Wine obeť. Čo je odlišné od vodky chleba vína? Chlieb víno doma

Mnoho moderných ruských a najmä cudzinci, slovo "Polugar" nič hovorí. Preto je názov, ktorý oživil nejaký nápoj brať ako marketingový trik, pretože za šesť mesiacov na pultoch sa objaví nové duchovia. V skutočnosti Polugar - zabudli predchodca ruského alkoholu, to nie je nič iné ako obilie víno, ktoré produkujú ocele oveľa skôr, než známe vodky v Rusku.

trocha histórie

Vodka - zmes alkoholu a čistenej vody. V Rusku sa objavila až na konci devätnásteho storočia. Čo jedli predtým v Rusku? Víno bolo hlavné obilné destiláty. Oni ju dostal od bežných destilačných prístrojoch, as, naozaj, ešte robí celý svet. Jediný rozdiel v surovine.

Každý poháňa nápoj od toho, čo je bohatý. Vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku, tento hroznový v Nemecku často používajú pšenice v Anglicku - jačmeňa. Rusko bolo vždy bohatý na raže, a to robí jej chlieb víno. Výrobný proces trochu odlišný od bežného varenia, alebo výrobu "dubu pevnosť" whisky v Škótsku. Ak si myslíte, prvá zmienka je škótska whisky bola už v roku 1494. Opát Kráľ James poslal žiadosť o identifikovanej jačmeňa na výrobu silné pitie, potom to bolo volané "živá voda" - "aqua vita".

V Rusku, prvé duchovia je uvedené v knihe Matveya Mihovskogo pólu v roku 1517. On opisuje, že moskovskí obyvatelia, prekonal med a obilniny, produkoval "horiace kvapalina", čo je hreje v silnými mrazmi. Rusoch sám nazval tekutý chlieb víno (kvôli spôsobu prípravy).

To, čo sa nazýva vodka?

Vodka s názvom čistený v niekoľkých krokoch vína obeť, ku ktorému boli pridané rôzne korenia a bylinky. Z dnešného pohľadu je to - tinktúra. A tam bolo niekoľko jej odrôd.

Niekedy vodka bola a žiadne prísady, len víno destiluje ďalej čistiť v vodky kocky. Tento nápoj bol veľmi drahý, pil len bohatí ľudia vedia chlieb víno. Vodka bola len 5% z alkoholických nápojov v krajine. Procesy destilovať vodku a vydelyvaniya vína, zatiaľ čo iná daň vyberaná, bola to dve úplne odlišné procesy.

Až v roku 1936 bola vodka v Rusku majú odlišné zloženie. To sa stalo obvyklé zmes rektifikovaný s čistenú vodou. Na označenie "vodka" fliaš 40% alkoholu začal vírenie.

Chlieb víno - Polugar

Po dlhú dobu Polugar bol v Rusku najvyššiu kvalitu a najviac populárne alkoholický nápoj. Víno je pomerne silný - 38,5%, má jedinečnú chuť raže. Až do roku 1895 Polugar považovaný za symbol kvality alkoholických nápojov, pretože jeho sila je prísne kontrolovaný.

vyhláška Nicholas ja bol dokonca vydaný v roku 1842, podľa ktorého Polugar kontrolované zvláštnym spôsobom, ktorý je žíhaním. Ako sa to stalo? Priemerná obilia víno môže byť akékoľvek pevnosti od 38 do 50 stupňov, Polugar je prísne koná 38,5%. Aj keď ešte nebol Liehomery.

Regulované postupy sú nasledovné: víno sa naleje do medenej otzhigatelnitsu a zapáli špeciálnou technológiou. Polugar musel spáliť presne polovicu. Odtiaľ názov nej - polugarnoe víno. Bloodshot dva "stklyanki" zruinuje a spojiť do jedného "stklyanku". To bol štandard. Neskôr, keď sa liehomery, sa podarilo zistiť, o koľko stupňov Polugar otočil 38-39, nie 40.

Kde sa o 40 stupňov?

Mnohé z nich sú presvedčení, že Mendelejev začal chov alkohol do tej miery, štyridsať stupňov. V skutočnosti je táto inovácia zaviedla ministra financií v tej dobe Reitern. To bolo vykonané s cieľom uľahčiť prácu úradníkov. Po uvedení na trh v roku 1863 spotrebnej dane z oni bolestne odobrané množstvo vynásobením 38 minister nariadil počet chlieb vínnych zámockých 40 stupňov. Potom už používaný liehomery a technológie "burn-out" sa stala irelevantné.

V roku 1895 v Rusku, po zavedení štátneho monopolu na etylalkohol napraviť, výroba Polugar bola zakázaná. To začalo vyrábať vodku. Postupne chlieb víno recept bol zabudnutá a len nedávno začal ponúkať na ruský trh tento unikátny starobylé nápoj.

typy Polugar

Spočiatku, moderné ruský trh dostal len tri Polugar: sladu, pšenice a raže. Teraz vo výrobe spustila nové odrody "cesnakový korenie", "žitnopšeničného", "medu korenie". Tieto nové nápoje trochu lacnejšie, pretože neprejde filtrovanie vaječný bielok. sú ľahko dostupné pre masy. Classic Polugar je oveľa drahšie a novej verzie by mal byť v poriadku pre prvé zoznámenie.

Čo je odlišné od vodky Polugar

Vodka je urobený čistý alkohol, ktorý je vyrobený v destilačných kolón. Z chemického hľadiska je úplne čisté, žiadne dodatočné vône a chute. Aby Polugar použitie vína obeť. Tradičné destilácie nezbavuje chuť surovín. Polugar má intenzívnu, jasnú chuť chleba. Chuť nápoja s ničím neporovnateľné. Do istej miery to možno porovnávať len s škótskej whisky. Drunk Polugar nepáči vodku. Ak vodka je najlepšia piť jedným dúškom, potom je potrebné, aby sa pokúsili Polugar malé dúšky, takže môžete získať lepší pocit jasné, jedinečnú chuť a vôňu nápoja.

Chlieb víno recept. hlavné fázy

Na prípravu Polugar potrebuje raž destilátu. Pre Braga sa selektívne raž, hrubo ju rozomlieť a naliať čistú pramenitú vodu. Voda nevyžaduje ďalšie filtrovanie.

Potom, čo doma varí pivo dozreje, bude pripravený na destiláciu, by mali vytvoriť špeciálnu medené destilačné kocky. Udržiavanie technológie brazhny destilovanej nápoj, v prípade potreby, v niekoľkých etapách. Potom Polugar čistí brezové drevené uhlie alebo vaječných bielkov. Výsledkom by malo byť jasné, silný alkoholický nápoj.

Výsledný Polugar nemá nič spoločného s moderným vodky. Nie je potrebné silne ochladí na teplotu miestnosti, je lepšie chuť chleba.

Polugar múka

Vína chlieb recept (Polugar) obsahuje nasledujúce komponenty:

• 2 kg múky;
• 8 l vody;
• 100 g droždia;
• 100 g cukru.

1. Ražná alebo pšeničná múka sú dobre rozpustí v teplej vode. Dobre premiešať, aby sa zabránilo hrudky, a získa kvapalný homogénnej hmoty. Teplo Výsledná hmota (štartéra) na nízkej teplote, varí sa po dobu jednej hodiny za stáleho miešania, teplota by nemala prekročiť 70 stupňov. Mladina sa postupne získavajú svetlo hnedý odtieň.
2. Odstrániť z tepla, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu kvasu. Pridajte potrebné množstvo kvasiniek a cukru, dobre premiešame a necháme kvasiť.
3. O tri dni neskôr, na štvrté, môže prekonať pripravený Braga. Zrazenina bola lepšia zlúčiť, ale v prípade, nasledované opakovanou destiláciou, je možné na neho a odísť.
4. Ak máte striktne dodržiavať recept, je výsledok po prvej destilácii máme dva veľmi silné litrov mesačný svit. Je nutné zriediť 1: 1 s vodou a riadiť druhýkrát na pálenice.
5. Ak chcete získať dokonalý nápoj, môžete si vytvoriť a tretí destilácie. Čistenie držať za použitia vaječného bielka alebo uhlie. Niektorí používajú konvenčné aktívne uhlie z lekárničky.
6. Takto získaná zrná víno doma (Polugar) má silu od 42 do 45 stupňov. So všetkým, čo piť ľahké pitie, má jemnú chuť chleba. Pre začiatok ruský sviatok odporúča mäso, rybie pokrmy, rôzne uhoriek.

Chlieb víno bez kvasiniek (mesačný svit)

V Rusku je už dlho populárny opojný nápoj pripravený na báze raže, pšenice, ovsa a jačmeňa s prídavkom divokých kvasiniek. Teraz domáce alkoholické nápoje už teraz takú širokú popularitu, ale pre tých, ktorí majú radi svoje vlastné prírodný produkt, bude tento recept príde vhod.

Chlieb variť má výraznú chuť, ktorá nie je vlastné v iných podobných nápojov. Má mierne znateľný chuť obilia, je potrebné piť chladené, pevnosť minimálne 32 stupňov. Ak odfotil raž, chuť vodky je nasýtený, koláč, nápoj získaný z mäkšieho pšenice kysnuté suroviny. Klasický nápoj je k dispozícii pridať ďalšie korenie (škorica, aníz a ďalšie).

etapy varenia

Rastieme divoké kvasinky. 4 kg pšenica plákania v tečúcej vode, vyplniť rovnomerne do nádoby 25 litrov. Naliať čistú vodu až do výšky 2 cm. Pridajte 800 g cukru a dôkladne premiešajte. Nechať v tme po dobu 5 dní. Pocit, kyslý zápach, budete si uvedomiť, že kvasinky pripravený.

Príprava sirupu. V teplej vode (15 litrov), mieša sa 3 kg cukru. Pour sirupu v nádobe s pšenicou. Krycia pevne s vekom. Necháme kvasiť po dobu 6 dní. Teplota sa musí konať od 22 do 28 stupňov.

Destilácie. Braga starostlivo vypustiť sediment-free. Predbiehať na mesačný svit. Tie by mali dostať 3 litre chleba variť. jeho sila dosiahne 79 stupňov. Je lepšie rozriediť piť čistú vodu až na 45-50 stupňov.

Čistenie. Pre čistenie nápoja z pribudlina olejov používaných mangán. Pridajte niekoľko kryštálov vo fľaši. O niekoľko dní neskôr v dolnej časti padne čierne vločky. Potom je potrebné filtrovať vodku. Zalievanie môže dať niekoľko vrstiev tenká, to je dlažba, vlny, práškového uhlia. Na najvyššej vrstve treba naliať 1 lyžičku jedlej sódy a cukru. Malý pramienok preskočiť nápoj cez lievik. Vymeniť filter po každých troch litroch. Ochutnať zlepšila, filtrovaná vodka by mal trvať 3-5 dni.