Ako uložiť víno? Teplotný, kapacitné a víno skladovacie podmienky

Alkoholické nápoje z hrozna a iných plodov sa vyrába po celom svete. Recepty pre degustáciu líši v rôznych ľudí, ktoré sú prenášané na potomkov, modifikovaný s rozvojom nových technológií. Spolu s receptom a proces je dôležitým bodom je, že podmienky skladovania vína. Prečo majú niektoré nápoje vhodného pre konzumáciu počas jedného - troch rokov od dátumu výroby, zatiaľ čo iní žijú dlhšie ako muži?

Čo určuje dobu skladovanie vína?

Ako uložiť víno? Po prvé, je potrebné pripomenúť, že všetky vína - to je živý produkt, ktorý dýcha a neustále mení svoju chuť a organické vlastnosti, dokonca byť v dobre uzavretej fľaši. To je dôvod, prečo tieto nápoje vyžadujú osobitné podmienky pre uchovávanie. Na zachovanie vína je doba ovplyvnené niektorými faktormi:

• Kvalita surovín použitých na výrobu.
• Sila nápoja.
• skladovacia teplota vína.
• Osvetlenie.
• Vlhkosť režim.
• Materiál konštrukcie kontajnera pre víno.

Centennial víno - je čo?

Zberateľskú zásoby mnohých slávnych vinohradov sú muzeálne kúsky, čo asi o sto rokov. Tieto rarity sú veľmi drahé a cena je veľmi cenná zloženie. Trvanlivosť vína závisí na hrozno, z ktorých sa vyrába. Nápoje z niektorých odrôd sú povinní, aby vydržali dlhšie obdobie od ktorej sa dostanú len lepšie. To, napríklad nápoje z Chardonnay, Cabernet, a mnoho ďalších francúzskych odrôd. Vzhľadom k vysokým nákladom na produkt vyzretého, často mladí spotrebitelia kúpiť niečo na pitie, a majú samy o sebe vydržať, a rozhodnúť, ako ukladať víno doma. Dlhá doba schopnosť ukladať a opevnených vína: sherry, Tokay, Madeira. V červených vín doba expozície a doba je dlhšia ako u belochov.

Šumivé víno, vermút - mladý prírodné vína, v ktorom je proces fermentácie prerušená pridaním rôznych plynov alebo bylinné čaje. Ich kvalita nezhoršuje, ale nemožno uložiť viac ako dva roky. To isté platí pre ovocie a bobule vína, vytvorených bez prídavku alkoholu.

teplota skladovania vína

Najdôležitejšou podmienkou pre správne dozrievanie a starnutie - optimálna teplota. Faktom je, že nadmerný chlad spomaľuje proces kvasenia, je teplota príliš vysoká, naopak urýchliť zrenie vína a nemá čas na vytvorenie jeho kvalitu. Rozdiely teplôt pre skladovanie tam bielych a červených vín. Najlepšie je v rozmedzí od 10 do 12 ^{° C} pre prírodné suchých vín, pre upevnenie prípustnú teplotu 16-17 ° ^C,

Ďalším dôležitým bodom - Teplota musí byť konštantný, a to bez výrazných oscilácií.

Kde robí víno?

Všetci výrobcovia vína - a veľké korporácie, a malé farmy, vybaviť špeciálne vínna pivnica. Faktom je, že okrem teploty, víno potrebuje režim špeciálnej vlhkosti. Cork suchý vzduch prechádza a nápoj odparovanie. Nadmerná vlhkosť, pach vlhké a plesne - sú tiež v súlade s nepriateľom kvalitného vína.

Tí, ktorí sa rozhodnú, aby víno v pivnici generála, treba pripomenúť, že tento produkt - ktorý pohlcuje pachy z všetko, čo je tam uložené, takže víno police by mali byť usporiadané tak, aby odparovanie nedosiahla.

kompletný zvyšok

Ako ukladať víno vo fľašiach správne. Živá nápoj, ktorý zreje a mení svoju kvalitu po celú dobu držania, je veľmi citlivý na všetky druhy vibrácií, pohybov a otrasov. Stanovené pre skladovanie fliaš sa pohybuje pokiaľ možno čo najmenej, aby nedošlo k vyvolať nežiaduce zrýchlenie chemických procesov. Vzhľadom k tomu, že ani umyť prach a pavučiny!

Vo vínnych pivníc fľaše je uložený vo vodorovnej polohe tak, že korok je neustále v kontakte s vínom. Mokré, nebude spadať do fľaše kyslíka, čo vedie k oxidácii a premene vína do octu. Avšak, krusty umožňuje víno dýchať, ale nie tak na plastové rúrky.

Najlepší obal na víno

Nové technológie, problematika ekonomiky a šetrné k životnému prostrediu spracovania príslušného obalu a vinárstva. Na pultoch sa stále našiel nápoje balené vo vreciach rôznych tvarov, napríklad džúsy. No, to je celkom logické, z ekonomického hľadiska, tieto balíčky sú lacnejšie, jednoduchšie skladovanie a prepravu. Pokiaľ ide o načasovanie obsahu, víno v týchto nádobách môžu byť skladované pri nízkych teplotách menej ako jeden rok. Najlepšie kontajner pre ukladanie stále tmavá sklenená fľaša.

Čo sa týka kvality vína v paketoch je diskutabilné. Niektoré značky sú balené takým spôsobom, že je dobré, kvalitné vína, ktoré spotrebitelia dopytu. To platí najmä v krajinách, kde sa víno - výrobok dennej spotreby.

Gurmáni, milovníci dobrého vína, majitelia vína zbierok samozrejme zvoliť iba fľaše a tú dôležitú úlohu estetické.

Wine and sun

Hrozno - Solar bobule rastie len v oblasti, kde je dlhá doba, aby sa hladil teplé lúče. Vyrába sa z hrozna produktu už má veľmi odlišné potreby. Slnečný a svetlý elektrické svetlo vedie k aktivácii nežiadúcich procesov, ktoré kazia kvalitu vína. fľaše tmavého skla pre ochranu Nápoj málo, ale nie úplne. Z tohto dôvodu, víno police v miestnosti vybraný pre ukladanie by mali byť v tme takmer neustále.

domáce víno

Mnoho remeselníkov v domácnosti Sú to vína, ktoré nie sú horšie chuť obľúbenej značky. Ak sú každá niektoré zo svojich technologických postupov a tajomstvo, že skladisko vína sa príliš nelíši od pravidiel údržby priemyselných pivníc. Nevyhnutné podmienky sú rovnaké: sledovať teplotu, udržovanie požadovanej vlhkosti, pohodlie a ochranu pred svetlom a cudzích zápachov. Samozrejme, len zriedka kedy stretnete ideálnych podmienok, teda špeciálne vybavená vínna pivnica doma. Najčastejšie sa na uloženie domáce víno izolované miesto v pivnici alebo skrini. Dobrý moderný vynález, ktorý je stále častejšia u malých výrobcov a veľkých zberateľov - víno kabinet.

V pivniciach a suterénoch veľkého množstva vína uložené v dubových sudoch. Zaujímavý spôsob, ako rýchlosti a skladovanie vína medzi národmi Kaukazu uzávierky. Oni používajú veľké hlinené nádoby - Kemr, zahrabaný v zemi.

V dlhšom časovom horizonte je vhodné upustiť od vína z nádoby, v ktorej je vyhovené v tmavých sklenených fľašiach. Ideálne - do fliaš s korkovou zátkou, je možné v bankách (tam sú tmavý skrutka plastové krytky).

Ako uchovávať v byte

Najlepšia rada pre tých, ktorí plánujú uložiť viac než pár litrov vína, určite bude inštalácia špeciálne skrine pre víno. Bohužiaľ, rozsah štandardných bytoch nie je vždy možné, a je taká radosť nie je lacná. Pre kvasenie a zrenie podmienky nápoje byty nie sú najvhodnejšie, ale niekoľko litrov, vyliala do vhodnej nádoby môžu byť uložené v bežnom bare, v chladničke alebo v tmavej skrini. V domoch starého pôdoryse má veľký miesta - studená kladovochku pod kuchynské okenný parapet.

O plastové fľaše zabudnúť! Víno, viac ako iné kvapaliny, a to najmä zmenou chuť a vôňu tohto materiálu. V takom môže byť nápojový automat fľaše prepravovať, a zatvorte.

Domáce spotrebiče Víno

Špeciálne skrine pre dlhodobé skladovanie fliaš vína sa používajú po dlhú dobu v domoch, ktorých majitelia považujú za znalcov a milovníkov dobrého vína. Prípad víno nemá nič spoločného s konvenčnou chladničke. Okrem udržiavania konštantnej požadovanú teplotu, ale vykonať kompletnú funkcie klimatizácie. Fľaše vína sú tu v úplnom pokoji, určitú vlhkosť a tmy. Taká vec - pre tých, ktorí chceli kúpiť víno vo veľkom, alebo produkuje jeho vlastné, ale nie v takom množstve, ktoré by vybudovať veľký vínna pivnica.

Ako si udržať otvorenú víno

O tom, kde, čo a ako ukladať víno vyrobené na dlhú dobu, je už jasné. Zostáva nezodpovedaná otázka: čo robiť s otvorenou fľašu vína? Ako žiť nápoj, ktorý získal prístup k životnému prostrediu? Akonáhle fľaša je vzduch, začne proces oxidácie, kvalitný nápoj postupne premení octu. Nedokončený fľašu vína je potrebné okamžite zapečatené korku. Tým sa spomalí oxidácii, ale víno nie je úplne ušetriť.

Rýchlejšie, než ktokoľvek prísť šumivé vína havarijnom stave. Ich životnosť po otvorení - 4 hodiny, až do 24, v prípade, že tesne uzavreté. Biela, ružová, svetlo červené vína zachovávajú svoju chuť na tri dni. Hustá červená nápoj môže potešiť chuť bez zmeny po dobu piatich dní. Najdlhšia v otvorenej polohe sú uložené opevnené a sladké vína. Oxidácie odolať alkoholu a cukru. Madeira, sherry, prístavné a ich ostatné bratia v zložení zostáva vo svojej pôvodnej podobe týždňa.

Ako rozšíriť policu riadky

Po prvé, otvoriť vinu potrebuje chlad. Oxidácia sa spomaľuje pri nižších teplotách. Len nezabudnite pred pitie červeného vína je odstránená vopred zahriať na teplotu miestnosti - inak to nebude odhalí svoje plné kytice.

Nie na dlho, ale ešte predĺžiť termín víno pomôcť špeciálnej vákuové zátky alebo pridanie plynu so špeciálnym zariadením.

Možno naliať zvyšky nápoje v kontajneri menšie, tesne uzavreté. Víno by malo naplniť nádobu na vrchol, takže nebol žiadny vzduch v miestnosti.

Čo robiť, keď nemáte náhodou vypiť pohárik a nalial si súcit? Je jasné, - dobré víno - veľmi drahé. Ich použitie pri varení. Oxiduje víno - najlepšie marináda na mäso, a nielen to. Myslíte si, že oslávi taliansku a francúzsku kuchyňu? To je pravda - použitie vo formulácii vína a vínneho octu.