Kabarda kuchyne: recepty s fotografiami

Kabarda kuchyňa má veľa spoločného s kuchyňou iných národov severného Kaukazu. Medzitým, v jej prasiatko, existuje mnoho národných pokrmov, ktoré si môžete vyskúšať len tu. V tomto článku sa dozviete, čo lepší kabarda kuchyňa. Recepty s fotografiami dať vizuálnu reprezentáciu riadu a pomôže zvládnuť techniky varenia rýchlejšie. Pre jednoduchosť sú všetky pokrmy sú rozdelené do kategórií: predjedlá, prvý, druhý, slané pečivo, dezerty.

Ponúka kabardinština kuchyni

Kabardinština hlavný chod jedlá, rovnako ako pár sto rokmi, to bolo a stále je mäso omáčka. V 19. storočí sa Highlanders prestala jesť bravčové, takže na stole dnes existuje len Kabardians jahňacie, hovädzie a kuracie a morčacie. Omáčka bola pripravená buď kyslou smotanou alebo tradičné cesnak soľanky alebo cibuľa. Na varené alebo pečené jahňacie je vždy slúžil Ayran alebo bujón, zriedený cesnak. Namiesto chleba spotrebovanej strmý pšeničná kaša s názvom "pasta". Ak chcete byť istí, že jedlá sa podávajú veľa čerstvých byliniek.

Kabardians zeleniny po celý rok len zemiaky, fazuľa a hrášok a kapustu, paradajky a baklažány. horali syr jesť jediný domov. Najobľúbenejšie jedlá kabardinština kuchyne a recepty na ich prípravu je popísané nižšie. Všetky z nich, rovnako ako ďalších jedál na severnom Kaukaze, možno vidieť na sviatočného stola Kabardians.

Kabardinian občerstvenia

Kabardians počas varenia venovať väčšiu pozornosť na prvý a druhej jedla a menšie občerstvenie a šaláty. Zelenina často slúžil nakrájaný s množstvom čerstvých byliniek. Z mäsa varené vnútornosti a domáce klobásy s názvom "sohta".

Na prípravu drobov používa hovädzí jazyk alebo pečeň. Po prvé sa varí vo veľkom množstve osolenej vode, potom sa ochladí a vyleje sa sérum. Po tom, riad s droby pridajte cesnak, sušené koreniny a byliny, a poslať v chladničke po dobu 10 dní. Keď nastane čas droby uzavrieť a slúžil k stolu v reze forme.

Pre domáce ovce Pečeňovka (110 g) a baranieho loja (70 g) by mali byť nakrájané na malé kúsky, pridajte cibuľu (1 ks.) A kukuričná múka (20 g). Počas miesenie mleté postupne pridáme soľ, korenie a vodu. Výsledná hmota vecí jahňacie črevá, zviažte a klobásky v osolenej vode domäkka. Sohta podávaná s tradičnou omáčkou kabardinština soľanky.

prvý chod

V Kabardian kuchyne predstavila veľa rôznych receptov na polievky a vývary. Najznámejší z nich je shourpa. Pri príprave tejto polievky prvej varené nasýtený bujón z veľkého kusa jahňacieho mäsa. Potom sa pridá celú cibuľu a nahrubo nakrájané zemiaky. Podávame mäsa roztrhané ruke, pretože použitie noža pri jedle u Kabardians čakajúci.

Ďalšie tradičné polievka s názvom kabardinština ashryk. Táto kukurica polievka, ktorá sa používa na prípravu kukurice a fazule (a sklo). Sú varené v samostatných panvy, a potom posunuté do jednej misky a plnené mlieko (2 I). Pri podávaní jedla na tanier sypané syrom, potom trhané, a až potom sa naleje polievku. Na vrchole pridal lyžicu smaženie cibule, papriky a červenej pálivej papriky.

Kabarda kuchyne je široká škála pokrmov z fazule. Jeden z nich - fazuľová polievka, recept z ktorých je uvedený nižšie.

Fazuľová polievka: recept doma

Na začiatku varenia fazuľová polievka, namočiť fazuľa (biele, alebo červené na výber). Za týmto účelom je potrebné vyriešiť, a naplňte studenou vodou po dobu 7 hodín. Namáčanie fazuľa sa odporúča, aby v chladničke, takže nie je fermentovaný. Po uplynutí nastaveného času, treba umyť a dať na sporáku variť na miernom ohni do mäkka.

Keď fazuľa budú pripravení pridať do polievky zemiaky, potom krájať mrkvu. Keď je zelenina privarené potrebu pridať ako sušené mäso a vyprážané v cibule a papriky. Polievku s jemne nasekané zelené.

Hlavné chody kabardinština riadu: recepty s fotografiami

Hlavné jedlá horolezci majú tiež svoje vlastné charakteristické rysy prípravy. Predovšetkým kabarda kuchyne je množstvo mäsa. V každej rodine pre slávnostnú tabuľu porciu: lyagur - zemiakový s sušeného mäsa, gedlibzhe - kura dusené na smotane, libzhe jahňacie mrkvy.

Zvláštna pozornosť by mala byť kabardinština barbecue. Pripravuje sa z baranieho tuku a pečeni. Baur lisované (tzv ražniči) predstavuje malé kúsky tuku a pečene zabalené do fólie z vnútorného tuku. Na vrchole ich vzbryzgivayut vodným roztokom chloridu sodného, so závitom na ihle a grilované na drevenom uhlí. Mimochodom, soľanka sa privádza do každého v podstate prvej alebo druhej misky. A sa pripraví zmiešaním jeho prísad, ako je napríklad Ira (80 ml), živné pôdy (70 ml), cesnak (2 plátky), soľ a korenie.

Tí, ktorí si chcú vyskúšať uvariť väčších kusov riadu, stojí za to pozrieť kabardinština recepty pokrmy z Sana'a (Sana07) predstavil na ruskom fóre. Oni sú veľmi populárne medzi užívateľmi. Tu sa môžete naučiť variť jahňacie stehno plnená fazuľou, varené moriaka s omáčkou, kuracie mäso v teste, a tak ďalej. D.

Kabarda kuchyne: fotografie a recept kuracie gedlibzhe

Tento recept je často označovaný ako punc Kabardino-balkarskej. Kabarda národnej kuchyne a gedlibzhe - to je v jednom kuse, takže pripraviť tento pokrm veľmi často, a to nielen na prázdniny.

Pre gedlibzhe prvý kurča musí byť rozobraný na kúsky. Po tom sa rozšírila v panve, miešajte smažiť pod vekom vo vlastnej šťave, a potom vo výslednom tuku. Potom kura byť soľou a korením, pridáme cibuľu, cesnak a papriku. Naďalej smažiť dozlatista, a na konci varenia pridajte lyžicu múky a kyslou smotanou (0,5-1 litrov). V prípade, že krém nie je úplne pokrývať kuracie kúsky, potom je treba doplniť vodou. Dusíme mäso po dobu niekoľkých minút a potom odstrániť z tepla scorodite. Podávame s tradičnou cestoviny pripravené z pšenice.

Recept na libzhe v Kabardian

Tento pokrm na varenie technológia je trochu ako guláš, ale stále má určité vlastnosti. V libzhe jahňacie (niekedy hovädzie) sa najprv varí a potom dusené so zeleninou až do omáčky vytvoreného nebude pripomínať konzistencie omáčky. V dôsledku mrkva omáčka stmavne, ale ak chcete, aby misky možno pridať aj nakrájané paradajka.

Libzhe (kabarda kuchyne) z jahňacieho mäsa, ktorý je rez rovnaké kúsky a potom varia v panvici priamo pod vekom v pohári vody. Keď kvapalina vyparuje, mäso sa pridá do rastlinného oleja, cibule (rovnako objemu ako baranie), a potom sa mrkva. Fry zelenina s mäsom priebehu niekoľkých minút, potom pridajte lyžicu múky, rovnaké množstvo kyslej smotany a pol šálky vody. Držte nádobu na platni po dobu niekoľkých minút, kým omáčka zhustne. Podávame s tradičnou cestoviny.

Tradičné obloha: proso mlieko kaša koyzhapha

Okrem tradičného omáčkou soľanky v Kabardinian bežne používa kuchynský smotanovou omáčkou. Príprava Voľba jedného z nich, so syrom a proso, je k dispozícii nižšie.

Názov omáčkou, ktorý je široko používaný kabarda kuchyňa - koyzhapha. Na samom začiatku jeho prípravy v hrnci metla dve vajíčka, potom tu sa pridá k 1 litra kyslej smotany. Ďalšie štúdie sú potrebné dať hrniec na oheň a čakať, až to sa varí krém (to sa zdvihne ako mlieko). Potom sa pridá premyje proso teplej vody (2 polievkové lyžice. Lyžica). Varíme, až kým jačmeň je pripravený (asi 20 minút). Teraz pridajte nakrájané syry Adygei (100 g), počkajte, až sa roztaví, a môžete odstrániť omáčku z tepla.

Ak koyzhapha obrátil dostatočne silné, potom pred pridaním syra, treba naliať do hrnca 2 lyžicami. lyžice kukurice (pšenica) múky. Rovnaký postup sa používa pri príprave a akékoľvek iné omáčky.

slané pečivo

V každej kuchyni North belochov rozšírené rôzne koláče, pripomínajúce tenké koláče. Variť, a tiež ponúka kabarda kuchyňu. Tortu recepty sú založené na použití z kysnutého cesta na jogurt. Ale náplň môže byť úplne odlišný. Napríklad Kabardians ako väčšina koláče s vrcholmi repy, rovnako ako tekvica s názvom KEB Dahl.

Prvý na svoj obľúbený recept, ktorý je istý, že majú "prasiatko", každá gazdiná pripraviť kysnutého cesta na jogurt. Kým cesto "odpočinúť", dajte nám plnkou. Z tohto tekvice, predvarené alebo pečené v rúre, musí byť uvedená na konzistenciu zemiakovou kašou. Potom pridajte opečené cibule výplň, pretiahol tlačové cesnakom, soľou a korením. Dobre premiešajte, a môžete pristúpiť k tvorbe koláča.

Skúška guľou vyžaduje rasplyusnut ruku, takže sa dostať tortu. V stredu torty dať rovnakú veľkosť ako cesto, plnka loptu. Zaschipnut hrany, a potom znova, aby tortu rúk. Teraz je potrebné obrátiť sa šev na zem a váľať valček tak, aby nedošlo k roztrhnutiu cesto. Smažiť koláče na horúcej suchej panvici po dobu jednej minúty na každej strane. Pred nanesením tuk s maslom.

Sladké pečivo z lístkového

Kabardians namiesto tradičného chleba z pšeničnej múky radšej slúžiť až cestoviny - hustú kašu z prosa. A ak sa pripraviť chlieb, zvyčajne sladké, z lístkového cesta.

Musí najprv cesto z vajec (3 ks.), Mlieko (1 polievková lyžica). Cukor (1 hod. Lyžičky) soľ, sodíka (na ¼ h. Lyžica) a múky. Nechaj to byť po dobu 15 minút, a potom ju znížiť do štyroch častí a tvorí korálky. Po niekoľkých minútach sa každej časti valca sa tenko, doslova do 1 mm, a tuku s maslom. Potom každá cesto vrstva cukru, zložené na seba a valce valce. Valcované v špirále zvitku umiestnené v panvici, nechajte stáť po dobu 5 minút a potom smažiť na miernom ohni po dobu 7 minút na každej strane.

Kabarda kuchyňa ponúka dve možnosti aby bol tento chlieb: sladké a slané. V prvom prípade sa pridáva viac cukru medzi vrstvami, druhý - so soľou.

dezerty

Ako Kabardians dezerty často slúžil na stôl baklavy, Halva cukrovinky alebo pripravený z rozpusteného masla a múky. Medzitým kabarda kuchyňa je známa po dobu ďalších zaujímavých lahôdkárskych volal zykarys. Aby bola pripravená, je potrebné, aby zo strmého testovacie bičíky. Potom sa rozreže na malé kúsky, v oleji, sa pridá do formulára a vyplnené spálený cukor a med. Mrazené zykarys briliant tvaru baklava.

Kabarda kuchyne, recepty s fotografiami, ktoré sú uvedené vyššie, sú jednoduché v dizajne a veľmi výdatné. Môžu byť ľahko pripísať do kategórie zdravé a chutné jedlo.