Nakrájané mäso: recepty a tipy na varenie

Spôsoby varenie mäsa ľudstva vymyslel veľkú rozmanitosť. Drvivá väčšina z nich zahŕňa tepelné spracovanie: varenie, smaženie, pečenie, dusenie ... Ale je tu veľká misa pre režim pečenia nie je nutné. Nakrájané mäso vynašiel severnej národy, kde sa oheň môže byť problém, ale mráz je vždy k dispozícii. Postupne sa rozšíril do teplejších oblastí. A ľudia sú prekvapení, učiť sa, že surové mäso môže byť veľmi chutné.

Mimochodom, toto je známe nielen sibírskej a Yakuts. V iných krajinách, tiež majú svoje vlastné verzie konzumácii surového mäsa. Stačí pripomenúť peruánskej ceviche, bifteku (ktorý, mimochodom, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, je Tatar kuchyne nemá nič spoločné), alebo carpaccio zo slnečného Talianska.

tajomstvo mäsa

Plátky mäsa, ako je zabezpečiť znalci užitočné sýtosti a chutný jedla, v ktorom je mäso vystavené pečenia. To dáva ľuďom neúnavnou energiu a spôsobí, že krv sa rýchlejšie aktualizovať. Niektorí ľudia sa domnievajú, že surové mäso je škodlivé, pretože to môže dať spotrebiteľské parazitmi. Avšak, hlboké zmrazenie, ktoré filé je vystavený po dlhú dobu, zabije všetky škodlivé organizmy, aj keď boli u zvieraťa.

Pri príprave steak z mäsa, recept obsahuje predovšetkým zverina alebo losa. Je jasné, že hra je k dispozícii nie je pre každého. V oblastiach, ďaleko od poľovných revíroch, steak z bravčového a hovädzieho mäsa. V druhom prípade je potrebné dať prednosť mäso: z jej pokrm dopadá šťavnaté a ponuky. Avšak, dobrý kuchár všetko mäso vyjde dokonalá. Pre stroganina hľadal čerstvé žiaduce čerstvé mäso. Rez - buď rezanie alebo dozadu.

tajomstvo rezanie

Na steak z mäsa sa ukázalo topenia v ústach, je potrebné znížiť správne. Tradičný spôsob - dlhé, až 10 cm a tenké prúžky. Šírka musí byť centimeter v troch, a hrúbka - nie viac ako 2 mm. Niektorí kuchári odporúčajú dosku; V tomto prípade je šírka zvyšuje, ale hrúbka je minimálna.

Na severe sa používa na rezanie extrémne ostré nože. Ale aj v prípade, že nádoba naostrený v ideálnom prípade na získanie požadovaných výsledkov vyžaduje skúsenosť. V mestských oblastiach môže byť vhodné kúpiť auto-krájač, ktorý Plastal syr alebo salámu. Prijaté najjemnejšie plátky a potom rez prúžky požadovanú šírku.

Yakut Plátky mäsa Recepty s fotografiami

Klasický spôsob, ako pripraviť tento pokrm je jednoduché primitívne. To, čo vidíme, nie je robí svoju primitívne chuť.

Než začnete variť steak z mäsa, je potrebné dôkladne očistiť a zbaviť filmov. Potom rez vysúšaný obrúsky, zabalené do čistého uteráka a skrýva v mrazničke až drevnatenie. Potom rez kus týchto pravidiel, a v množstve, ktoré dovoliť jesť tých, ktorí sedia pri stole. Lepšie úroda ak nestačí, než žuť roztaví a nie je tak chutné mäso. "Inventor" recept steak mäso sa konzumuje bez korenia, soľ len v Macau. Avšak, toto pravidlo nie je nevyhnutne dodržiavať. Môžete si urobiť zmes soľou a korením, môžete si dať steak horčica alebo chren, alebo obľúbený kečup.

Druhé stelesnenie klasiky

Tak som sa radšej variť misa Khanty. Problém je v tom, že je potrebné znížiť mäso čerstvé, nesmie zamrznúť, ale tenká. Úloha je náročný, ale v zásade vyriešená. Priperchivayutsya pásy a pridať trochu soli. Najemno nakrájanú veľkú cibuľu a celú hlavu cesnaku. Prúžky mäsa sa hrnul do nich a skrútených valcov. Ak nechcete rozložiť, môžete ich zablokovať pomocou špáradla alebo spojovacie nite. Rolls sa umiestni do širokej misy naplnené jednou vrstvou a octom (môžete - jablkový mušt alebo biele víno). Cez noc v chladničke - a môžete jesť. Zvlášť dobré pre tento recept zmení steak z bravčového mäsa. Pred jedlom vojne potrebujú trochu stlačil a vyberte "hardware".

steak plnené

Tu je ďalší spôsob, ako steak z mäsa. Nie je mrazené filé: dlhá klobása čo najviac kusov slaninou a cesnakom. K tomu, že je rez, a ktorý položil "náplň". Povrch mäsa zo všetkých strán sa zmesou papriky trela so soľou. Môžete tiež pridať svoje obľúbené bylinky. Rezanie je ponechaná v pokoji pri teplote miestnosti po dobu jednej hodiny, alebo dva na kašu zväčšené chuťou. Potom je zmrazené; ak sa dodávka prelínajú veľmi tenkú, priesvitnú kruglyashami.

Krájané v európskom

Podľa tohto receptu, najúspešnejší dostať steak hovädzie mäso. Narubai to tradične v dobrom zmrazenom stave a v súlade s pravidlami rezanie. Pikantnosť omáčky bude. Pre neho stoh zmiešané sójovej omáčky, lyžička horčice, šťavu z polovice citróna a lyžičku olivového oleja. Nahradil slnečnice ako je to možné, ale neodporúča. V prípade, že omáčka javí ako príliš kyslé alebo slané sa reakčná zmes zriedi s minerálnou vodou. Výsledná zmes je mazané dosiek, ktoré budú umiestnené na stole mäso steak, teľacie horné rozloží rozstup a napojená zvyšky marináda. Posledný krok - kropenie "zátišie" sekaným kôprom. Niektorí kuchári sa odporúča tiež posypeme strúhaným syrom stroganina.

Nakrájané na Shubinsky

Široké vrstvy obyvateľov je ťažko známa G. G. Shubin. Medzitým, v 50-tych rokoch minulého storočia, keď bol riaditeľom prírodná rezervácia Pechora-Ilych. Hoci gurmán spomienka na jeho meno bol odložený práve kvôli popísané nižšie misky. V pôvodnej verzii sa berie losov, ale veľmi pekné "zvuky" a steak z bravčového mäsa. Recept zahŕňa tepelné spracovanie, najmä rád extrémne opatrné občanmi.

Mäso hobľované v súlade s predpismi, ale nebol doručený na stole hneď. Široká panvicu tukom a dobre zahreje (opatrne!) S kúskom masla. Prúžky mäsa stanovený na neho hneď a okamžite sa naleje mlieko. Žiaduce - obec, najviac tučne. Občania sa môžu nahradiť ju so smotanou, v tomto prípade - nie tuku. Soľ korenie a nasleduje bezprostredne po prevarení mlieka. Miešanie nie je nutné, s výnimkou na samom konci, keď mlieko je takmer kompletne vyvarí. Dokončené steak z mäsa "v Shubinsky" je považované v čase, keď v kuchyni bude vznášať vôňa opečenou myaska. Dlhšie držať nádobu na oheň nie je: zápalné hovädzie stráca veľa zo svojho odvolania. Plátky bude ešte chutnejšie, pokiaľ ju kombinovať s veľkým množstvom vyprážané cibuľové krúžky.

Nakrájané na ukrajinskom

Ďalším spôsobom, ako pripraviť jedlo pre tých, ktorí sú kategoricky proti surového mäsa. Bravčové alebo hovädzie mäso mrazených znížiť všetky rovnaké dlhé a veľmi tenké prúžky. Paralelné nakrájanú cibuľu polkruhy a zmiešané s mäsom, soľ, čierne a červené papriky, paradajkový pretlak, prelisovaný cesnak a ocot. Všetky komponenty sú prijímané "od oka", podľa osobných preferencií. Kotol sa zahreje rastlinný olej. Keď je do nádoby naplnenej steak a pripuskayut rozmiešanie bielenie rozžeravený. Tento proces trvá asi štvrť hodiny. Čo je zaujímavé, sa odporúča jesť jedlo podávané za studena. A to je v súlade s pivom. Zvlášť v prípade, nie je stint soľ a korenie.

Ázijské exotické note

Čínskej a japonskej kuchyne je už dlho zaujalo naše krajanmi. A oni na to, ako skĺbiť tradičný ruskú pokrm svoje obľúbené príchute. Všimnite si, že výsledok je zaujímavá a zaslúži si pozornosť aj tie najnáročnejšie chuťové bunky. A uvedomiť si recept nie je ťažké, a to aj najlenivejší kuchári. Za to vyžadovalo kilogram svalovej mrazeného bravčového. Ona hobľované ako tenké dosky; ďalej rezanie na prúžky nie je nutné. Uhol a smer rezania nevadí - mäso v každom prípade bude dopadať veľmi mäkké.

Fritovanie a tolstodonnaya (v ideálnom prípade - wok) pevná látka sa zahrieva s dostatočným množstvom oleja. To sa vyleje všetko mäso a pripravuje desať minút na miernom plameni. Počas tejto doby budete mať čas miešať tri polievkové lyžice sójovej omáčky a pol - prírodného medu. Výsledná omáčka sa naleje do panvice; Požiarne zvýši na priemere. Štyri veľké cibule nakrájané na pol krúžky, ktoré sa naleje do mäsa. Všetko zmiešať a nechal na platni počas ďalších piatich minút. Potom pridáme nakrájanú pomerne hrubo štyri strúčiky cesnaku a nasekané banda bazalka. Zostáva počkať, kým nedosiahne steak "až štandard", a môžete volať rodinu k stolu. Avšak, to je pravdepodobne už označenie času v kuchyni, ňuchania chutný aróma.

Je jasné, že na začiatku budete mať tendenciu k myšlienke skúsiť niečo z poslednej jedlo. Avšak, naše rada znie: Vezmite odvahu a riskovať chuť skutočné, surové stroganina. Ochutnať - nádherné, varenie zaberie minimum času, zábavy - v nadmorskej výške. V rovnakej dobe, a nože nabrúsené ...