Čo je to list želatína? Popis a pravidlá použitia výrobku

Tí, ktorí radi trávia svoj voľný čas na prípravu rôznych pokrmov, samozrejme, vedieť, čo list želatínu. Tento výrobok je často používaný v varenie.

detailný popis

Ak používate doslovný preklad z latinčiny slovo "želatína" znie ako "zamrznuté". Táto definícia vyjadruje podstatu produktu. Prepojenie s akýmkoľvek kvapalným médiom, sa postupne mení svoje skupenstvo. Po nejakej dobe sa reakčná zmes stuhne, pričom zostáva úplne z plastu. V predaji takéto látky je vo forme malých guličiek, ale je tu aj želatína list.

V predajniach to môže byť videné ako súbor záznamov, z ktorých každá je zabalený v samostatnom filme. Málo vedia, že želatína doska je pomerne zložité chemické zloženie. Tiež minerály (vápnik, zinok, horčík, sodík, draslík, železo, meď, fosfor a mangán), obsahuje mnoho rôznych vitamínov (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 a E). Okrem toho, želatína je bohatá na kolagén, ktorý je tak nevyhnutné, aby osoba, ktorá má posilniť kosti a kĺby. Je dôležité jesť nielen pre malé deti počas formovanie tela, ale aj pre dospelých ako garanta stability. Leaf želatína je tiež bohatá na aminokyseliny. Šéf medzi nimi - glycín. Táto látka je druh zdroje energie a podporuje aktívny život. Prolín a hydroxyprolín pomôže vyrovnať sa s ukladaním soľou a obnovy kostí po zlomeninách.

oblasť použitia

Potom, čo sa zaoberal zloženia, je potrebné pochopiť, kde je použitá želatína list. Ako používať tento materiál na varenie?

V podstate, to je nevyhnutnou súčasťou pri formulovaní rôznych dezertov (želé, pudingy) a studenej kuchyne a zeleniny občerstvenie. Pri zmienke o tomto produkte v pamäti okamžite vyskočí známe všetkým z detstva želé, alebo ako sa tomu hovorí, želé. Mimochodom, málokto vie, že toto jedlo je považované za prínosné vzhľadom k želatíny. Po mäsa - to je zásobárňou bielkoviny, pretože obsahuje veľmi málo užitočné aminokyselín. S touto prísadou, želatínový nedokáže zaplniť chýbajúce číslo. Dish okamžite stáva životnej energie v reálnom batérie. Niekedy varené mäso alebo ryby len naliať vrstvu želatíny. Vyzerá to veľmi pôsobivé a navyše sa ukázalo, celkom chutné. V cukrárskom priemysle gelovacího činidlá použité na prípravu rôznych krémov, jogurty, peny a kandizované ovocie. Zdravým prísada nielen meniť ich súdržnosť, ale tiež dobrý doplnok stravy.

hotový výrobok

Skúsení kuchári a ženy v domácnosti oboznámení želatína list Ewald. To je často nájdený v obchodoch v balení po rôznu hmotnosťou.

Výrobok produkuje známu spoločnosť Ewald-Gelatine GMBH z Nemecka. To sa podobá tenkých oblátok, v ktorom je pole môže byť od 10 do 200 ks. Charakteristickým rysom je, že prakticky nemá žiadnu chuť ani zápach. Je to veľmi pohodlné a neobmedzuje svoju pôsobnosť. Technologický postup výroby plechového výrobku nie je príliš zložitý. Získaná suspenzia sa vytvorí vopred vo forme tenkých dosiek, a suší sa a to takým spôsobom, že hmotnosť jedného článku k asi 5 gramov. Každá jednotka je zabalený do plastovej fólie a umiestni sa do lepenkovej škatule. Potom, čo že to môže byť bezpečne uložené na suchom mieste po dobu až troch rokov. Takáto želatína je veľmi pohodlné použitie, ktorý určuje svoju požiadavku zákazníkov.

Advance príprava

Ak chcete začať proces pracuje na akékoľvek jedlo, výrobok musí byť najprv pripravený. K tomu potrebujeme vedieť, ako pestovať listovú želatínu. Tým nie je nijako zložité.

Postup je veľmi jednoduchý a trvá len veľmi málo času:

1. Doska musí byť odstránené z obalu oddeliť ju od filmu, a potom sa na dne čistých misiek a opatrne naleje do studenej vody. Po 5 minútach sa list stáva transparentné a pružné.
2. Produkt stlačiť, odstránenie prebytočnej vlhkosti, a potom sa presunúť do hrnca s vriacou vodou. Výkon by sa mal klásť na malom ohni. Tam sa za stáleho miešania k rozpusteniu látky by mali, čím mení viskozitu kvapaliny.
3. Teraz pripravený konštrukcia musí mierne najprv ochladiť, čím sa teplota na 45 stupňov. Potom, môže byť zmiešaný s hlavným produktom. Potom, čo strávil nejaký čas v chladničke, bude pokrm podobný želé.

Niekedy používajú inú verziu tréningu. v ňom, keď horúce želatína rozpustí sa naleje oddelene do formy. Potom sa čaká na jeho úplnom stuhnutí opatrne nožom je oddelený od riadu a šíri na povrchu hotového jedla. Najväčší taká variant sa používa v cukrárskom priemysle.

spôsob prípravy

Ak chcete mať kompletný obrázok o výrobku, musíte vedieť, ako sa robí tabuľového želatínu. Fotografie dáva celkový obraz hotového výrobku. Surovinou na jeho výrobu sa stane, šliach a chrupaviek zostali po porážať dobytok. Najprv boli dôkladne sa premyje a potom sa podrobí tepelnému spracovaniu dlhšia. V priebehu niekoľkých hodín sa vlákna varí vo veľkom množstve vody. Výsledkom je transparentná a ľahko viskózna kvapalina. Potom dáva určitú formu v podobe platní a potom sa sušia na relatívnu vlhkosť 15 percent. Tieto listy môžu byť použité ako zložka a k základnej zmesi a ako medziprodukt. Napríklad, koláč alebo iné dezert dekorovať zelené listy alebo vyrábať motýlie krídla. Sú jednoduché, aby želatínu. Postupujte nasledovne:

1. Prosím držte dosku do studenej vody.
2. Potom, keď sa zväčší pomocou špeciálne tvarovaného vzoru potlačou na povrchu.
3. Potom naneste štetcom jedlú farbou.
4. Rezané produkt nožnicami.

Zdobené detaily ako dezert bude vyzerať veľmi pekné, chutný a prirodzené.