Croissanty - recept s francúzskym prízvukom

V každej krajine je pokrm, ktorý je doslova tkané do histórie výkonu. A teraz môžeme s istotou povedať, že Francúzsko - je predovšetkým croissanty. Recept prípravy je známe všetkým. Ale tu je výsledok každý dostane svoj. Tu tiež vplyv na zručnosti a inšpiráciu.

Croissanty, recept , ktorý bude otvorený a ja veľmi neľahké pre laika. Ale to všetko sa narodí a bude len získať, ak sa pokúsite a robiť. Mala by sa zamerať na niektoré aspekty chystané kulinárske duelu. Po prvé, je pomerne časovo náročný proces prípravy cesta. Po druhé, to je trochu rozšírený v čase (minimálne 4 hodiny), sú požadované výrobky najvyššej kvality, takže pšeničná múka musí byť vždy najvyšší stupeň. Tuk základňa je totiž olej a nie margarín, vyznačujúci sa tým, že neobsahuje žiaden rastlinný tuk obsahuje prísady a aspoň 72,5%. Preto sa budeme snažiť upiecť croissanty. Recept a príprava prísad uvedených nižšie.

Na prípravu cesta je potrebné správne vypočítať čas. Ak začnete robiť to skoro ráno, popoludní čaj francúzskej rožok budú mať vás na stole. Ak chcete cítiť sám skutočný Parížan, a predstavte si, že ste popíjanie kávy na Montmartri, cesto môže variť vo večerných hodinách. To bude vyžadovať: pšeničná múka - približne 0,5 kg, vajcia - 2 ks, olej - 350 g, cukor sklo -1, pekárske kvasnice (čerstvé) - 15-20 gramov pasterizované mlieko - 200 gramov kôru.

Ak chcete získať chutné a chrumkavé croissanty recept navrhuje nasledujúci postup: Múku cez jemné sito na pracovnú plochu. Mlieko zahriať na asi 40 ° C, rozpustiť cukor v ňom a kaša s vidličkou briketik čerstvého droždia, pričom táto hmotnosť dať blízkosti plynového sporáka. Po 20 minútach sa pridá začalo kvasiť kvasnice na múku, pridáme soľ, šľahačka do peny miešačky vajec, 100 g masla a citrónovej kôry. Dobre vymiesime cesto, takže sa nelepí na ruky. To musí byť riadiť a hodil na stôl. Vytvarovaná do klbka a necháme na teplom mieste po dobu aspoň 40 minút za rasstaivaniya.

V tomto okamihu je potrebné pripraviť, aby sa cesto maslo. Na stole, šíri plastový obal a rošt maslo z chladničky vrstve asi 1,5 až 2 cm. Pokrývať hornej časti to s igelitovú fóliu a maslo úlohu v 1 cm hrubé, dať do mrazničky po dobu 17-20 minút.

Cesto prichádzajú v teple, mala by byť obmyje hands and roll out s valček na stole ako hárku A3. Na svojom strede ležal film z chladeného oleja kravy. Test hrana spojiť stred a štipku, to isté sa deje s horným a dolnom okraji. Teraz valček táto vrstva musí rozvinúť v dĺžke, hrúbkou menšou ako 1 cm, lepšie úsek cesto od stredu k okrajom, aby sa viac jemný a varovať cesto z objavov.

Croissanty, recept, ktorý považujeme za veľmi chutné. Ale je potrebné vykonať nasledujúce kroky k testu: zložiť Cesto trikrát, zakryte fóliou alebo pergamen a uložte do chladničky pre 25-40 minút. Po určitej dobe vrátiť dĺžku švu, a znovu vykonajte trojaký sčítanie, dať do chladu. Tento sled úkonov, ktoré majú byť minimálne 5 krát. Potom sa cesto váľať valček v podobe listu nie je väčšia ako 4-6 mm hrubý. Rez do zhruba rovnako veľké trojuholníky pretiahnuté. Každý z nich je, aby rez na základni k stredu. Z tejto strany trojuholníka fold bičíka. Arch, dávať tvar polmesiaca.

Croissanty, recept, ktorý zahŕňa seba pečenie procesu stanovený na pergamene, namazať rastlinným olejom, nechajte pôsobiť 12-17 minút na muffiny rasstaivaniya. Nastavená teplota režimu rúru na 180-185 ° C, Pečieme 30 minút dozlatista. Nechajte koláče v rúre sa líšia o 10 minút, čím sa získa. Posypeme práškovým cukrom. Príprava croissanty v domácnosti je dokončená. Poskytovaním týchto bagely s kávu latte alebo teplého mlieka.