Teriyaki omáčka. Učenie japonskej kuchyne

Japonská kuchyňa vyniká svojou chuťou. Je známe, že východná kultúra sa aktívne podieľa na výmene skúseností s prípravou rôznych pokrmov. Jeden z najpopulárnejších kulinárskych skvostov vytvorených japonských odborníkov sa stala teriyaki omáčka. Japonská kuchyňa je známa pre svoje bohaté omáčky (sladká, kyslá, pikantné), ktoré sa používajú pre plnenie rôznych potravinárskych výrobkov. Je to "highlight" poskytuje taký kontrast nejneočekávanějším chuťou japonských jedál.

Tak napríklad, sójová omáčka, ktorá je základom mnohých čerpacích staníc, známy pre svoje použitie a schopnosť znižovať riziko ako rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Sójová omáčka vyrobených viac ako tri tisícky rokov, a princíp jeho výroby zostal prakticky bezo zmeny až do dnešného dňa. Vedel, že jeho chuť a schopnosť spojiť sa s tými či inými zložkami, môžete ľahko naučiť, ako teriyaki - omáčka, ktorá je považovaná za tradičné japonská kultúra varenie. Názov je tvorený z dvoch japonských krátkych slov "Teri", čo znamená, že lesk cukor a "yaki", čo znamená, vyprážané.

Ako doplnok teriyaki omáčka môže byť podávaná s mäsom, rybami a dokonca aj zeleninu. Veľa záleží nielen na komponenty, ale aj na ich proporcie. Ako pripraviť teriyaki omáčku doma, to je ľahké sa naučiť, ale to je často oveľa jednoduchšie kúpiť ready-made. Aj keď, samozrejme, varený pokrm s rukami často občas chutnejšie než ukladanie náprotivky.

Je pravdepodobné, že viete teriyaki omáčku, a to napriek výlučnosti svojho vkusu, založený na sójovej omáčky. Vzhľadom k tomu, že toto korenie objavil v VIII. BC Niet divu, že všetky ázijské kuchyne, tak či onak úzko s ním spojené. Takže to znamená, že kvalita teriyaki je závislá na správne zvolili sójovú omáčku. Druhé, nie menej ako 16 druhov, a výrobcovia a počítať za to nestojí. Človek má len poznamenať, že lídrom v kvalite a chuti viac ako 300 rokov je spoločnosť Kikkoman omáčky. To, že by mal byť zvolený ako hlavné zložky pre prípravu vysoko kvalitné a chutné teriyaki omáčkou.

Prvou možnosťou je najjednoduchšia. Budeme potrebovať:

• sójová omáčka a japonskej víno - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Saké (japonská vodka) - 1 hodina lyžica;.
• med (kvetinová) - 1 hodina lyžica ..

Proces varenia je jednoduchý. Všetky ingrediencie sú vykurované a miešajte do hladka.

Existuje stále populárny spôsob, ako uvariť omáčku teriyaki. zloženie:

• sójovej omáčky - 3 lyžice. lyžice;
• Sake - 1 polievková lyžica. lyžice;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• korenie: fenikel, rasca, klinček, korenie (zem vonia), mladý škorica, kardamóm. Celkový objem - 1 lyžička;
• koriandru - ½ st. lyžice;
• cukor - 1 h lyžica ..

Všetky ingrediencie sú len zmiešajú. To teriyaki omáčka dokonale hydiny, mäsa a rýb. Výborná chuť zaručená, ak ste za 30 minút zamarinuete potraviny v omáčke. Smažiť marinované náklady na jedlo bez oleja, lebo teriyaki už obsahoval vysoký podiel oleja.

Možnosti omáčka je neuveriteľne veľa, ale často sníva do takej miery, že obvyklá náplň začína transformovať do čínskej marinády. Ako vyrobiť teriyaki omáčku v klasickom prevedení, že generácia použitie v Japonsku? To si vyžaduje iba štyri hlavné zložky:

• sójovej omáčky - 3 lyžice. lyžice;
• Sake - 3 lyžice. lyžice;
• mirin - 3 lyžice. lyžice;
• cukor - ½ st. lyžice.

A je to! Nič zložité v tom, to dopadá. Za to, že jasnejšie chuť možno pridať trochu zázvor a cesnak (dostatok 2 klinčeky). Vedieť, ako sa robí teriyaki omáčku, by sa mali naučiť, ako ju používať správne. Najčastejšie hrá úlohu marinády, namáčanie hydina a ryby. Omáčka môže dať úplne nečakané a zaujímavé chutnosti aj obyčajné kuracie rezne. Takže nebojte sa experimentovať a odvážne. Dobrú chuť!