Moderné receptov na chlieb stroj chlieb raž

Ražný chlieb obsahuje menej kalórií ako pšenica, a nutričnú hodnotu ju vyššie, rovnako ako v jeho zložení má viac vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov. Je však potrebné uvedomiť, že táto šarža má kyslejšie a menej stráviteľné, ale to všetko neberie preč od svojho popularity, veľké množstvo ľudí, radšej pravidelne jesť tento chlieb.

Predtým, než s ohľadom na ražný chlieb recept na pekárni v tomto článku, je treba povedať, že jeho varenie má niektoré zvláštnosti. Takže každý ražná múka neobsahuje lepok, takže cesto nemusí dlho hniesť. Zároveň zostáva vždy lepkavý, okrem toho, že by mala byť konzistencia tekutiny, až potom môžete získať dobré porézny pečivo.

Veľmi dôležité je tu tiež kvasom používa miesto kvasiniek. Hrá silnejší, takže cesto nie je kyslá nadmerne do pekárne skracuje dobu pre kysnutie, nastavte nízku teplotu pre kysnutie cesta a počas pečenia výrobkov vysoké.

Zoberme si niektoré z receptov ražného chleba pre pekárne.

1. Chlieb kysnuté

Pripravuje kvások po dobu niekoľkých dní.

Zloženie: sto gramov ražnej múky, sto gramov teplej vody.

Múka zmieša s vodou, kryt (je potrebné nechať malú medzeru), dal na teplom mieste po dobu troch dní, za občasného miešania. Keď sa bubliny a kyslý zápach pridať jednu šálku múky a pol pohár vody, dobre premiešajte a nechajte ďalšiu noc.

Ďalej je možné pripraviť ražný chlieb v pekárni (recept je uvedený nižšie).

Zloženie: tristo gramov ražnej múky, dve šálky vody, jedna čajová lyžička soli, hrsť otrúb a bylín a korenia.

Vezmite sto gramov kvasníc, múky a vody, mieša a nastavenú dobu šiestich hodín na teplom mieste. Potom sa opäť pridá sto gramov múky a vody a necháme počas ďalších šiestich hodín. Znovu, potom sa pridá sto gramov múky a vody a nechá sa stáť po dobu štyroch hodín. Dôležitým bodom je, že zakaždým, keď nutné znížiť teplotu, pri ktorej sa cesto stať.

Teraz, dvesto gramov cesta sa vloží na chladnom mieste, a zvyšok bol umiestnený v chlebe pridaním pol pohára vody, soli, tri šálky múky, otrúb a zelenej. Piecť ako obyčajný chlieb.

2. ražný chlieb v rúre (recept)

Zloženie: tristo päťdesiat gramov ražnej múky, sto gramov múky, dvesto gramov vody, jeden balíček sušeného droždia, dve polievkové lyžice cukru, pol lyžice soli, dve polievkové lyžice olivového oleja.

Všetky zložky okrem olivový olej, sa zmieša a hnetie cesto, pridajte olej na konci dávky. Z cesta tvorí chlieb a zapečené v rúre dozlatista.

Ako možno vidieť, ražný chlieb receptov na chlieb stroj nie je tak ťažké. Hlavná vec je používať ingrediencie v správnych proporciách. Je tiež potrebné zdôrazniť, že štartér by mali byť skladované v sklenenej nádobe bez zatvorenia veka, počas posledných dvoch týždňov. Z času na čas, "oživenie" výberom časť kvasu na výrobu, napríklad, palaciniek, a jeho nahradenie s časťou vody a múky.

Receptov na chlieb stroj chlieb raž možno nájsť v kuchárskych knihách alebo na internete. Hlavná vec, ktorú treba variť s láskou, potom sa môžete dostať lahodné, voňavé pečivo.