Ako variť Kvas doma zo sladu?

Nič sa uhasiť smäd, takže v letnom horúčave, Kvas. Avšak, výrobcovia liehovín, aj pri dodržaní receptúry nemôžete variť tak dobre ako doma. Urobiť Kvas doma sladu okamihu. Naďalej platí pre malé: nájsť svoj obľúbený osvedčený recept.

Staroveký ruský nápoj - kvas

Rodisko kvasu sa považuje Rusko. Starí kroniky zachované informácie, ktoré Kyjevská Rus bread nápoj konzumovaný kedykoľvek a kdekoľvek - a vládcovia a obyčajní ľudia. Dokonca v tej dobe existovali desiatky možností domáceho kvasu. Mnoho receptov boli zachované a prežili. Na ruskej pôde dlhú dobu sa predpokladalo, že pivo na stole je symbolom prosperity v dome.

Skutočnosť, že kvas v Rusku bola vždy vo veľkej úcte, a naznačuje existenciu takejto profesie ako Kvasnikov. Bolo to profesionálne pripraviť osviežujúci nápoj rôzne druhy: chlieb, ovocie, bobuľovín, okroshechnogo, mlieko.

Toto pivo má príjemnú, mierne ostrý, osviežujúcu chuť, ale obsah kyseliny mliečnej a kyseliny octovej je vynikajúci smädu.

Čo sa pripravujú Kvas?

Kvas vytvorené ako výsledok neúplné fermentácie mladina chleba. To je dôvod, prečo je tento nápoj skladá z liehu v množstve 1,2 percenta. Vzhľadom k obsahu alkoholu v ruskom Kvas je klasifikovaný ako historický tradičné piva.

činiť iba tento osviežujúci nápoj vyrobený z prírodných surovín. Pripravte si domáce pivo sladu, jačmeňa alebo ražného chleba a prísady (hrozienka, sušené marhule). A je potrebné nič iné. Ale to je len časť z kvasu, doma varené. Uloženie produkty okrem požadovaných zložiek obsahovať sladidlá, ochucovadlá, oxidu uhličitého. Použiť to neprinesie telo, ale môže spôsobiť značné škody.

Čo je slad? Ako sa to stane?

Ako bolo uvedené vyššie, je hlavnou zložkou pri výrobe kvasu - sladu, získaný z klíčiacich zŕn. Nech je to z pšenice, raž, jačmeň, ovos a proso. Obilie sa najprv klíčiť a potom sa sušia a melie. V prvom prípade sa zelený slad, druhý - v suchu.

Najväčší dopyt je raž a jačmeň slad používa pre varenie. Iné druhy sa používajú hlavne v pečení chleba.

Slad žitný kvasí (tmavá) a non-kvasené (light). Rozdiely medzi týmito druhmi a to nielen vo výrobnom procese a farby, ale tiež v použití. Aby sladový červenohnedý tmavo vyklíčených semien pred sušením sa podrobí fermentácii, tj. Túžba pri vysokej teplote. Pripravte si slad doma je takmer nemožné. Ťažkosti zvyčajne vznikajú pri udržiavaní požadovanej teploty po dlhú dobu. Ale svetlo alebo biele slad, z ktorého okroshechny pivo možno variť doma.

Recept sladového kvasu

Pripravený suchý slad je možné zakúpiť v obchode. Je možné pripraviť sami. Aby kvass ražný slad v domácnosti, je potrebné začať s prípravou prísad.

Na prípravu sladu:

1. Raž plákanie starostlivo odstráňte poškodené a prázdne semená.
2. Dať ich do kontajnera vrstvy nie viac ako dva centimetre. Horný kryt sterilnou gázou. Strieka z sprej niekoľkokrát denne. Uistite sa, že zrná sú suché a nie je príliš vlhké.
3. Po 3-4 dňoch sú výhonky. Keď sú veľkosť zŕn alebo viac, môže byť považovaná za prvý krok musia byť splnené. Klíčiace zrná - je zelený slad.
4. Ďalej musí byť sušené pri teplote miestnosti po dobu dvoch dní.
5. Po zrno je suchý, môžu brúsiť naraz alebo zložené do čistej nádoby s vekom a sa podľa potreby. Ako sa ukázalo suché slad.

Teraz môžete začať robiť Kvas.

Biela kvass zo sušeného sladu

Od seba pripravený slad môžu byť biele alebo okroshechny variť. K tomu potrebujeme nasledujúce zložky:

• Pšeničná múka - ½ šálky;
• slad kvasené suchý - 1 šálka;
• nezávadná voda (lepšie na jar alebo balená) - 3 litre;
• pripravené droždia kvások - 1 lyžička;
• hrozienka - 10-12 kusov.

V prípade, že dom nemá kvasinkovej štartér, môžete pripraviť sami. K tomu, zmiešajte 5-10 g lisovaného droždia s lyžicou cukru a dve lyžice múky. zmes? šálku teplej Pour vriacej vody a nechať na stole po dobu pol hodiny. Udržuje taký kvasom nesmie byť väčšia ako dva týždne v chladničke.

Príprava sladového kvasu doma začína s prípravou mladiny. K tomu, slad a múka variť litra vriacej vody, posunúť do hlinenej misky a ochladí sa na 38 stupňov. Potom je potrebné pridať hrozienka a sušené droždie štartér. Zamiešajte a nechajte jeden deň kvasiť. Po stanovenej dobe naliať zostávajúcu vodu, a dokonca aj jeden alebo dva dni (v závislosti na nápojové požadovanej kyseliny), je pripravený variť. Je nutné, aby ho naliať do čistých pohárov a chladom.

Raž kvass doma z fermentovanej sladu

Voňavé a chrumkavé tmavé pivo s príjemnou chuťou medu sa získa z kvaseného sladu. Proces získania pomerne časovo náročné, takže je lepšie kúpiť Hlavnou zložkou chleba piť z regálu.

Predtým, než ako variť Kvas slad doma, mali by ste sa pripraviť štartér. Pre tento účel, sklenená sušiť fermentované Slad žitný variť litra vriacej vody. Po niekoľkých hodín, kedy sa zmes ochladí na 38 stupňov, je nutné pridať 4 lyžice cukru a 2 lyžice suchého droždia. Potom sa nádoba sa dobre premieša. Dá sa predpokladať, že štartér je pripravený.

Ďalej získať priamo zo suchého sladového variť doma, je potrebné vziať 1 šálku kvásku, nalejte ju tri litre studenej prevarenej vody, pridáme 5 lyžíc cukru, 10 ks hrozienok, a poslať na chladnom mieste za deň. Raž kvass v tomto recepte varí veľmi rýchlo. Po danom časovom chleba filtruje do čistej nádoby cez niekoľko vrstiev tenká nápoja. Nemusíte vyhodiť zostávajúce dôvody. Jej osviežujúce ½ šálky kvások z chladničky, pridáme cukor, zalejeme studenou prevarenou vodou a dajte variť znova zrieť.

Lahodné recept na kvasu sladu doma na báze jačmeňa

Nemenej chutné a užitočné je jačmeň variť. Pripravuje sa zo suchej alebo kvapalnej slad sladový výťažok na báze zrna jačmeňa.

Kvas doma sladu vyrobeného z týchto zložiek:

• jačmeň sladový extrakt v kvapalnej forme, - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 250 g;
• sušené droždie - 1 lyžička;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky;
• Varené voda - 3 litre;
• hrozienka - 10-12 kusov.

Nádoba sa musí naliať 3 litre vriacej vody sa pri teplote miestnosti, pridá sa cukor, kyselina citrónová, sladového extraktu, premiešajte. Odhora až naliať suché droždie. Bez miešania nechať po dobu 6 hodín pre fermentáciu. Po uplynutí nastaveného času variť naleje do fliaš alebo pohárov, pridajte niekoľko kúskov každý z hrozienok a miesto v chladničke po dobu jedného dňa pred dozretím.

Jačmeň variť získané s jemnou príchuťou obilia, mierne šumivé a veľmi užitočné.

Kvas zo sladu prospechu alebo poškodenia?

To domáce pivo zo sladu, obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, takže jej pravidelné užívanie prinesie len úžitok telo. Ale pre ľudí s gastritídou, cirhózou pečene a vysoký krvný tlak by mali obmedziť jeho použitie. To sa vysvetľuje tým, obsahu etylalkoholu a rôznych kyselín v zložení zrna nápoja.

Kvas doma sladu má množstvo užitočných vlastností, medzi ktorými sú nasledujúce:

• smäd kalenie saturuje organizmus životne dôležité energie, vitamínov a minerálnych látok;
• pozitívny vplyv na tráviaci systém prispieva k rýchlemu rozkladu a obnoviť normálnu kyslosť v žalúdku;
• vysoký obsah vitamínu C, môžu byť použité pre prevenciu respiračného kvasu a vírusových ochorení;
• kyseliny mliečnej v jeho zložení prispieva k deštrukcii patogénnych mikroorganizmov, a podporuje zdravé baktérie v správnom množstve;
• Kvas je skvelý nástroj pre chudnutie, dáva energiu a zvyšuje efektivitu.

A mať na pamäti, že nikdy piť kupovaný, nenahrádza tento domov kvasu slad.