Mousse "Diabelli": recept, najmä varenie a recenzie

Mnohé z nich sú vo svete všetky druhy úžasne lahodných dezertov. Z týchto dobrôt neodmietne nikoho, pretože môžu byť a sladký-sladké, med a ovocie. Tortu "Diabelli" je trochu odlišný od obvyklého dezert na shortcakes s prídavkom niečo dobré.

Kto urobil tortu Diabella?

Talianska. Tento slnečný krajiny dala svetu mnoho slávnych ľudí. Sú virtuózi v mnohých oblastiach: autá a hudbu, kino a varenie. Tu Montersino Luca (Luka Montersino), napríklad kúzelník vo svete talianskej dezerty. Jeho nádherné kulinárske výtvory sú známe po celej Európe. Zdalo sa, že plnené taliansku slnečné - svetlo a vzdušnosť.

Charakteristickým rysom práce Montersino Luke je, že je pripravený nielen dezerty a zdravé sladkosti. Renomovaný kuchár sa narodil v roku 1973 v Piemonte, v Turíne. Od detstva, chlapec bol rád koláče. Už v mladom veku, bol lepší ako úrovne odbornosti mnohých slávnych talianskych kuchárov.

Vo veku 29 rokov Luka Montersino stal riaditeľom kulinársky inštitút Istituto Superiore Arti Culinaria Etoile. Taká česť je profesionálny kuchár bol ocenený za svoj záväzok, aby dezerty sú nielen chutné, ale aj užitočné. Prvý prevádzkareň-pekáreň, open Montersino Luke, nazvaný Golos di pozdrav, čo v preklade z japončiny znamená "lahôdky pre zdravie."

Pochutiny pre zdravie - jedinečný koncept

Tortu "Diabelli", rovnako ako všetky dobroty, vynájdený Luca Montersino je pripravená len z prírodných produktov. Mnoho dezerty vyvinuté významného kuchár, určené pre ľudí, ktorí sú alergickí na lepok alebo celiakie. Bohužiaľ, podobné problémy, ktorým čelia veľkým počtom ľudí.

"Diabelli" torta nie je bezlepkové dezerty, ale len užitočné zložky prítomné v jeho receptu, bez chemických prísad, čo je liečiť a prekvapivo chutné a samozrejme bezpečné.

"Zachádza pre zdravie" - motto tvorivosť svetoznámeho majstra múčnikov. Zariadenie pod týmto názvom sa otvoril v mnohých európskych krajinách, s výnimkou Talianska. Recepty niekedy sa zdajú byť veľmi komplikované, ale majster Luca Montersino sa domnieva, že nie je nič jednoduchšie, než sa vytvorí kulinárske majstrovské diela. Má jasné a prístupné jazyk nám hovorí, ako variť zvláštne pochúťku, ako kombinovať ingrediencie a zmiešajte ich. Master knihy, žiaľ, nebol doteraz preložené do ruštiny, ale mnoho z jeho kulinárske špeciality sa už teší veľkej popularite medzi obyčajné ženy v domácnosti našej krajiny.

Mousse "Diabelli" - rafinovaná pochúťka na jednoduchom recepte

Po prvé, poďme sa pochopiť základné zložky. "Diabelli" - tortu, ktorého recept vyvinutý Luca Montersino. Potom, čo sa rozhodol pripraviť aktívny dezert okamžite pochopiť, čo konečný výsledok bude závisieť na kvalite východiskových materiálov, z presnosť formulácie, z kulinárskeho starostlivosti. Takže torta "Diabelli" Luke Montersino sa skladá z troch častí:

• čokoládové sušienky;
• čokoláda náplň;
• Bavorský krém s bielou čokoládou a lieskovými orieškami.

Niektorí prisťahovalci z stáva strašidelné samotnej položky. Napríklad náplň - slovo, ktoré je známe len profesionálni kuchári, ale znamená to, že len málo bežnú domácnosti. Ale ukazuje sa, že to nie je tak hrozné. Náplň - krém z čokoládou a šľahačkou. Používa sa ako náplň do čokolády a vytvárať sladké dezerty.

Bavorsko - krajina s pomerne jednoduchú kuchyňu, ale preto, že bavorský krém z čokolády a orechov nie je nič zvláštne. Ale slovo "pena" znamená stabilný šľahanie penu cukríkov - džemov, bobuľové a čokolády.

Takže nie je nič s receptom mousse zle s krásnym menom "Diabelli" no. Je to bezpečné vykonať jeho prípravu.

Čokoládová sušienka Luke Montersino

Ako už bolo spomenuté, hlavným kľúčom k úspechu - presné dodržanie receptúry. No, ak je uvedené v recepte 147 gramov produktu, je lepšie, aby sa v tejto sume. Ale myslím, že pre domáce kreativity v kuchyni môže byť trochu zjednodušiť požiadavky.

To znamená, že je potrebné čokoládové sušienky:

• 160 g vaječných bielkov. Môžu byť zvažované na kuchynské váhy, a je možné orientovať približne tak - v jednej štandardnej slepačie vajcia, 30 g bielkovín. V jednej porcii piškótové cesto budete potrebovať asi 5 bielkov.
• 110 g vaječného žĺtka. na princípe, že v základe žĺtok obsahuje 22 g, 5 treba žĺtky.
• 150 g cukru. Cukor je lepšie vziať menšie, takže sa rýchlo rozpustí.
• 150 g prírodného masla. No margarín!
• 180 g pšeničnej múky trieda - to krásne biele farby z nich získané lahodné koláče.
• 60 g čokolády. Len horká, s obsahom kakaa najmenej 55%, a ešte lepšie 70%. Mliečna čokoláda nie je vhodný pre tento recept.
• 30 g rastlinného oleja, - Povinné bez zápachu, rafinovaný dezodorizovaný kvalitatívne.
• 20 g kakaového prášku, tiež prítomný, namiesto kakaového nápoja pre deti.
• 10 g prášku do pečiva alebo bežné sódy sušienky prispievajúce k väčšej okázalosť.

Vystupujeme z chladničky olejom a dajte mu trochu roztopil. Rúru tak, aby mal čas zahriať na 180 stupňov - je optimálna teplota pre suchár pečenie. 5 vajec zlomiť a presne zdieľať biele a žĺtky, bez ich zmiešaním so sebou v žiadnom prípade!

Dali sme vo vodnom kúpeli miska, ktorý dal na rozbité kúsky čokolády a rastlinného oleja. Miešajte rozpustenie hmoty a necháme trochu vychladnúť na izbovú teplotu.

Polovica normou, beat cukor a maslo. Žĺtok trochu mlátiť, že sa získali jednotnosť a naliať do cukru olejovej peny. Potom sa pridá do už chladené čokoládovej zmesi. Všetko sa mieša pomocou čepele od zdola nahor do hladka. Vaječných bielkov a druhej polovice normou cukor, bil do našuchorené stabilnej peny.

Vo veľkej mise preosiať múku, kakao a prášok do pečiva. Tento jednoduchý postup bude saturovať vzduch múkou a cesto bude ešte veľkolepejšie. Okrem toho, pretože odstránené z múky a kakaa sú nežiaduce hrudky. Teraz opatrne bez šľahanie, ale iba za miešania spojiť múku s hmotou čokolády a peny proteínov. Návrh miesenie cesta suchár by mali mať istotu, ale nie úzkostlivý - to je veľa potrebné miešať, nie bič. Keď je cesto hladké, môžete ho presunúť do pripravenej formy vyloženej papierom na pečenie.

Piškótový torta sa pečie v predhriatej rúre 25-30 minút. Jeho ochota byť kontrolované pomocou tenkých drevených tyčí. Pečený suchár je potrebné odstrániť z rúry a nastaviť vychladnúť.

Ako variť náplň a Bavorský krém?

Delicious mousse "Diabelli" je recept, ktorý nie je tak zlé, ako sa zdá na prvý pohľad obsahuje dve neobvyklé ingrediencie - náplň a čokoládovú bavorský krém s orieškami. Sú pripravené jednoducho.

Na prípravu náplň potrebu brať 90 gramov tmavej čokolády a 330 g mastných krémov 30-35%. Čokoláda musí byť roztavený, 220 g smotany, aby sa zahrial, a 110 g - v pohode. Horúci rozpustená čokoláda naliať polovicu zahreje krém a mieša sa do získania homogénnej hmoty. Potom pridáme druhú polovicu teplej smotany a opäť sa premieša. Hmotnosť chladný a naliať do krému na chlad, všetko riadne premieša a dať späť do chladničky najmenej 4 hodiny. Po ochladení zmesi, treba biť s miešačkou pri nízkej rýchlosti - takže sa vzduch.

Bavorský krém bielej čokolády a lieskových orieškov pripraví nasledujúcim spôsobom:

• 90 g lieskových orieškov mlieť na prášok a zriedi hustý cukrový sirup, aby bol získaný lieskových orechov.
• Želatína namočené v studenej vode podľa návodu na obale.
• 5 bič žĺtky s 40 g cukru, aby sa získal homogénny hmoty.
• 300 ml mlieka a varu, za stáleho miešania, naliať tenký prúd na cukor-vaječnej hmoty.
• Pri miernom ohni zahriať zmes na teplotu 85 ° (na neustále miešať).
• Horúca hmota pridať rozdelené na malé kúsky bielej čokolády.
• Dye zmes sa nechá ochladiť.
• Potom je potrebné prekonať želatína, zadajte ho do teplej zmesi a dôkladne premiešajte.
• Pridajte lieskových orieškov pastu a zľahka porazený.

Ako zostaviť kulinárske majstrovské dielo?

Je Cake "Diabelli" takto:

• Piškótový torta je rez na 2 kusy. Jedna časť o potrebe dať do odnímateľným forme, druhá - nakrájame na stredne veľké kocky.
• Piškótový tortu na smotane stanovené pomocou pečivo vrece (niektorí potrebujú k odchodu).
• Potom je potrebné distribuovať huba kocky (vyhradiť trochu torta zdobenie) na vrchole, naliať celú náplň a potom pokryté zvyškami krému.
• Vyhladiť špachtľou krém, obloha s kockami piškótový tortu na vrchole a orechy.
• Vyberte tortu v chladničke cez noc.
• Teraz je potrebné odstrániť len formu - tortu môže slúžiť.

Tento dezert vyzerá originál. Áno, a vaši hostia budú mať pochúťku ochutnať. Dobrú chuť!