Niekoľko tipov, ako dať zeleninu do panvice

Zelenina je jedným z najužitočnejších potravinárskych výrobkov. Môžu byť použité ako príloha alebo ako hlavné jedlo. Pripravte ich mnohými spôsobmi. Napríklad, môžete zvážiť možnosť, ako dať zeleninu do panvice. V tomto vydaní existuje veľa tajomstiev a jemností, ktoré musia byť známe vopred, aby pripravené jedlo bolo čo najlepšie a najužitočnejšie.

Jedinečná metóda

Najskôr je potrebné poznamenať, že kalenie je postup, ktorý je niečo medzi varením a vyprážaním. V skutočnosti existujú dva zásadne odlišné procesy. V prvom prípade sa výrobky podrobia tepelnej úprave vo vode a v druhej v prítomnosti tuku. To čiastočne vysvetľuje, ako dať zeleninu do panvice. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, že proces musí prebiehať pod uzavretým vekom. To zvyšuje tepelný efekt a umožňuje relatívne krátky čas na dosiahnutie požadovaného výsledku. Pochopenie, ako uhasiť zeleninu v panvici, je potrebné najprv venovať pozornosť tomu, že takáto práca vyžaduje veľmi špecifické nástroje. Mal by byť dostatočne hlboký, aby sa dalo voľne umiestniť nielen samotné jedlo, ale aj malé množstvo vody a akýkoľvek tuk.

Zistite, ako uhasiť zeleninu v panvici, je tiež potrebné vedieť, že tento proces, okrem klasickej verzie, má niekoľko ďalších odrôd:

1. Trápenia. Spracovanie trvá dlho pri nízkej teplote.
2. Pripuskaniya. Výrobky sa dusia iba niekoľko minút v malom množstve vody.
3. "Confit". V tomto prípade je hlavným spracovateľským médiom olej.

Ktorákoľvek z týchto možností sa môže uskutočniť v panvici na vyprážanie. Všetko závisí od toho, aký výsledok sa nakoniec musíte dostať.

Praktická aplikácia

Potravené jedlá konzumujú ľudia, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl. Koniec koncov, táto metóda spracovania umožňuje maximálne zachovať prospešné látky obsiahnuté v produktoch. Jedným z hlavných faktorov v tomto procese je čas. Je známe, že napríklad pri tepelnom spracovaní sa postupne ničia mnohé vitamíny. To znamená, že každá ďalšia minúta varu má škodlivý účinok na dokončenú misu. Zvlášť sa to týka zeleniny. Ľudia dlho oceňujú svoje výhody. Vezmite si napríklad baklažán. O ich existencii sa ľudstvo naučilo viac ako pred tisíc rokmi. Počas tejto doby bola zelenina dôkladne študovaná. Vedci zistili, že ich použitie v potravinách umožňuje:

• Zvýšenie hladín červených krviniek a hemoglobínu v krvi;
• Zlepšiť funkcie obličiek a pečene;
• Stimulujte prácu žalúdka a čriev a zabráňte tvorbe zápchy.

Ak chcete zachovať tieto jedinečné vlastnosti v pripravenej miske, musíte vopred vedieť, koľko uhasiť baklažán. Samozrejme, nemali by sme vylúčiť iné druhy spracovania (fritovanie, konzervovanie atď.). Ale maximálny prínos, podľa odborníkov, je priniesol dusené produkty. Existuje obrovský počet receptov, ktoré pomôžu premeniť normálne fialové ovocie na skutočnú dovolenku chuti. Ak hovoríme o tom, koľko by sme mali vylúčiť baklažán, potom tu zohráva dôležitú úlohu teplota, pri ktorej prebieha tepelné spracovanie. Ak sú produkty varené na sporáku, varenie by malo byť sotva viditeľné. Je potrebné vytvoriť podmienky, že zelenina prakticky zanedbáva v malom množstve kvapaliny. Pri rovnakej teplote by sa nemali udržiavať nad 82 stupňov. V priemere to trvá 10-15 minút a nie je to viac ako pol hodiny pre malú. V rúre sú podmienky trochu iné. Tam môže teplota dosiahnuť 170 stupňov a časový rámec zostáva rovnaký.

Všeobecné pravidlá

Pri výbere hasenia ako hlavného spôsobu varenia je potrebné pochopiť, koľko sa má zelenina uhasiť, aby boli nielen chutné, ale aj naďalej užitočné. Každá žena v domácnosti vie, že výrobok sa považuje za pripravený, keď dosiahne určitý stupeň mäkkosti. To znamená, že už je možné jesť. Nečakajte, kým sa voňavé kúsky nezmenia na viacfarebnú "kašu". Nebude to lepšie a chutnejšie.

Navyše čas spracovania teploty závisí od hustoty tkanív. Najdlhšia je, ako viete, dušená mrkva a cibuľa. Ďalej na zozname sú zemiaky, kapusta, cukety a baklažán. V priemere je časový interval 10 až 30 minút. V niektorých prípadoch, aby sa urýchlil proces varenia, sa používa kombinovaná metóda, keď sa výrobky predzápasovo vyprážajú a potom sa dusia v prítomnosti malého množstva vlhkosti. Okrem iného vám táto metóda umožňuje urobiť jedlo vo vôňu.

Zeleninový guláš

Rastlinné kalenie sa najčastejšie používa na výrobu polievky alebo guláša. A ako ďalšie prísady možno použiť mäso, strukoviny alebo huby. Všetko závisí od zvoleného receptu a túžby hostesky. Napríklad môžete zvážiť, ako uhasiť kapustu so zeleninou v panvici.

Jedná sa o pomerne populárne jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať:

4 zemiaky, 1 mrkva, soľ, 6 paradajok, 200 gramov kapusty, papriky, cibule, 2 strúčiky cesnaku, 250 gramov cukety a trochu rastlinného oleja.

V tomto prípade by sa mal postupovať nasledovne:

1. Po prvé, musíte zeleninu brúsiť. Aby ste to urobili, zelná, cuketa, paradajky a zemiaky by mali byť nakrájané na kocky, cibuľu - krúžky a mrkva na rošte pomocou strúhadla s veľkými otvormi. Jednoducho nakrájajte cesnak nožom. Kusy výrobkov by mali mať približne rovnakú veľkosť.
2. Teraz musíte dať zeleninu do panvice. Malo by sa to robiť v nasledujúcom poradí: zemiaky - kapusta - mrkva.
3. Nalejte ich vodou a nechajte 5 minút mierne variť. Tekutina by mala pokrývať len najnižšiu vrstvu.
4. Pridajte paradajky, cuketu, trochu soli, vodu a pokračujte v liečbe ďalších 3 minút.
5. Cibuľa ľahko smažte oddelene v oleji a potom ju pridajte do zeleniny a nakrájajte, kým nebude pripravená.
6. Vypnite teplo, pridajte cesnak, premiešajte a zakryte. V takomto stave by mali produkty trvať 6-7 minút.

Potom je možné ich bezpečne podávať pri stole.