Huba varenie: medové huby

Názov rýb pochádza z miesta ich rastu - tieto huby sa usadzujú na penechkah, kmene stromov. Avšak na rozdiel od svojich nepriateľov rastú lúkeľné lúky na lesných pustinách a lúkach. Veľmi často sa stretávajú aj v uliciach dediny, v záhrade. Tieto huby sa líšia od ostatných druhov menším uzáverom, dosahujúcim veľkosť 3-7 centimetrov.

Luska húb patrí do štvrtej kategórie húb. Sú varené, vyprážané, dusené, solené, marinované, sušené. Vôňa im pripomína vôňu karafiátov, pretože jedlá varené pri ich použití sú veľmi voňavé. Veľmi často v zime za studena a počas pôstu na ruských stôl vedľa varených zemiakov sú jedlá, v ktorých ležia makaróny lúčnych agarík.

Recept na ich prípravu je jednoduchý. Na umytie jedného kilogramu predvareného nápoja na pohári vody budete potrebovať 9% stolového octu (asi 30-35 ml), 3-4 klinčekov a rovnaký počet korenín, pol a pol polievkovej lyžice veľkej soli a polievkovú lyžicu cukru. Huby sú umiestnené v sterilizovanej nádobe a naliate horúcou marinádou, ktorá sa môže variť na bujóne filtrovanej po varení húb. Aby sa zabránilo rozvoju botulizmu, najlepšie je pokryť plechovky s hubami s kaproňovým uzáverom.

Najdôležitejšie pri príprave húb je mať na pamäti, že medové huby vyžadujú povinné varenie, nie raz, ale vo dvoch vodách. Zdravotné problémy sa môžu vyskytnúť, ak ste nepoužívali recept na lúku na huby pri varení húb.

Ako variť tieto huby? Čerstvo vyberané huby, ktoré nie sú dlhšie ako dva dni, sú varené od 40 do 60 minút. Najprv sa vyliali horúcou vodou a varili až do vzniku peny. Potom sa vývar vypustí, huby sa umyjú a naplnia studenou, solené vodou. Zmrazené lúky sú pripravené podobne, ale doba varenia sa skracuje na pol hodinu. Hlavným znakom pripravenosti húb je to, že sa začínajú usadzovať na dne panvice. Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti pred namáčaním húb v mierne nasolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej pred varením. Potom všetky červy a chyby utiekli z húb, ktoré počas čistenia prešli bez povšimnutia.

Varené medové huby sa pridávajú do rôznych omáčok, kaší, ktoré sa používajú na výrobu polievok. V tomto prípade je vývar druhou vodou, v ktorej boli varené huby. Ale najkvalitnejšie tieto huby budú, ak budú vyprážané cibuľou. Na vyprážanie potrebujeme 500-600 gramov frity, 150 ml kyslej smotany, cibuľu, soľ a korenie podľa vkusu. Ohrejeme rastlinný olej v panvici a smažeme cibuľu, nakrájame na polkruhy, až kým nie je zlatá. Varené huby rozdeľujeme do šľahača, aby sme umožnili odčerpanie nadmernej vlhkosti. Niekto je malý, niekto rozdeľuje huby na polovicu, niekto ich používa úplne - je to všetko vec chuti. Fare mead agaric lúky, až kým sa tekutina úplne neodparí, kým sa začnú rozdrviť. Je potrebné ich premiešať, nedovoliť spaľovať - po odparovaní vlhkosti takéto riziko je prítomné. Keď sú huby takmer pripravené, pridáme do nich smažú cibuľu a držame v panvici asi dve minúty. Po tom, nalejte v zakysanej smotane a vezmite ich na niekoľko minút pod vekom. V závislosti od druhu textúrových húb, ktoré uprednostňujete, je regulovaná doba nepríjemnosti. Ak chcete, aby boli v tekutej omáčke - stačí 5-7 minút, ak sa vám páči hrubšia hmotnosť - musíte nechať nadbytočnú vlhkosť vyparovať.

Bon appetit!