Uzbek kuchyne: recepty. Uzbek národné jedlo z mäsa

Mnoho našich spoluobčanov uzbecké riadu často vnímaná ako prirodzený. A naozaj: kto aspoň raz v živote nemal pripraviť pilaf? A Lagman - obyčajná súčasť ruskej jedlo. Avšak, toto je len malý zlomok z lahôdok, ktoré nám môže ponúknuť kuchyni sunny Uzbekistan. A dnes budeme hovoriť o neznámych, ale veľmi chutné pokrmy uzbeckej.

Chalop

Ďaleko od ľudí stredoázijských varenia neuvedomujú, ako rozmanitá uzbecké kuchyni. Recepty polievky v Uzbekistane - veľký výber. Dávame jeden z nich patrí do prvých letných jedál. V jadre je silne pripomína obvyklé mišmaš, ale chuť je radikálne odlišná. A tradičné klobásky so zemiakmi v chalop nie sú zahrnuté - to dá nazvať čisto zeleninová polievka.

Po prvé, v ľubovoľnom počte a v žiadnom prípade znížiť reďkovky, uhorky potom. Ak sa v minulosti semená sú veľké, sú čistené, v prípade, že koža je drsný, je odstránený. Veľký počet cilantro, kôprom a cibuľou jemne rozpadať pero s niekoľkými pobočkami bazalkou. Strúčiky cesnaku stlačené tlačidlo. Byliny a cesnak sú brúsené soľou. Ako prázdne a premiešané v panvici naplnené katyk zriedi dvakrát objem čistej vody. Obe kvapaliny by mal byť za studena. Polievka ochutené citrónovou šťavou a korením a slúžil podobný už spomínané okroshka.

Bajram pilaf

Než sa vydáte na neznáme uzbecké hlavné jedlá, pripraviť slávnu rizoto, ale nie to, čo ste boli zvyknutí vidieť na stole. Pre jeho ghí v kotli popraskaný smaženú cibuľkou; ako hnedá zmes sa naleje do stredných kociek libry jahňacieho a malý - chvost tuku (trochu). Vyprážané rýchleho občerstvenia a doplnená mrkvu palice (aby sa dva veľké koreň). Dula očistený od kože a znížiť na štvrtiny, cesnak hlava analyzovaný na segmenty a čistenie (spodná fólia je zachovaný). To všetko je vhodený do kotlíka, vyprážané niekoľko minút a potom sa vleje do vody, zavádza koreniny (korenie, soľ a súprava pre pilav), a miska sa nechá variť na tanier. V tomto okamihu, naliať hrniec dve sklenené nasiaknuté niekoľko hodín do chladnej vodnej ryže, lyžice a dráč hrsť tmavých hrozienka. Pol hodiny pod pokrievku, zamiešajte a nechajte stáť asi štvrť hodiny.

"Achuchuk" šalát vo vode

To páči alebo nie, ryža - jedlo je pomerne mastné a ťažký. Avšak, rovnako ako mnoho iných uzbecké národné jedlo. S cieľom uľahčiť prácu v žalúdku, k vode určite radi ľahký zeleninový šalát. A najobľúbenejší je "Achuchuk". Pre neho je hlavná vec - veľmi Tokay rezné komponenty. Na dve časti odobratých cibule, nakrájané na polkruhmi a chápe prsty do jednotlivých pásov. Mali by byť asi päť minút, aby v studenej vode - odstrániť horkosť, a potom vypustiť. Používa sa na tento účel ocot, tradičnej európskej kuchyne, nič nie je nemožné! Tieto plátky paradajok znížiť takmer priehľadné, feferónkou - tonyusenkoy prstene, fialová bazalka - čo najjemnejšie. Všetky komponenty sú zmiešané a odišiel na krátku dobu nechať šťavu. Ako doprovod k vode "Achuchuk" jednoducho perfektný!

Druhá uzbecké jedlá: recepty s fotografiami

Začnime s voňavou narhangi - národný pokrm, ako náš guláš, ale s uzbeckou príchuťou. Hrubostenných a tolstodonnoy misy na ostrý pečené jahňacie (môžete dať použiť hovädzie mäso), nasekané stredne veľké. Slané mäsa, korenie korenie a aróma (drvené zrno koriander a rasca), zmiešané s nakrájanou kôprom a depresívne cesnakom. Bylinky a cesnak sú prijímané vo veľkých množstvách. Stanovené na vrchole cibuľové krúžky, ktoré - na plátky paradajok, mrkvy kliny pôjde po ňom. Na nich umiestnené prúžky papriky a posledný - kliny zemiaky. Každý príchuťou zeleniny, rovnako ako mäso, s výnimkou soľou. Na stene v kotlíku nalial pohár vody nepriepustne, bez medzery uzavrú viečkom a umiestni sa na oheň strednou pevnosťou. Po varu, je znížené na minimum, a miska sa zhasne len cez hodinu. Ready narhangi premieša a bohato sypané čerstvým koriandrom.

Dimlyama

To, čo odlišuje uzbecké druhej kurzy? Recepty takmer vždy obsahujú mäso a zeleninu. Takže každé jedlo je úplne nezávislá a nevyžaduje žiadne dodatočné vedľajšie jedlá. Veľmi populárny medzi Uzbekov je dimlyama. Jeho varianty - veľmi veľa, a to je ľahko pripraviť, pretože nevyžaduje žiadne medziľahlých prvkov spracovanie dát.

Libra mäsa je rez, tentoraz väčšie a zobrazí sa na dne nádoby, v ktorej k príprave pokrmu. Je umiestnená pomerne husté krúžky oboch žiaroviek; Oni sú ochutené soľou, korením a korením. To je nasledované dvoma mrkvy nakrájané na plátky. Sú umiestnené dve dosky dužinaté paradajka, nasledovaný veľké kruhy baklažán prisolennye a premyje horkú miazgy. Predposledný plátky budú veľké zemiaky (za libru) a posledný krok - vrstva kapusta, rezané veľké vločky. Po povarení objasnil zeleninu šťavy oheň vyrazil a nechal kanvicu na sporáku a pol hodiny.

Kuen gusht

Uzbecké mäsité jedlá zvyčajne zahŕňajú použitie jahňacie. V extrémnom prípade - hovädzie. Ale tento puding je vyrobená z králika. On je rez časťou, tiež solené a vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja. Potom sa kusy sú posunuté do vláknový páperie forme, sypané jemne mazacích cibule a tretia úkrytu hodín v horúcej peci. Hotová králik veľkoryso posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a zobrazí sa na doskách.

Buglama kebab

Každý vie, že naša barbecue piknik prišiel z Kaukazu. Avšak, kebab všetko počul, a je takmer každý sa snažil. Ale v skutočnosti, kebab - rovnaký kebab, len mleté mäso a dusené. Tento druh uzbeckých pokrmy sa pripravujú s rôznymi variantmi; snažiť, aby verzia s názvom buglama. Mäso - jahňacie sa dáva prednosť, ale bude fit a hovädzieho mäsa - jemne nasekané. Grind inak nemôže dostať primitívne rezeň. Mäso sa zmieša s mletým cibule (to by malo byť len o niečo menej ako baranie), soľ, korenie, ocot a trela Lavrushko. V tejto podobe je ponechané marinovať niekoľko hodín. Potom sa panva naplní vodou, je tu umiestnený kus dosky s mäsom, a veľký obal tesne uzavretý. Parná buglama kebab je 2-3 hodiny.

Zharkop

To pečené jahňacie. A tentokrát ho nahradiť inými druhmi mas nefunguje: stratil podstatu potravín. Dužina musí byť rozrezaný na menšie (ale nie vo vrhu), cibuľu nakrájanú na kocky a mrkvu - julienne. Tá vyžaduje veľa - polovičnú hmotnosť jahňaťa. Všetky komponenty sú načítané do hlbokej panvici a pečieme v rovnakom čase na vysokej teplote, kým mäso červenať. V tejto fáze sa pridá voda, paradajkový pretlak a korenie. Dusíme do mäkka by malo byť, ale nie až do vareného jahňacieho mäsa. Posledné položenej strednej kocky zemiakov a pečené priviedol k požívateľnosť už v jeho úplnosti.

Yupka

Všetky uzbecké jedlá, recepty, ktoré sme skúmali nezahŕňal cesto. Ale toto kuchyňa je známa pre zahrnutie múčnych výrobkov! Samsa vedieť všetko o to sa nezastaví, rovnako ako známy v plášti. Je lepšie pripraviť slávnostné jedlo s zábavným názvom "yupka", ktorý možno opísať ako viacvrstvový koláč s mäsom. Porciovanie je rozdelená ako normálne sladký torta - rezanie na trojuholníky.

Príprava uzbeckej pokrmov z testu je pomerne jednoduché, pretože používa jednoduchú nekvasené možnosť. Lyžičky soli sa rozpustí v pohári teplej vody a naleje do misy. Postupne sa hnetenie, naplniť pol kila múky. Cesto sa upraví na strednou hustotou, ktoré s uterákom a postaviť štvrť hodiny. Potom sa rozdelí na malé kúsky a valcované tortilly s minimálnou hrúbkou.

Náplň je vykonané v súlade s pravidlami baránka. Môžete však nie je striktne v súlade s touto podmienkou, a aby žiadne mäso, kým bravčového alebo kuracieho mäsa. Tretí kilo vlákniny sekané alebo melie, v zmesi s jemne rozomletých dvoma hlavami bow-priperchivaetsya pridať nejakú soľ a vyprážané na hnedú. Hniesť hrudky!

Teraz je stavba z najviac sukne. Tortilla sa vyprážané do zlatista na oboch stranách a zrušil. Druhá hnedá len na jednej strane, že vyletí a jemne položil mäso, ktoré uzatvára odložená "placka". To je tiež zakončená s mletým mäsom a podľa surové tortilly. Pri nižšej poter cesto, zásobník otáča sa surový ukázala nadol, a hornú koláč podávané s mletým mäsom a po vytvorení testu. V tomto postupe yupka hore a spinu dole, zvýšenie hrúbky, kým nie je mäso a mletého mäsa. Ready "koláč" sa presúva do vyhriatej misy, potiahnuté látkou a 10 minút dostať.

Ak ste nikdy pripravené uzbecké kuchyňu, recepty s fotografiami vám určite priaznivo ovplyvnili chuť experimentovať. V budúcnosti, nie ste len pomocou kulinársky zážitok Uzbekistanu!