Azerbajdžanskej sladkosti: jednoduché recepty

Je to bezpečné povedať, že všetko je pripravený v Azerbajdžane, neuveriteľne chutné a uspokojujúce. Ale predovšetkým by som chcel spomenúť tradičnú sladkosti.

Azerbajdžanskej sladkosti na slávnostnú tabuľu

V azerbajdžanskej kuchyne , existuje viac ako 30 druhov sladkostí. A je to len múku dezerty, na rozdiel od karamelu a cukrovinky. Každý región v oblasti na ženy v domácnosti majú svoje vlastné zvláštnu prípravu, ale stále tradičné azerbajdžanské sladkosti - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, Kyat, mutaki - získať všetky rovnako chutné.

Baklava - tradičné orientálne sladkosti, ktorého história siaha viac ako päťsto rokov. Je to vrstvený dezert, ktorý je vyrobený z veľmi tenkých vrstiev cesta s jemnou orechovou plnkou impregnovaná sirupom na báze ruže vody, cukru alebo medu.

Shakerbura - kvasnice sladký koláč. Ako náplň s použitím rôznych druhov orechov: lieskové, vlašské orechy a ďalšie. Tvar pripomína mesiac tortu zdobený špeciálnym nástrojom uši.

Sheker-churek - drobeniu sušienky s vôňou pečeného mlieka. To má jednoduchý recept varenie a zaujímajú čestné miesto v azerbajdžanskej stola.

Kyat (Baku, Karabach a kol.) - múka sladkosti s mäkkou plnkou. Rôzni ľudia Kyat pripravuje na svoje vlastné receptúry, ktoré sa líšia v tvare a veľkosti.

Shore Gogh - žiarivo žlté okrúhle sušienky vyrobené z cesta plnený dovnútra. Tradičné Azerbajdžanský zaobchádzať dodávaný s veľmi sladký čaj.

To nie je všetky dezerty, ktoré sa môže pochváliť azerbajdžanskej kuchyne. Cukrovinky, recepty, ktoré sú uvedené nižšie, sú základné. V tejto krajine, sú povinnou pokrm na každej slávnostnej tabuli.

Sladký koláč shekerbura

Na prípravu droždie kysnutého cesta, aby sa rozpustil v pohári mlieka (10 g) sa pridá 1 polievková lyžica. lyžice cukru. Beat vajcia s vidličkou 10, pridá sa 750 g kyslej smotany, taveniny 700 g masla, ochladí a naleje do všetkých zložiek spolu s mliekom do múky (700-800 g). Vymiesime cesto, ktoré je najlepšie v teplom mieste po dobu 40 minút.

Medzitým si pripravíme náplň. K tomu, 1 kg jadier (lieskových orieškov žiaduce, čistiť z struku) melie v zmesi. Potom kombinovaná s cukrom a mletej kardamónu (5 zrna). Z cesta za vzniku kruhovej oblátky s priemerom 10 cm. Tesnenie dal vnútri, a vytvarovaný pre vytvorenie vzorov hrana rezu. Pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Azerbajdžanskej zákusky Shakerbura pripravený. Môžete naliať čaj a lahodné koláče na stôl.

Shore Gogh

Vyplnením tohto okrúhleho placky môžu byť slaná. Zároveň azerbajdžanskej podávajú také lahôdky vždy s sladký čaj.

Príprava kysnutého cesta začína kvásku. Za týmto účelom sa 500 ml mlieka na rozpustenie 30 g živé kvasinky a pridať trochu múky. Po 30 minútach sa pridá variť priblížil 100 g masla, a 6 vajce štipka soli. Cesto spracujeme a skúsiť to na teplom mieste po dobu 1 hodiny.

Pripravte plnenia masle (50 g), a pikantné korenie múky (čajová lyžička). Tradične sa používa rasca, aníz, škorica, kurkuma.

Rozdeľte cesto na 10-12 kusov. Každý z nich tenko drvené, dal jeden po druhom. Vrstva veľkoryso namazať maslo (stačí len asi 1 kg). Výsledný vrstvený útvar rozreže na prúžky o 6 cm, a potom sa do štvorca. V centre umiestniť plniace, skrúteniu špirála zaschepit hrany a tvorí okrúhly žemľu. Namažte top s vajcom a posypeme sezamom alebo makom.

Azerbajdžanský sladkosť Torr Gogh pečie 40 minút pri 180 stupňoch. Dobrú chuť!

Azerbajdžanskej sladkosti: baklava receptov

Tam sú niektoré zaujímavé recepty na self-catering domu baklava. Ale jeho založenia - to lístkového cesta, orechy a med. V tradičnom baklava sú všetky vrstvy pripraviť vlastnými rukami. Ale niekedy používa lístkového cesta pripravený pri varení doma.

Podľa tradičného receptu azerbajdžanskými sladkosti (baklava) sú vyrobené z múky, mlieko, vajcia, rozpusteným maslom a kyslou smotanou, sušené kvasnice, cukor a korenie. Tieto ingrediencie potrebné pre skúšku. Pre plnenie je potrebné pripraviť 500 g vlašské orechy, lieskové orechy, mandle a kandizované ovocie 1 kg cukru a korenia (kardamom, koriander). Pakhlava impregnované rozpusteným maslom a sirupu medu vodou (400 ml vody rovnaké množstvo medu).

Po prvé, cesto sa miesi s 800 g múky s 250 g oleja, 2 vajcia, 300 ml mlieka, droždia (1 polievková lyžica. Lyžica), kardamon (5 pozemné fazuľa), kyslou smotanou a cukrom (3 lyžice. Lyžica). Mal by mať mäkké, elastické, nelepí sa na ruky. Cesto vložte v smere, ktorý sa približuje na 1,5 hodiny.

Pripravte matice. Mandle lieskové orechy a sucho v rúre pri teplote 100 ° a vyčistí od pliev. Všetky orechy a kandizované ovocie v mixéri grind do stavu jemných omrvinky. Nadviazať spojenie s cukrom a kardamónu.

Rozdeľte cesto na polovicu. Potom prvá časť sekcie je 17 "koloboks" a druhá - na 2 veľké misy. Cesto fólie, aby nedošlo k vysušeniu. Teraz striedavo tvoriace vrstvy Pahlavi. Väčšia guľôčky sa valcujú na spodnej a hornej časti dezert, a vnútorné vrstvy 17 sú tenké, orech transkribovaných náplň cukru.

Pakhlava pečieme pri 180 stupňoch asi hodinu. Po prvých 15 minútach Vysušený cesto je rez do kosoštvorcov a naliať dezert rozpusteným maslom (250 g). Po 25 minútach, opakujte postup. Na samom konci varenia naliať med sirup baklava. Dobrú chuť!