Losos v smotanovej omáčke. Salmon teriyaki omáčka. recepty

"Omáčka" sa prekladá z francúzštiny ako "omáčke". Je pripravený na hlavné jedlo alebo prílohu, že je kvapalina korenie, šťavnaté textúry odovzdávanie riadu a zvýšiť ich kalorický. Vzhľadom k celej rade korenia, obohatené s chuťou, zvýšená chuť do jedla. Omáčky sú tiež používané pri výrobe mnohých výrobkov, napríklad, pripraviť akúkoľvek rybu alebo lososa na smotane.

Každý, kto je oboznámený s týmito omáčok, ako je bešamelom, majonéza, tkemali (gruzínskej omáčka na ryby a mäso), kečup, salsa (mexickej omáčky), satsebeli (Georgian omáčka pre hydinu), krém alebo teriyaki (to sójová omáčka tradičnej japonskej kuchyne). Každý omáčka je pripravená špeciálna receptúry a môže byť podávané s mäsom, rybami, príloh či sladkých pokrmov. Vhodne pripravený omáčka, v kombinácii s produktmi na hlavné jedlo, len obohatiť ich chuť a zlepšiť stráviteľnosť živín obsiahnutých v potravinách.

recept 1

Dish - pečený losos v smotanovej omáčke - vyrobené z produktov:

Pre ryby:

• 0,25 kg lososa.
• ¼ šálky masla.
• 1 lyžica citrónovej šťavy.
• 2 šálky strúhanka.
• 2 zubochka cesnaku s nožom.
• ¼ šálky čerstvej (nasekanej) petržlenovou vňaťou.
• ¼ šálky čerstvej (nasekanej) bazalky.

Na omáčku:

• 1/3 šálky smotany.
• 1/3 šálky kyslej smotany.
• 2 lyžice čerstvej zelenej (nakrájané cibule).
• 2 lyžice čerstvej (nasekanej) bazalky.
• 1 lyžica čerstvého (nasekanou petržlenovou vňaťou).
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy.

Pripravte si omáčku jednoduchým zmiešaním všetkých ingrediencií. Pec sa zahreje na 200 ° C mazacieho oleja pekáča. Vo veľkej panvici na masle sa pridá citrónová šťava, strúhanku a cesnak. Miešanie smažiť zmes až omrvinky sú zlaté. Vyberte panvicu z ohňa, pridáme petržlenovú vňať a bazalku. Salmon trela so soľou a korením a potom sa zrúti na všetkých stranách v zmesi smažených sušienky ochutené. Šírenie v pekáča, zalejeme omáčku a pečieme v strede pece 20 minút minút alebo do riadenia. Podávajte lososa v smotanovej omáčke.

recept 2

Pripraví sa bunky (francúzska kuchyňa) - losos v smotanovej omáčke - šampanské. Tento druh dusené vyznačujúci sa tým, že výrobok (lososí), rozreže na malé kúsky a smažiť pri vysokej teplote. Na prípravu bunky požadovanej:

• 1 lyžica olivového oleja.
• 0,25 kg lososa, filé na tenké plátky.
• Múka na utieranie prachu.
• ½ šálky smotany.
• ½ šálky Asti šampanské.
• 1 lyžička mletého cesnaku
• 1 lyžička nasekanej šalotky.
• 1 lyžička čerstvého nasekaného estragónu.
• Štipka soli.
• Štipka čierneho korenia.

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom, pridáme maslo a opražíme na plátky lososa, ľahko posypeme múkou na všetkých stranách. Posun v zapekacej misky a umiestnená do predhriatej 200 ° C rúry a pečie do práce. V rovnakej panvici, odstránenie prebytočného oleja, smažiť cesnak a šalotku až svetlohnedú farbu. Pridajte šampanské, priveďte do varu, pridajte smotanu a priveďte k varu znova. Naďalej variť, kým omáčka nezhustne a jeho objem sa zníži o 2 krát. Odstrániť z tepla, pridáme estragón, korenené podľa chuti. Nanesie na dosku lyžicou omáčkou, potom sa na neho, a rybie omáčky sa naleje nad ním. Slúži lososa v smotanovej omáčke so špargľou, opečené zemiaky a bieleho vína (Chardonnay alebo Riesling).

recept 3

Tradičná japonská sójová omáčka sa dobre hodí k rybám. Môžete variť lososa v teriyaki omáčkou. Potrebné ingrediencie:

• 0,5 kg lososa (steak).
• 2 lyžice Slavík sójovú omáčku.
• 2 lyžice ryžového vína mirin sladké.
• 1 lyžička záujmu.
• 1 lyžička cukru.
• 1 lyžice rastlinného oleja.
• 0,15 kg nastrúhané reďkovky daikon.
• citrónovou šťavou.

Salmon rozreže na 4 kusy a zrušil. Zmiešajte v miske sójovej omáčky, mirin, saké a cukru až do rozpustenia cukru. Marinovaný v teriyaki omáčkou lososa minút 15. hrniec (všetky plátky lososa sa musí zmestiť v jednej vrstve) sa zahrieva olej, losos a šíriť pripraviť minút na miernom ohni 3. Otáčaním lososa a pripraviť viac minút 2. šírenie plátky lososa na vymastený vyhrievané panvici a smažiť na miernom ohni asi 10 minút nepretržite maže povrch lososa so sójovou omáčkou. Podávame so strúhaným daikon, citrónová šťava sa naleje na povrch.