Kysnuté cesto v chladničke: funkcií skladovanie a podmienok

Väčšina ľudí, dokonca aj ďaleko od varenia, kysnuté cesto je spojená s vysokou teplotou, do ktorej spadá, ožíva, rastie. Významným prvkom v pravde tejto viery je, že väčšina receptov naozaj odporúčam práve taký spôsob zrenia. Málokto ale vie, že je možné pripraviť kysnutého cesta v chladničke. A výsledkom bude to ešte horšie!

Nebojte sa z chladničky a tie sa stretávajú s potrebou udržať kus cesta pre budúce použitie. Je legálne, aby ju udržali chladný. Ale to by malo byť vykonané správne, vzhľadom na vlastnosti výrobku a striktným dodržiavaním technológie.

Pozrime sa na všetky detaily. Hovorme o recepty kysnutého cesta, čo znamená, že chladiaci technológiu, rovnako ako sa pozrieť na spôsoby, ako ušetriť polotovaru do chladničky a mrazničky.

Recepty na horúce leto

Keď okná 30, posledná vec, ktorú chcem, aby neporiadok okolo v kuchyni po dlhú dobu. Ale láska nebol zrušený na domáce dobroty! Snažiť pripraviť kysnutého cesta v chladničke. To môže byť skvelý výstup pre horúcu sezónu. Nebojte sa, žiadny zložitý proces, recept nie je určený na, a zoznam produktov nájdete pomerne cenovo dostupné a samozrejmosťou.

špeciálna receptúra

Táto receptúra je kysnuté cesto v chladničke bol úplne nátierka. V kuchárok veľa mileniek Chytil označené "quick" a "easy". On vlastne nevyžaduje žiadne zvláštne úsilie, v tomto prípade je vhodná pre smaženie a pre veterné koláče.

prísady

, So pripraví nasledujúce ingrediencie na prípravu kysnutého cesta v chladničke:

• 0,5 litrov vody;
• 2 hod. L. sušeného droždia;
• 1 h. L. soľ;
• 1 veľké vajce (2 minoritný);
• 2 hod. L. cukor;
• 4 lyžice. l. olej;
• 4 šálky múky.

Ak máte v pláne variť koláče v rúre, cukrom, pridajte viac - až do polovice pohára. Môžete tiež použiť pravidelné kvasinky, budú potrebovať asi 50 g

spôsob prípravy

Pour kvasinkovú malé množstvo teplej vody (asi 30 ° ^C), pridá ^sa cukor a soľ. Nech stojan. Pridáme múku nie je nutné, a to aj v prípade, že výrobca odporúča droždie, ako to urobiť. Zmes sa rýchlo zaburlit, pokrytý čiapkou bublín. Keď ona sa zdvojnásobí, naliať do veľkej misy, pridajte zostávajúcu vodu, tiež mierne zahriatie. Porazil v vajcia, zalejeme olejom.

Múka prescreened tak, že sa stane svieža a obohatený kyslíkom. Pridať do cesta postupne, jeden pohár zakaždým vymeshivaya dobre. Môžete zanechať nielen odporúčané množstvo múky recept. Stop potrebné, ak sa cesto začne zaostávať rúk, ale napriek tomu nezabránilo im trochu špinavé, priľnuli tenkých vrstiev. Nezáleží na tom, či sa vám zdá, vodnatý - ale produkty budú zmäknú.

V tomto okamihu, sa cesto úplne sa ochladí na teplotu miestnosti. Je na čase poslať do chladničky. Ako dlho môžete držať kysnutého cesta v chladničke pred modeling? Optimálne obdobie je považované za hodinu a pol. Môžete predĺžiť dobu až niekoľkých hodín, ale v tomto prípade budete musieť pravidelne stlačte cesto, inak to začne svoevolnichat.

Po vypršaní splatnosti, odstráňte ju, Punch, pomocou rastlinného oleja na vymazanie tabuľky a rúk, tvar výrobku.

Sladké náplne pre kvasinkové koláčov

Môžete variť veľké množstvo rôznych pokrmov na základe tohto receptu. Kým zástancovia našej kysnutého cesta v chladničke koláče môže robiť plnku. Naplniť je všetko rovnaké, či variť niekoľko typov - sa rozhodnete. Môžete použiť nejaké obľúbené jedlo: čerstvé a mrazené ovocie a bobule, džem a marmelády, orechy, tvaroh. Piecť môžu byť v predhriatej ¹⁸⁰ ° C rúre alebo vyprážanie v rastlinnom oleji na panvici.

Slané náplne pre pečivo

Ak trváte kysnutého cesta v chladničke, bude to mať žiadny charakteristický zápach, ktorý nie každý má rád. Preto je ideálny aj pre tie nežné a jemné výplne. Môžete variť koláče s slané ostrý syr, vajcia a zeleniny, mäsa, šampiňóny, zemiaková kaša, hrach, ryža a akékoľvek iné plnenie. Výsledok určite poteší, pretože dominantná chuť je chuť náplne, nie je droždie.

Skladovateľnosť cesta v chladničke

Niekedy je nutné posunúť koláče varenie druhý deň. Napríklad, koniec jednej zo zložiek, alebo sa objaví naliehavá podnikania. V tomto prípade existuje niekoľko spôsobov, ako obchod, ktorý bude vyhovovať takmer akékoľvek kysnutého cesta.

Ak máte v pláne opustiť kysnutého cesta v chladničke cez noc, hniesť ho, potrieme olejom na všetkých stranách. Pre skladovanie, využitie nových čistých balíčkov, uistite sa, že vyschnúť. Len ležal cesto loptu do balíka, preraziť na niekoľkých miestach, uviazať uzol, takže dostatok priestoru vo vnútri. Poslať do chladničky, preč z mrazničky. Všimnite si, že pri ochladení kvasnicové zomrieť - ich metabolické procesy sa spomalil, ale nezastavil. Čo to znamená? A skutočnosť, že na druhý deň by ste dostať von z chladničky viac ako com poslal tam deň predtým.

Vločkovitý kysnuté cesto (zakúpené)

Pre istotu si dávať pozor na mrazeného cesta. A ak ste sa pokúsili variť z nej, mohli by sme sa uistili, že je dobre vychovaný: má plasticitu, okázalosť, silne rastúce a počúva. V dôsledku toho zložky skúšobného mrazničky nepoškodil? Odpoveď na otázku, ako veľmi je uložený kysnutého cesta v chladničke pri teplotách pod bodom mrazu, je zapísaný na obale: čím nižšia je stupeň, na dlhšie obdobie. Deep Freeze umožňuje uložiť produkt po dobu šiestich mesiacov alebo dlhšie.

Je možné zopakovať doma? Odpoveď znie áno, ale nezabudnite, že re-freeze kysnuté cesto nemôže. Kúpiť balíček tejto veľkosti, ktorá môže byť použitá naraz.

Ako udržiavať kysnutého cesta po dlhú dobu?

Ak ste presvedčení, že za jednu noc s prázdnou nič zlé, môže sa jednať o otázku: koľko je uložený kysnutého cesta v chladničke bez straty kvality? Odborníci neodporúčajú predĺžiť trvanlivosť po dlhú dobu. Vo väčšine naliehavých prípadoch je vhodnejšie na balkón. V oboch prípadoch, zložiť cesto v hlbokej panvici, pričom aspoň polovicu objemu voľné. Uistite sa, že zakryjeme pokrievkou alebo fóliou. Nenechajte natlakovanie - alebo kyslý cesto. Prístup vzduchu je potrebná živé kultúry kvasiniek.

Udržiavať cesto v chladničke nemôže byť dlhšie ako tri dni. Dobre premiešajte pred použitím.

Môžem použiť mrazničky?

Ako môžete vidieť zo skúseností výrobcov polotovarov, zmrazením nepoškodí produkt. Pripravte cesto zo zložiek, z ktorých každá nesie úplne normálne teploty mrazu.

Už viete, či si môžete ponechať kysnutého cesta v chladničke, a ako na to. Teraz zvažovať zvláštnosti bodom mrazu.

Dojazdu cesto do zásobníka. Husto naukladaných nad vrstvou jedlého filmu, lisovanie prsty, aby sa zabránilo bubliny. Roll cesto do úlohy, zabaliť do filmovej vrstve. Poslať do mrazničky. A čo prístup ku vzduchu? Pri teplotách pod 0 ° ^C, sú biologické procesy v kvasinkách sa zastavil, takže nepotrebujú kyslík. Ale keď rozmrazovania je nevyhnutné, aby sa cesto dýchať.

rozmrazovanie

Ak pracujete s vlastným mrazeného cesta, nečakajte, že stačí dať ju na stôl, a niekoľko hodín a začnite modelovať. Proces rozmrazovania domáci test sa líši od práce s polotovarmi. Zvýšenie teploty postupne, aby to "prebudiť" v chladničke, až potom odstráňte. Rozmrazovanie cesta potrebnú pri izbovej teplote, v mieste, kde nie sú žiadne návrhy alebo nadmerné osvetlenie.

Keď je cesto rozmrazia, hniesť to znova, prikryte utierkou a nechajte získať silu v horúčave. Lahodné koláče slúžiť ako najlepší dôkaz o tom, že žiadne plus nízke, či dokonca záporné teploty nie sú škodlivé. Hlavná vec - dodržiavať jednoduché pravidlá.