Ako si vyrobiť víno doma

V podmienkach príliš bohatej úrody a obmedzeného priestoru pivnice na uskladnenie polotovarov na zimu (džem, džemy, džúsy) sa každú jeseň pred ovocím stane nezmenená otázka - a čo ešte bude urobené na zachovanie zberu. V tomto prípade môžete použiť prebytky jabĺk alebo sliviek na prípravu chutného domáceho vína, ktoré sa bude musieť použiť na slávnostnom stole a nečakane zaobchádzať s neočakávanými hosťami. Ako vyrobiť víno? Práve to sme teraz a budeme podrobne rozprávať.

Bude vám užitočné vedieť, že víno, ktoré budete variť vlastnými rukami, bude oveľa užitočnejšie ako to, čo sa predáva v obchodoch, pretože domáci výrobok je zbavený všetkých druhov chemických prísad, dochucovadiel, etylalkoholu - nápoj bude obsahovať iba to, čo vyrastalo vo vašej záhrade.

Ako vyrábať víno z hrozna

Budete potrebovať hrozno odrôd vína (muscat, isabella, cabernet). Oddeľte bobule z partia, starostlivo oškrabujte, aby ste odstránili prehnité a rozmazané hrozno. Umytie hrozna sa odporúča len vtedy, ak je na ňom prach, ak tam nie je - potom ju nechajte, pretože na koži plodov sú baktérie priaznivé pre proces fermentácie.

Rozdrviť bobule s pomliaždením, stlačením alebo odšťavovačom. Džús, ktorý sa vylieval do smaltovaného kontajnera, použil šľahačku. Kvapalinu nechajte niekoľko dní pri teplote asi 28 stupňov. Keď uvidíte, že džús zdvihol nahor a koláč sa usadil na dno, zložte gázu do niekoľkých vrstiev, napnite šťavu a nalejte ju cez 10 alebo 20 litrových fliaš. Zároveň vyplňte každé plavidlo len s 2/3.

Fľaše zablokujú plastové zátky, z ktorých každá je nevyhnutná na vytvorenie dierky a do nej vložte dlhú vinylovú rúrku. Druhý koniec rúrky do fľaše s čistou vodou. Tento dizajn vám umožňuje ponechať víno oxid uhličitý a nedostať do nápoja kyslík. Namiesto veka môžete použiť lekársku gumovú rukavicu.

Nechajte fľaše na džúsy po celý mesiac pri izbovej teplote. Po uplynutí daného času odstráňte víno a odstráňte zrazeninu. Nalijte nápoj na štandardné fľaše (0,5-1 l), zasuňte kork a vložte ho do pivnice na 3-4 mesiace. V dôsledku toho dostanete jemné suché domáce víno, ktorého sila nebude väčšia ako 5 stupňov.

Ako vyrobiť jablkové víno

Jablká (2 kg) umyte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ovocie do smaltovej nádoby. Naliať do vody (2l), pridať mletej škorice (jednu lyžicu) a variť, kým mäkké jablká. Naplňte vývar cez sito a nechajte sa prechádzať pri izbovej teplote. Na konci fermentácie napite víno, pridajte cukor (0,5 kg) a nechajte na sekundárne kvasenie. Teraz dvakrát alebo trikrát denne premiešajte nápoj s drevenou tyčinkou. Po 14-21 dňoch, keď sa víno stáva ľahké, napnite ho, aby ste sa zbavili sedimentu a naliať do fliaš.

Ako robiť víno z jablkového dezertu

Z jabĺk a hrušiek oddelene, pomocou odšťavovača alebo lisu robiť šťavu. Do nádoby nalejte jablkový džús (10,8 l) a hruškovú šťavu (1,2 l), pridajte cukor (1 kg) a veľkú hrozienku (200 g), nakrájame na kúsky. Nechajte sa túlať po 2-3 týždňoch, potom vylejte fľaše vína, upchajte a uložte do skladu.

Ako si vyrobiť slivkové víno

Vyberte len zrelé slivky, ale neumývajte ich (ako v prípade hrozna). Vyrobte švestkovú šťavu lisom alebo v odšťavovači. Pre každý kilogram džúsu a drezov by sa mala pridať voda (0,5 litra) a cukor (100 g). Všetko zmiešajte do nádoby a položte ju na teplé miesto, aby ste začali putovať. Po niekoľkých dňoch oddeľte šťavu od koláča.

Príprava kvasu z teplej vody (300 ml), nepraženej hrozienky (200 g) a cukru (50 g). Uveďte fermentáciu. Po 3-4 dňoch bude kvášok pripravený. Teraz by mal byť nalievaný do nádoby so sladinou a uzatvorený na vodnom uzávere (korok z bavlny s ohybnou hadicou, ktorého druhý koniec je spustený do fľaše s vodou). Odstráňte fľašu budúcim vínom na tmavom a teplom mieste. Pravidelne kontrolujte, ako prebieha kvasenie, či je uzáver vody uzatvorený. Keď sa víno začne odľahčovať a bubliny prestávajú vystupovať, vypustite nápoj z kalu tenkou hadicou. Nalejte do novej fľaše na krk, zatvorte zátkou a vložte do pivnice 24 hodín. Po uplynutí tejto doby vymeňte vatovú vatu za zátku, ktorá má byť naplnená parafínom. V horizontálnej polohe sa v pivnici uchováva fľaša vína na ďalší mesiac 3, aby bol nápoj nakoniec pripravený.

Keď viete, ako vyrábať víno z hrozna, sliviek a jabĺk, môžete pokračovať v experimente, napríklad s čerešňami, hruškami, ryžami, angreštami a inými bobuľami. Verte mi, nebude to menej chutné.