"Vtáčie mlieko" (sweet): veľkosť, kalórie recept doma, fotky

"Vtáčie mlieko" - sladký, ktorého chuť je známy väčšine ľudí v našej krajine už od detstva. Gentle souffle v čokoláde sa prvýkrát objavila v Poľsku, vo vzdialených 30s. Potom, čo v Sovietskom zväze, sa stala obľúbenou pochúťkou sladkej po dlhú dobu. Postupne cukríky "Vtáčie mlieko", čo je recept, ktorý neskôr sovietskej cukrári upravené pre prípravu torty, obrátil od deficitu v bežnom dezert pochúťka, ale je stále veľmi obľúbený.

neopísateľný neha

História zaobchádza začína v Poľsku. V roku 1936, cukríky s jemnou suflé a tenkou vrstvou čokolády bola zahájená v závode varšavskej E. Wedel. Popularita cukroví rýchlo prekonať hranice krajiny. "Vtáčie mlieko" - sladký, vyzval k jedinečnej alebo neporovnateľné chuťou. Výraz "vtáčí mliekom" niečo nedosiahnuteľný a fantasticky nádherné. Cukroví recept, vyvinutý Jan Wedel továrni, je stále držaný v tajnosti.

zámoria sladkosť

Conquest of ZSSR "Vtáčie mlieko" začala od roku 1967. Candy priviedol do Moskvy z československého ministra potravinárskeho priemyslu. Pochúťka vychutnal členmi vlády. Čoskoro bolo rozhodnuté vytvoriť sovietsky cukríky "Vtáčie mlieko". Recept dobroty sa snažil vytvoriť cukrárske tovární po celej krajine. Plyšová souffle vyžadujú osobitné teplotné podmienky, špeciálne vybavenie pre šľahanie. To je najlepšie sa vyrovnať s úlohou Vladivostok cukroviniek.

"Vtáčie mlieko" je zametanie krajine

V nasledujúcom roku 1968, ktoré boli výrobu čokolády pre radosť z hlavného sladké a v továrni v Moskve "Rot Front". Spočiatku sladké pečivo vyrábané v malých dávkach. Komplexnosť výrobných postupov v čase konfrontovaný s nedokonalosťou techniky. Výsledkom je, že produkcia nemohli uspokojiť dopyt po sladkosti.

Vzhľadom k tomu, cukroviniek podnikania v krajine, počet vyrobených "Vtáčie mlieko" vzrástla. Masová výroba treat sa začal v roku 1975. "červený lúč" v továrni Moskvy.

Ako sa stať tortu cukroví

Vznik Cake "Vtáčie mlieko" je spojená s menom Sovietsky Vladimir Gural'nik cukrár. Pôsobil v známej reštaurácii v Moskve "Prague". Skúste cukrovinky "Vtáčie mlieko" sa mu podarilo vo výrobnom závode "Red Ray". Pochúťka urobil silný dojem na cukrár, a tak sa rozhodol vytvoriť tortu založený na jeho receptu. Realizácia nápadu však bráni niektoré nuansy techniky. Veľkosť cukríky "Vtáčie mlieko" je veľmi malý. V prípade, že rovnaký recept použitý pre prípravu torty, soufflé stráca svoje vlastnosti - stáva viskózne a lepivé. Asi šesť mesiacov cukrári tím pod vedením Vladimira Guralnika hľadá nový recept, snaží zlepšiť technológiu. V dôsledku toho majú potrebné ingrediencie boli nájdené, a tortu s jemnou suflé, ľahké shortcakes a čokoládová poleva sa pustil do výroby.

nový recept

"Vtáčie mlieko" - sladký, ktorý zahŕňa mlieko, želatína, cukrový sirup, čokoládu a ďalšie prísady. Tortu recept, vytvorený Gural'nik zahŕňal mierne odlišnú sadu produktov. Namiesto želatíny pre soufflé s použitím agare - látky odvodené z morských rias. Medzi ďalších zložiek v zložení kondenzovaného mlieka, masla, cukrový sirup a hmotnosti proteínu.

Cukrári "Prague" restaurant sa chystá prvýkrát malé množstvo koláčov. Avšak, niekoľko mesiacov po začatí dobrôt strán dosiahol 500 kusov. koláče boli čoskoro rúry a ďalšie továrne v krajine - Vladimir Gural'nik žiadny tajný recept od kolegov.

Domáce cukríky "Vtáčie mlieko": ingrediencie

Dnes obľúbený detstva cukrovinky možno variť doma. Priaznivé rozdiel dobroty - bez konzervačných látok, sú pridané do zloženia zvýšiť trvanlivosť výrobkov. S cieľom pripraviť sladkosti "Vtáčie mlieko" ako doma, budete potrebovať malý počet výrobkov:

• koncentrovaný (kondenzované) mlieko - 1 šálka;
• nejaké ovocie alebo bobule šťavy - 1 šálka;
• čokoláda (lepšia horká) - jedna dlaždice (100 g);
• želatína - 10 g;
• kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice.

Všetky produkty sú k dispozícii pre bežných spotrebiteľov.

Cukríky "Vtáčie mlieko": recept doma

Príprava dobrôt v tomto prevedení je recept začína prípravou želatíny. Namáčanie bude potrebovať lyžicu šťavy. Látka je naplnená kvapalinou a následne sa ponechá jednu hodinu. Potom sa opuchnuté želatína sa umiestni do hrnca a tiež poslať pohár džúsu. Kapacita je umiestnený na malom ohni a zahrieva sa, kým sa úplne nerozpustí želatína. V tomto prípade sa obsah na panvici musí byť neustále miešania.

Chladené kvapaliny pridajte kondenzované mlieko a bil do všetkých peny. Zmes sa rozprestrie na vhodnej formy a odoslaný do chladničky. Príkladné chladenie časy - 6 hodín. Candy je lepšie dať do chladničky, nie do mrazničky. Pri pochúťka stvrdne, môže sa odstrániť z formy. Pre čokoládovou polevou sa roztaví vo vodnom kúpeli s kyslou smotanou. Zmes by mala byť v miešaní, až sa získa rovnomerné konzistencie. Candy glazúra sa vzťahuje na jednej strane, a potom poslal do chladničky. Po vytvrdnutí, postup sa opakuje: presklené čokoládové cukríky s druhou rukou.

Tortu "Vtáčie mlieko": torty

Torta s jemnou suflé, tenké shortcakes a čokoládovou polevou - skvelá voľba pre domáce dobrotami oslave. Ak to chcete, je najlepšie použiť agar, ale je možné aj viac konvenčné želatínu. Zloženie koláče obsahuje nasledujúce produkty:

• Cukor - 100 g;
• maslo (mäkké) - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• múky - 140 g;
• prášku do pečiva - 1/3 lyžičky;.
• vanilkový extrakt - 2-3 kvapky.

Pečenie koláče sú môžu byť použité dve formy rôznych priemerov. Potom sa ďalšia vrstva cesta vytvorí základ koláče, a druhá "utopil" v soufflé.

Cukor bič s maslom a vanilkový extrakt. Potom sa zmes jedného vajca sa pridá, stále šľahanie. V samostatnej miske preosiať múku s práškom do pečiva, do ktorej sa pridá vajcia a maslo. Všetko starostlivo usporiadané a páperie na formulároch. Korzh poslal do rúry asi na 10 minút. Teplota by mala dosiahnuť 180 °. Hotové koláče sa vyberú z pece a nechá sa ochladiť.

Ako variť suflé

Na prípravu skvelého suflé, ako je uvedené vyššie, je potrebné agare vo výške 4 pre úplný zoznam potrebných ingrediencií je nasledovné:

• agar - 4 g;
• maslo (mäkké) - 200 g;
• kondenzované mlieko - 100 g;
• vaječné bielky - 105 g (asi 4 vajcia);
• kyselina citrónová - polovica lyžičky;.
• voda - 270 ml;
• cukor - 430

Pred prípravou agar je nutné namočiť na niekoľko minút vo vode. Oddelene, šľahačka maslo s kondenzovaným mliekom a necháme na stranu. Voda s pripravenou agar zmiešané a dať na oheň. Zmes sa privedie do varu a pridá sa cukor, potom zase privedie do varu. V ideálnom prípade je kvapalina v teplota v nádobe sa zvýši na 117º. To je najlepšie, aby ju merať pomocou teplomera varenia. Ak tomu tak nie je, určiť, že sirup, môžete použiť vzorku na mäkké lopty. Sladká zmes sa hodil do nádoby so studenou vodou. Za to, že prsty snažia získať loptu. Ak prácu - potom sirup je pripravený. V priemere trvá 15 minút varu.

5 minút pred tým, než sirup pripravená, je nutné začať šľahanie proteíny s kyselinou citrónovou. Pripravený sirup v tenkom prúde sa zavádza do proteínov, tak aj naďalej šľahanie. Zmes výrazne zvýši objem, získa krásny lesk, je silná. Je dôležité, aby teplota šľahačkou bielkovín neklesol pod 45º, 40º pretože pri štarte agar stuhnúť. Pripravené proteíny zmesi sa pridá maslo a kondenzované mlieko a zmes sa mieša dokiaľ nie je homogénna. Potom začnú rýchlo zostavovať tortu.

Glazúry a montáž

Tvar nalial pol suflé, jeho kryt Korzh menšie. Potom, v podobe zaslaný zvyšku suflé. Posledným je druhý torta: je treba trochu tlačiť v bujnej mliekarenskom hmoty. K soufflé nevytvorili dutiny tvoriť koláč niekoľkokrát potrebné klopať na stole, a potom sa presunie do mrazničky po dobu 3 hodín, ak sú pripravené vo forme silikónu, alebo v chladničke pred vytvrdnutím -, keď je v rozdelení.

Aby sa glazúra 75 g horkej čokolády a 50 g oleja. Všetko roztaví na vodnom kúpeli a zmes sa mieša. Po vybratí z foriem mraziacich tortu a nechá sa jej trochu horúce. Air zaobchádzať kryt glazúra a zdobiť.

Sladkosti "Vtáčie mlieko", čo je 45 kcal kalorickou hodnotou v jednej veci, nemožno nazvať diétne pokrm ako s názvom tortu. Zároveň sú menej schopní robiť veľké škody na obrázku, ako mnoho ďalších možností cukroviniek.

Teraz, keď pred 20-30 rokov, jeden z najobľúbenejších zaobchádza s ľuďmi v našej krajine - cukríky "Vtáčie mlieko". Fotografie, vôňu a chuť delikátna soufflé s čokoládovou evokuje šťastné detstvo dní. Dnes, cukrovinky, prišiel do krajiny Poľska, ktoré prestalo byť nedostatočná. Dnes, "Vtáčie mlieko" - cukroví, ktoré produkujú rôzne továrne, mierne mení recept, a mnohé ženy v domácnosti, ktorí chcú potešiť rodinu najchutnejšie dezert.