Bravčové gruzínčina: recepty, najmä varenie

V kresťanských krajinách, Gruzínsko nie je zákaz jesť bravčové mäso. Ale všetci rovnaký vzťah k tomuto druhu mäsa je nejednoznačné a rozporné. V staroveku, v niektorých regiónoch Gruzínska (Svaneti Kartli, GURI) prasa bol obetovaný pohanským bohom. Preto v prvých storočiach kresťanstva, mäso z tohto zvieraťa bola považovaná za "nevyužívajú sväté." V porovnaní s jahňacie, kuracie, hovädzie, bravčové mäso používané v gruzínskej národnej kuchyne nie je tak často. To je spôsobené predovšetkým na drobných hospodárskych zvierat. Highlanders zriedka rastú týchto zvierat. Ale ak Gruzínci a vykonať bravčové pokrmy varí vo zvláštnym spôsobom. Kánony národnej kuchyne predpísať slúžiť mäso s množstvom korenia a byliniek. V tomto článku sme zhromaždili najznámejšie gruzínskej pokrmy z bravčového mäsa. Veríme, že pomocou týchto receptov, bude si vytvoriť svoj stôl pestrejšie.

satsivi

Kilogram mäsa tuku a znížiť svoje veľké kusy. Sedem žiarovky čisté a shinkuem polkruhu. Dali sme všetci v kotlíku a opatrne pražené. Dvesto gramov jadierkami orechového mince. V mažiari rozdrviť šesť vetvičky koriandra, tri strúčiky cesnaku, niekoľko štipky soli a kajenské korenie. Zmiešajte byliny, najprv s maticami. Špicatý 75 gramov kukuričnej múky. Naliať trochu vody, zamiešajte. Vyplniť pečené bravčové mäso s cibuľou. Varíme asi dvadsať minút. Keď bravčové Georgian zmäkne, pridajte polievkovú lyžicu korenie chmeľu Suneli a suchý koriandru, štipku škorice a klinčekov. Nalejte vínneho octu a pridajte soľ podľa potreby. Variť misu o ďalších päť minút. Podávajte chladené, liberálno sypané čerstvým nasekané bylinky mäso.

Bravčové mäso v rúre

Dajte vsiaknuť hrsť sušeného dogwood postavil. Pre tento pokrm, je potrebné zvoliť libru kus kosti a vrstva tuku (lopatky alebo HAM). Tri veľké cibule shinkuem krúžky. Rúra sa otepľuje. Kus bravčové soli a šírenie na plech tak, že tuková vrstva bola hore. Cibuľové krúžky sú umiestnené v blízkosti mäsa. Pour pol pohári vody. Vložte plech do rúry na dva a pol až tri hodiny, kým sa bravčové v gruzínskych nebude úplne pripravený. Čas od času je potrebné otvoriť dvierka rúry a kus mäsa do vody vyzráža šťavy. Počas pečenia ju všetky odpariť. Takže je potrebné mať k kanvicu s horúcou vodou, ako by chcel naliať studené mäso, bude to veľmi ťažké. Približne dve hodiny neskôr, keď sa bravčová polovica skončila, by mal byť v panvici dať Leštený, strih a solené zemiaky. Drieň treba odhodiť do sitka odčerpať, a tiež poslať ho do rúry. Hotové jedlo rez časti a privádza spoločne s oblohou (zemiakov a cibule). Na hornú časť mäsovej šťavy sa naleje, sypané drieň a nasekané čerstvé bylinky.

pečené bravčové

Kilogram mäsa bez kostí nareže na stredne veľké kusy. Varenie zmes korenia. Musí byť čierne, nové korenie, soľ, sušené koriander, rozmarín, bazalka, petržlen a kôpor. "Rain" naliať túto zmes korenia na mäso. Mnemotechnická ruky na ochutenie zahalila všetky kusy. Pridajte k mäsu cez veľkú lyžicu medu a citrónovej šťavy. Miešať, že všetky kusy boli v marináde.

Najmenej tri hodiny by mala stáť v chladničke bravčové georgiánsky. Recept pokyn, aby ju spolu s marinádou na olejom vymastený. Pridať ďalšie kyslo lyžicu, zamiešajte a poslať v predhriatej rúre. Marinované mäso, nakrájame na plátky, pečené rýchlejšie. Behom pol hodiny budete mať hotové jedlo. Slúžiť by mal byť ozdobené zeleninou.

Chakhokhbili bravčové v georgiánsky

Pre tento lahodný pokrm je potrebné vziať 600 gramov mäsa, tuku. Po umytí je potrebné dobrý kus suchých obrúskov, ktorý nezostáva kvapalina. Nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky. Dali sme na ohni kastróle alebo kotlíka. Keď bol dobrý warm up, vrátiť mäso. Obal a dusíme na miernom ohni asi dvadsať minút. Vzhľadom k tomu, prideľovanie šťavy treba naliať do misky. Štyri žiarovky čisté a shinkuem polkruhu. Pridajte je, keď je bravčové mäso je takmer pripravený. Tiež dať 250 g paradajkovou omáčkou. Zamiešajte a dusíme ďalšie štvrťhodinu. V prípade, že mäso začne byť spálený, zalejeme šťavu z misky. Brúsiť tri alebo štyri zuby cesnaku. Šetkých čerstvá petržlen, saturejka, bazalka a koriander. Keď je cibuľa je mäkká, pridáme cesnak. Ochucovanie chakhokhbili čierne korenie, soľ a Khmel Suneli. Zamiešame. Zaviesť na greeny. Okamžite zakryte kotlami a vypnite oheň. Slúžiť chakhokhbili dvadsať minút na bylinky a korenie mať čas, aby sa uvoľnil svoju arómu.

Mtsvadi a suky - aký je v tom rozdiel?

Recepty Bravčové Georgian veľmi početné. Ale na rozdiel od našich predstáv o tejto kaukazskej pokrmy, mäso marinované pre neho. Gruzínci sa domnievajú, že tento gril udrží svoju chuť a bude chutnejšie. Rozlišovať mtsvadi a fen. Prvé jedlo - špíz z bravčovej osheyka. Sučky sú vyrobené z odrezkov. V každom prípade používať iba čerstvé, a to mrazené alebo rozmrazené mäso. Grilovanie uhlia neberú a starých vinohradov. Dávajú veľa tepla. kusy špíz špíz často nie je na kovových špajle a tenkých vetvičiek vínnej révy. A dať je veľmi blízko k teplu.

Gruzínsky šašlik Bravčové

Teraz sme vypísať podrobne všetky kroky prípravy lahodné mtsvadi. Nakrájajte krkovička do medailónov. Obsushivayut mäso. Každý medailón rozdeliť na tri časti. Hlavné tajomstvo lahodné gruzínskej ražniči je skutočnosť, že mäso nie je marinované. Kusy potrebujú dlhý hniesť rukami, kým sa nestanú lepkavá. Vzhľadom k tomu, bravčové zachovať šťavnatosť a chuť. My prick kúsky na ihle. Kindle BBQ. Keď sa uhlie alebo drevo prepáliť, vystavujeme špízy, umiestňovať je dosť nízka na teplo. Potom osolíme a - hornej strane. Otočte špajle by mali byť vzácne. Mäso by malo byť pokrytá krustou zazharistoy. Otáčaním veľvyslanca znova. Samostatne treba uvariť omáčku a marinovať cibule tkemali.

kaurma

Rezané plátky stredne polukilogrammovy kus bravčovej panenky. Zložiť mäso do kastróla a dusíme počas pätnástich minút. Tri žiarovky sú čisté a nakrájame na plátky. Pridajte k mäsu, dusíme asi osem minút. Polovica šálky paradajkovej pasty, zriedené vodou v pomere jedna ku dvom. Môžete tiež použiť čerstvé paradajky (400 gramov) - takže bravčové v georgiánsky (kaurma) bude chutiť ešte lepšie. Ale je potrebné najprv variť paradajky a votrite cez sito. Ochutíme soľou misky a ďalej dusíme, kým sa úplne varené mäso. Ku koncu sme dali panvicu tradičné gruzínske korenie a koreniny: čierne korenie, hop-Suneli navštívil jemne petržlenovú vňať a koriander.

Mäso v georgiánsky na íl panvicu Kets

Ak nechcete mať tento veľmi užitočné kuchynské náčinie, môžete získať bánk. Alebo použiť pravidelné panvicu. Pol kila mäsa nakrájame na malé kúsky, cibule bling. Obaja pečený prísada do zmesi krémových a rastlinné oleje. Rezať malé mrkvy. Pridajte do panvice. Baklažán čistí, nakrájame na shaybochki. Sladká paprika, ako sa zbaviť stonky a semien, shinkuem prúžky. Pridáme zeleninu do panvice. Tri tri paradajky. Toto smoothie tiež pridať k mäsu. Ochutenie soľ, cesnak (2-3 strúčiky), akútne červený a čierne korenie.

Z obvyklé posunúť celý obsah panvice do hrnca alebo Kets. Vložíme do rúry po dobu jednej hodiny. Bravčové Georgian podávané s pita a množstvom čerstvých byliniek.