Eidam, histórie a chuť

V tomto článku, poďme hovoriť o syr, ale skôr na eidamom. Milenci, a bude tento výrobok by zaujímavé dozvedieť sa niečo nové o tom.

Aký je rodiskom eidamom?

Pokiaľ budeme hovoriť o eidam, okamžite príde na myseľ iný názov - Edam. Ukazuje sa, že to je len niekoľko položiek z rovnakého výrobku.

Názov Edam kedysi dostal od prístavu v Holandsku, kde bol priviedol do stredoveku v Európe. A Edam v preklade znamená "eidam".

eidam

V mnohých krajinách, holandské analógy produkt vyrobený. Skutočný eidam výrobcu predstavuje iba v Holandsku.

Tam sa vyrába niekoľko druhov s bylinkami a rascou. Je vyrobený v tvare kruhových tyčí, alebo hlavy, ktorá nie je väčšia ako jeden a pol kilogramu každý. Obsah tuku klasickej syr je štyridsať percent.

chuťové charakteristiky

syr eidam Tvrdosť súčasne uvedeným pevné a polotuhé odrôd. Záleží na tom, aký je jeho vytrvalosť času. Young produkt má mäkkú textúru, je menej ostrý orechová chuť so sladkou.

Eidam produkčné, z použitých fermentačných mliečnych baktérií a sladkej enzýmov. Ak chcete krásne farby konečného produktu za použitia prírodné farbivo zo semien tropického kríka.

Ak chcete pikantnú chuť eidam add jablkovú šťavu. Všeobecne platí, eidam má sladkú chuť mlieka. Podľa tradície mladého syra je potiahnutá voskom červenú, a trvalé - čierna.

Kŕmenie na stole

Walnut svetlo chuť syra ponúka skutočne v kombinácii s korenené červené víno. Klasický eidam predložená vína: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes DYU Ron.

Edam (fotky sú uvedené v článku) je univerzálny. Tvar jeho zásobovania závisí od chuťových preferenciách. To môže piecť, rošt na varenie jedla. V Holandsku tradične považovaný za raňajky eidam v kombinácii s vajcami a čokoládou. Locals láska nie je len syr, ale všetky pokrmy, ktoré si môžete variť s ním. Preto je tento produkt je povinnou súčasťou dobrého zdravé obed alebo večeru.

syr slávnostné

Aj keď sa holandský a sklony k jednoduchosti, ale všetko, čo robiť s vaším obľúbeným syrom na, spojené s prísnymi pravidlami. Musí existovať špeciálny dosku, najlepšie mramoru, hoci obvykle drevo je tiež pekné. Okrem toho je potrebné špeciálne syr nože. By mal byť najmenej tri, jedno s veľmi tenkou a dlhou čepeľou pre tvrdého syra, druhý pre mäkší stupňa s vidlicou na špičke čepele a otvory, ktoré neumožňujú produkt dodržiavať pri rezaní. Tretí typ - pre polotovarov mäkkých syrov (má široký nôž).

Tu je rešpekt a obdiv k holandskej pocit vášho domáceho maznáčika, a to aj normálny proces rezania syr premení celý obrad.

chuťové Edam

Eidam (Edam) má najviac pozitívne recenzie. Doma je to povinné produkty, bez ktorých holandský nemôže urobiť za jediný deň. Tajomstvo jeho všeobecné adorácie leží v pikantnú chuť, že dostane v dôsledku pridania jablkovej šťavy v ňom. Je to práve táto nuansy dáva syru skvelú chuť mlieka.

Intereseny skutočnosť, že čím viac expozície syr, chuť stáva živšie a nasýtené. Mohlo by sa zdať, že všetky tajomstvá výroby Edam už dlho zverejnené, však nikto výrobca nemôže plne reprodukovať chuť na svete. Takže, ale skutočná Edam vyrába iba v jeho rodnom Holandsku.

Syr veľtrhu v Holandsku

Adam sa stal symbolom holandské syry. Existuje mnoho druhov tom, v menách, z ktorých sa často používajú slovo "gule" alebo "hlavy": to zvyčajne sa vyrába.

V Holandsku, mesto Alkmaar v lete každoročne je otvorenie trhu syrov, sprevádzaný radom obradov, z ktorých jeden je venovaný na Adama. Nosiči vydržať valcovou hlavou do priestoru a rozložil je takmer všetok dostupný priestor.

historické pozadie

Edam je už dlho punc v Holandsku, pretože väčšina z nich je vyrobený špeciálne pre export. Vo väčšine krajín tento syr sa stal hlavnou termín prosperity aj v priebehu stredoveku. Charles V tom čase dala možnosť každý týždeň usporiadať trh syr. Táto tradícia je čiastočne zachovali až do dnešných dní.

Adam urobil pre miestne obyvateľstvo, je pokryté žltým voskom, ktoré majú byť vyvezené s použitím červenú. Ozajstní znalci tohto produktu je korenené odrody prednosť (od niekoľkých mesiacov až jeden rok a pol) potiahnuté čiernym voskom. Predstavte si, že výroba Edam je dvadsať sedem percent z celkovej produkcie syrov v krajine.

Výrobný proces Edam

Syr sa vyrába z mlieka, naliatím do nádoby (tiež volal syr kúpeľ) a pridaním kysnutia činidlá. Spravidla je syridlo, vďaka nemu sa mlieko zhustne. Pridáva sa ako baktérie mliečneho kvasenia. Výsledná hmota sa zahreje na päťdesiat stupňov. Pridajte bylinky a koreniny.

A potom príde doba liatie. Budúce produkt má byť utesnený, možno dokonca nakrájame na kúsky a dajte do špeciálneho formulára. Ďalej, zo syrovej hmoty, potrebné na odstránenie prebytočnej kvapaliny, obvykle s lisom. Čím väčší tlak, tým väčšia je suchý v hotovej forme syra. Výsledný produkt sa nazýva hlava, aj keď tvar nie je vždy koleso.

Takmer všetky syry sú pridané soľ, ktorá bude nielen dať chuť, ale tiež zvyšuje životnosť. A potom syr musí odpočívať. Toto obdobie sa nazýva dozrievania. V skutočnosti, len leží v špeciálnych miestach, ako pravidlo, chladnej miestnosti. Tento proces môže trvať od niekoľkých mesiacov až dvoch rokov.

To je taká zaujímavá technológie pre výrobu eidamom. Na konci každej hlavy je dať pečiatku, na ktorom sa dá ľahko určiť čas a miesto výroby produktu. Tento takzvaný holandský zárukou kvality.