakoniec sa sušia, alebo v procese skladovania môžu byť dostali škodcov, ktorí zničiť celú šaržu.

Optimálna teplota - od 0 do 10 stupňov, takže je výhodné umiestniť suší v chladničke. Za takých okolností, sušené čerešne "živý" asi pol roka.

Pri izbovej teplote sa skladovateľnosť skracuje na jeden rok. V tomto prípade umiestnenia je lepšie zvoliť hornej polici kuchynskej linky, pretože tam sušiča.

Ak umiestnite bobule do pláteného vrecka, potom je čo najďalej od výrobkov so silným zápachom.

Počas skladovania, najmä pri použití bez pretlakovej nádoby, pravidelne kontroluje, či zamorené bobule chyby.

Výhody a poškodzuje sušených čerešní

Čerešne sušená recept , ktorý je veľmi jednoduchý, diverzifikuje nielen zimné ponuku, ale bude sa to vyplatilo. Obsahuje vitamíny C, A, PP, ako aj vápnik, fosfor, zinok, draslík, železo, antioxidanty.

Pektíny vylučovať škodlivé látky, zlepšenie čriev, normalizuje látkovú výmenu.

Sušené čerešne sa neodporúča pre osoby s chronickým ochorením pľúc a zvýšenou kyslosť žalúdočnej šťavy. U diabetu by mali jesť v obmedzenom množstve.

Tak sme zistili, ako to urobiť a ako ukladať sušené čerešne. Dobrú chuť!