Ako sa robí polievka priehľadný? domáce recepty

Vývar - je základom mnohých pokrmov, najmä polievok. Jej kvalita závisí od chuti a vzhľadu kulinárske majstrovské dielo. Veľmi často sa varí polievka je zamračené a nie je príjemné na pohľad. Čo to záleží? Ako sa robí polievka priehľadný? Táto otázka je často kladú neskúsených hostiteľka. Ak chcete odpovedať na túto otázku, treba chápať technológiu nutnosti prípravy v niektorých jemnosťou a tajomstvo.

hlavné pravidlá

Domáce recepty kurzy prvej vždy zahŕňať použitie vývaru. Je vyrobená z akéhokoľvek druhu mäsa, kuracie mäso, zeleninu a ryby. Bez ohľadu na to, aký druh nadácie si vyberiete, musíte dodržiavať základné dogmu, že bude dávať jasný a krásny výrobok. Mäso vždy šíri do studenej vody. Počas varenia to pomaly ťahá všetky potrebné materiály, a vývar sa získa nielen transparentné, ale aj vynikajúce.

Tu dôležitým bodom je tiež paleta mäsa, ale o tom neskôr. Vždy odstrániť penu, ktorá sa vyrába v priebehu varenia. To znamená, že môže pokaziť produktu, čo je zamračené. Nedovoľte, aby sa príliš rýchlo variť. To je najdôležitejší pravidlo. A konečne, cibuľa pridá k panve, prispieva k dosiahnutiu krásne a jasné vývar.

kurací vývar

Variť kurací vývar transparentné najjednoduchšie. Tento druh je považovaný za diétne mäso, a doba varenia je oveľa menej. Avšak, aj napriek jednoduchosť prípravy, tento proces má svoje zvláštnosti. Ako vytvoriť transparentné prostredie (kuracie)? Po prvé, je kvalita originálneho výrobku, musí byť veľmi vysoká. Tým bude zabezpečené, že najdôležitejšia vec: chuť a výživnú hodnotu. Ak chcete polievka stravu, kurča odstrániť prebytočný tuk a kože. Zvláštne nutričné prínosy z nich nemajú. Ale ak chcete získať výživné produkt, môžete si ich nechať. Kuracie umývanie iba studená voda. Vyplniť to nie je príliš horúca tekutina a zapálili. Týmto obsah panvice k varu a znížiť tepelné na minimum. Nedovoľte, aby sa príliš veľa variť. Dierovanou lyžicou odstrániť peny, ktorá je určite objaví. Dobrá vývar získané po dlhšom varení (nie menej ako 2 hodiny). U kurčiat môže byť táto doba znížená na 1,5 hodiny. Zakryte panvicu, nepokrývajú, nedotýkajte sa mäso. Ak chcete pridať transparentnosť na panvici opečené cibule a mrkvy.

vývar

Ako jasne vývar z mäsa? Je to trochu zložitejšie, než v prípade s kuracím mäsom. Mäso (bravčové, hovädzie a jahňacie mäso), varené dlhšie. A pre krásne a lahodné produkty budú musieť urobiť nejaké úsilie. Dobrý vývar získané z dlhých kostí v kombinácii s mäsom. Východiskový materiál je umiestnený iba v studenej vode. Tak mäsový vývar dám všetky svoje šťavy a bude výživné. Nezabudnite, že rovnako ako v prvom prípade, odstráňte penu. Variť na miernom ohni s zatvoreným vekom. K zlepšeniu chuti pridaním korene, cibuľa, mrkva, korenia a ďalších prísad - a pol hodiny po začatí procesu varenia. Cook mäso výhodne asi 4 hodiny. Za to, že sme sa dostať von z panvice a filtrovať vývar. Lepšie len preto, aby ochladenie, dajte do nádoby s ľadom.

zjasnenie vývar

Veľmi často sa ukáže, že vývar zakalí. Čo robiť v tomto prípade? Ak chcete byť jasné, vývar, aby prak. Ak to chcete, vziať 300 gramov mäsa a odovzdáva ho cez mlynček na mäso. Potom zmiešajte hotovú sklo, ale nie horúci vývar s surového vaječného bielka. Pridajte mäso a miešajte. Zmes trval asi 30 minút a naleje do nie príliš horúce vývaru. Varíme na miernom ohni 40 minút. Počas tejto doby, plnka proteín zloží a v spodnej časti panvy objaví. Kvapalina je transparentný, a to musí byť len dôkladne vypustiť. Tu je návod, ako vytvoriť transparentné prostredie.

vývar aspik

Tradičné ruská jedla - želé - vždy na základe vývaru. Možnosti pre varenie moc. Ale v každom prípade je dôležité, aby sa získal číry vývar Aspic. Variť tento pokrm z rôznych druhov mäsa (bravčové, kuracie, hovädzie). Aká je jej základ? Samozrejme, že dobrá, bohatý bujón, ktorý vytvrdzuje bez ďalších prísad. Pre svaly nemusí nutne zvoliť mäso z mladého zvieraťa. Bude to menej výživné. To by bolo najlepšie bravčové koleno, dobre očistiť. To nie je mäso časť, ale je to šľachy, koža a kosti dať dobrú tuku. Pre kurací vývar je lepšie vziať dlhšia krídla.

Ako variť želé

Proces varenia - je jedným z najdôležitejších momentov. Skladá sa z dvoch etáp. Spočiatku panvicu položte bravčové koleno, kuracie krídla a nohy. Sú variť asi 3 hodiny (blatníky - 1,5 hodiny). Potom dal kuracie, bravčové a hovädzie mäso a varené po dobu asi 2 hodín. 15 minút pred tým, než je uzáver pridáva korenie (bobkový list, korenie, soľ a korene). Soľ to dobre. Aspik je nielen z vývaru. Tiež mäso, a to bude nevýrazné.

niekoľko tipov

Ak máte varené jasné vývar - takže dostanete príjemnou želé, želé alebo polievku. Tento pokrm je vždy príjemné na pohľad a stane hrdým majiteľom. Ak chcete urobiť, postupujte podľa nasledujúcich pokynov. Najprv odstráňte penu a tuk z povrchu. Po druhé, neumožňujú kvapalina vrie v panvici. Uistite sa, aby sa záves v prípade, že pôda zakalil. Hodiť do hrnca s ľadovou kusu obsahu a privedieme k varu. Zahrejte vývar variť bez veka tesne uzavretý. Používať len pre varenie čerstvé mäso. Mrazené výrobky, aby bolo zamračené. V extrémnych prípadoch použitia premyje vaječné škrupiny, ktoré sú odstraňované po varení. Tieto tipy vám pomôžu tým, ktorí nevedia, ako variť vývar jasný. Na záver by som chcela pripomenúť uplatňovanie teraz zásadné "asistenti" prakticky každého moderného Hostesky - multivarki.

vývar multivarki

Moderné ženy v domácnosti nechcú tráviť veľa času na prípravu lahodné pokrmy. Preto prichádzajú na pomoc inteligentných spotrebičov. Menej zmätkov a vývar vo multivarki dopadá chutné, výživné a voňavé. Potom sa kilogramu hovädzieho mäsa s kosťou, jedna mrkva, niekoľko korenia, petržlen, zeler alebo petržlen a jednu veľkú cibuľu. Domáce recepty - je to vždy veľa korenia, chutí a vôní. Pripravené mäso deliť na kúsky a dajte do misy multivarki. Všetky zelenina a korene sú vymazané. Žiarovka môže byť ponechaný v strukoch, ale dobre opláchnite. To umožní vývaru zlatú farbu. Všetky zložky sa vloží do misy a naplňte ju vodou až po maximum. Zapnutie varenie režim polievku po dobu 2 hodín. Po tejto dobe sa médium je pripravený. Musí nutne namáhať.

záver

Pripravte si dobrý, jasný vývar lapať. Nasledovať všetky odporúčania a rady - a získať nádherné bohatstvo misky. Ak pridáte mrkvu a cibuľu v strukoch, farba polievka je zlatý, ľahko nažltlý. Pri zobrazovaní môžete pridať trochu nasekané bylinky a čierne korenie (zem), podľa chuti ostrosť. Tento pokrm je výživné a dobrou pomôckou zotavuje telo. Jesť na zdravie.