Analyzátor príchuť: štruktúra a funkcia

Informácie prichádzajúce z vonkajšieho sveta je vnímané našimi zmyslami. Vzhľadom na ich selektívne práce v ľudskom tele je schopný adekvátne reagovať na všetky zmeny v životnom prostredí. Konečný výsledok fungovania zmyslov, najmä zraku, sluchu, vôňa, chuť, hmatový vnem a vestibulárny vnemy je vznik a uznanie podnety.

Veľký ruský fyziológ I. P. Pavlov zistené, že tvorba vnemov sa časť mozgu kortikálnej centra, na ktoré sa dostredivé nervy vzrušenie pochádza z nervových receptorov. Systémy pozostávajúce z častí mozgovej kôry a dráh - nervy a receptorov, nazval analyzátora alebo senzorových systémov. Chuťové analyzátor, štruktúra a funkcie, ktoré sú definované v jeho anatomických a morfologických znakov, budú skúmané v tomto článku.

Mechanizmus výskytu chuti

Takmer všetky látky, ktoré používame ako potravín, chuti. Fyziológiu sú 4 základné chuť: sladké, horké, kyslé a slané vnímanie a diferenciácie analyzátor, ktorý vykonáva príchuť. Chuť možno vysvetliť vnímanie molekúl chemických látok obsiahnutých v potravinových receptory umiestnené v ústach a na jazyku. Aby sme pochopili, čo je funkcia analyzátora chuti, obraciame k štúdiu jeho štruktúry. Áno, zvážte vyzerá nasledovne oblasti nášho tela.

Útvary ochutnať analyzátor

V našom tele, je špeciálny systém, ktorý je zodpovedný za konanie, zrak, čuch a hmatových zmyslov. Chuťové analyzátor, štruktúra a funkcie, ktoré študujeme sa skladá z troch častí. Prvý sa nazýva periférne alebo receptor. Okamžite vníma podnety prostredia, ktoré spôsobí, že nervové zakončenia v slabých prúdov, transformuje do bioelektrických impulzov.

Sú prenášané do druhej lige analyzátora chuti - dirigent. Ten je reprezentovaný aferentné nervy. Miešaním vstupuje do kortikálnej časť aromatizačné analyzátor, ktorý je špecifických oblastiach mozgu, a kde je tvorba chuti.

vlastnosti periférne

Ochutenie analyzátor, ako už bolo spomenuté, že sa skladá z troch častí. Zoberme podrobnejšie receptor alebo periférne oddelené. Má sa za to chemoreceptory snímanie stimuly v podobe rôznych chemických zlúčenín, a rozpozná na sile, kvalita (modality) a intenzity. Chemoreceptory sú súčasťou chuťové poháriky, cibule, alebo že bodovom úst a jazyka. Nervové zakončenia, ktoré sú citlivé na slanú chuť, ktorá sa nachádza na špičke jazyka a na okrajoch, aby horké - pri koreni jazyka, aby sladký - na špičke, aby kyslá - na okrajoch.

Samotná chuť bud nejde priamo na povrch sliznice jazyka, a je s ním spojený prostredníctvom chuťou póru. Každý chemorecepčnú obsahuje od 40 do 50 klkov. Látky zahrnuté do styku s potravinami a dráždi je, pričom v obvodovej časti chuťové procesu stimulačného systému dôjde, valcovanie v vzrušenie. S vekom, ľudia prahu citlivosti chuti sa zvyšuje, teda schopnosť rozpoznať rôzne príchute mizne.

U zvierat, citlivosť chuti analyzátora s vekom sotva zmení, okrem toho, vzťah medzi chuti a čuchu systémov vyjadrili oveľa viac. Napríklad u mačiek chuťové poháriky (Jacobson rúrky) sú zároveň aj čuchové nervové zakončenia, čo prispieva k najvyššej kvalite diskriminácii potravín.

Ako káblový diel

Pokračovaním preskúmať oblasti chuti analyzátora, zvážte, ako nervové impulzy od chemoreceptors môže dostať do mozgu. K tomu, že je súčasťou elektroinštalácie. To je reprezentovaná jednou cestou vlákien. To zahŕňa niekoľko nervy: tváre, jazykohltanový, Vage a lingválnu. Je pre neho nervové impulzy dorazí v mozgovom kmeni - v predĺženej mieche a mosta, a od nich - zrakového thalame (talamus) a nakoniec, v spánkovom laloku mozgovej kôry.

Poškodenie aromatizačné analyzátora vodič časť, napríklad, v dôsledku lícneho nervu paréza , čo vedie k čiastočnej strate citlivosti chuti. Pri chirurgických zákrokoch, napríklad pri operáciách na tvárovej časti lebky znižuje vedenie nervových impulzov pozdĺž nervov jednotlivé traktu, najmä tváre a vagus, čo tiež vedie k zníženiu citlivosti na chuť.

Kortikálnej oddelenie chuťový systém

Kortikálnej časť všetkých existujúcich analyzátorov nutne reprezentovaný zodpovedajúce častí centrálneho nervového systému, ktorá sa nachádza v mozgovej kôre. To vykonala hlavných funkcií analyzátora chuti - vnem a rozdiel v chuti. Stimulácia nervov dostredivé tokov do spánkového laloku mozgovej kôry, kde konečná diferenciácie dochádza slanú, horkú, sladkú a kyslú chuť potravín.

Vzťah štruktúry a funkcie analyzátora chuti

Všetky tri divízie chuťový systém sú neoddeliteľne spojené. Poškodenie niektorá z týchto častí (receptora, drôty alebo korku), alebo ich spojenie k sebe navzájom vedie k strate schopnosti vnímať chuť a diskriminácie. Anatomická štruktúra aróma analyzátor určuje špecificitu chuťových vnemov, ktoré sa vyskytujú v dôsledku stimulácie chemoreceptorov v chuťové poháriky.

Chuti do jedla. Ako to, že pochádza?

Emocionálne a fyziologické potreby v príjme potravy a pozitívne pocity, ktoré vznikajú pred jeho spotreby v priebehu jedla, tzv chuť k jedlu. Na svojom vzniku v vedľa zrakového orgánu zapojený a chuť čuchového systému.

Typ vône potravín a, samozrejme, jeho chuť sú podmienené podnety, čo spôsobuje nervové zakončenia v procese excitácia chuťové poháriky. Vstúpi tráviaci centrum sa nachádza v predĺženej mieche, ale aj v štruktúre časti limbického systému a thalame.

motor rozpoznávania pocit v ústach

Ako už bolo uvedené vedci fyziológovia excitácia vzniká z jedla, čuchové a vizuálne podnety (chuť, vzhľad a vôňa potravín) v jazyku chemoreceptorov. Uznanie rôznych typov chuti (horkých, sladkých, kyslých, slaných) a odtiene uskutočňuje prostredníctvom analytickú a syntetickú aktivitu mozgu vyšších častiach - mozgovej kôry. Jej temporálnej lalok a je centrom chuti.

Rôzne patologické stavy a zranenia, ktoré podstupujú analyzátora aromatických vedenia ageúzia - čiastočná alebo úplná strata chuti vnemov. To môže tiež nastať u zdravého človeka v dôsledku vírusových ochorení dýchacích ciest (nádcha, sinusitída), pri ktorej je pozorovaný opuch nosohltanu sliznicu. Hypertermia (teplo do zápalových procesov v tele), tiež znižuje citlivosť chemoreceptorov.

Dotykový analýza potraviny

Hoci štruktúra analyzátor chuť všetci ľudia rovnako, niektorí z nás, vzhľadom k prvej rade, genetických vlastností, to má nízky prah. V dôsledku toho dochádza k zvýšenému Schopnosť rozlišovať viac potravinárske farbivá a príchute. Analyzátor chuti a čuchových takými ľuďmi zvanej degustátori môžu diferencovať v chuti a vôni, napríklad od 200 do 450 druhov čaju. Väčšina z nás používa chuť zmyslový systém predovšetkým pre analýzu chutnosť potravín, a tak uspokojiť ich potreby pre čerstvé a kvalitné potraviny sú nevyhnutné pre normálne fungovanie tráviaceho traktu.

Chemoreceptory sú chuť citlivosť sa môže líšiť. Preto sa zvyšuje v priebehu tehotenstva (toxikózy príznaky), počas laktácie, stresu. Za bežných podmienok chuti môže byť posilnená, napríklad potravinárskeho otepľovanie na 30-40 ° C. Táto technika sa používa v procese odhadu chuť potravín a nápojov. Napríklad, vína a piva pred ochutnávka nutne zahreje.

Tento článok preskúmal štruktúru a funkciu analyzátora chuti. Skúmalo sa tiež svoju úlohu vo vnímaní a diferenciácie podnety prostredia.