Ako rýchlo zber kapusty?

Kyslá kapusta je užitočným produktom. Má protizápalové, regeneračné, protikarcinogénne vlastnosti, zlepšuje mikroflóru žalúdka a podporuje trávenie. Chutné, chrumkavé, lacné a ústa-zalievanie, ona je perfektné občerstvenie. Ako rýchlo vyberať kapustu a súčasne ju udržiavať ako zdroj vitamínov? Je to kalenie a solenie, ktoré prispieva nielen k uchovaniu, ale aj k nárastu užitočných látok v tomto lacnom produkte.

Ako rýchlo zber kapusty , aby po dni, keď bola pripravená? Aby ste to urobili, vezmite si pevnú hlavu, nakrájajte a rozotrite soľou. Nechajte stáť asi dve hodiny, preneste do pohára, kompaktné a nalejte marinádu. Nádobu zakryte a vložte na chladné miesto. Presne po 24 hodinách môžete vziať vzorku. Pre jeden kilogram kapusty budete potrebovať jednu lyžicu stolovej soli. Marináda: pre jeden liter vody položte dve polievkové lyžice cukru, papriky a 50 ml octu.

Ako zber kapusta s repy alebo mrkva? Pre solenie je lepšie pripraviť drevenú kadushku, ale je možné použiť smaltované nádoby, panvicu alebo vedro. Riadky by mali byť čistené a nie štiepané. Neodporúča sa používať plastové vedrá, pretože proces ochladzovania prechádza prideľovaním veľkého množstva mliečnych a octových kyselín, ktoré môžu interagovať s povrchom polyetylénovej misy.

Varená kapusta na morenie, presne vedieť, koľko soli potrebujete. Soľ sa spotrebuje v množstve: 10 kg kapusty - 250 g soli. Potrebujete tiež 1 kg mrkvy alebo repy, nakrájajte na slamky, sladkú papriku, kmín zo semien alebo kôpru. Použitie kôpru alebo rasca je lepšie ako semená, ale na dno nádoby môžete umiestniť veľké suché stonky. Niekedy sa ľudia pýtajú, ako naberať kapustu vo veľkých kusoch. K tomu môžete striedať rozdrvenú zmes a vrstvy hlavy, sú dokonale nasýtené soľankou a dobre zachované.

Spodok nádoby, pripravený na solenie, sa rozprestiera veľkými listami. Skartujte kapustu, pridajte mrkvu, soľ, miešajte a stlačte ruky. Urobte to lepšie vo veľkej smaltovanej miske a potom posuňte hotovú zmes do suda alebo iného kontajnera. Po nakrájaní všetkej varenej kapusty, mrkvy (alebo cukrovej repy) a soľou, kompaktujte zmes, zakryte listami. Zhora je potrebné usporiadať drevený čistý kruh (alebo ploché silné jedlo), na ktorom sa utvára útlak. Ako útlak používajte čistý riečny kameň, dlažobný kameň alebo veľkú sklenenú nádobu s vodou. Pod kapucňou kapusty sa usadzuje a pokryje sa soľankou. Celý obal zakryte tkanivom a nechajte 5 - 7 dní.

Ako rýchlo zber kapusty? Rýchlosť fermentačného procesu závisí od teploty miestnosti. Pri teplote nad 20 stupňov bude kapusta pripravená do 72 hodín. Je lepšie, keby sa kysnutie vyskytlo pri izbovej teplote (nie vyššej ako 18-20 stupňov). Počas celého obdobia je potrebné preniknúť kapustu do spodnej časti, aby sa dosiahla lepšia únik plynov. Môžete to urobiť špeciálnym kolíkom alebo dlhým kuchynským náradím. Kapacita po hlavnom kvasení by mala byť presunutá do chladnejšej miestnosti.

Ak sa vám táto metóda zdala dlhá, môžeme vám poradiť, ako rýchlo zberať kapustu, ktorá je úplne solené a bude vynikajúca len za dva dni. Na spodnej časti riadu rozotreli olúpanú repu, nakrájame na plátky, posypeme zmesou cesnaku, korenia a soli. Podložte vrstvy hrubo nakrájanej kapusty (štvorce 4 x 4 cm), posypte soľou a cesnakom. Rozložíme hornú vrstvu repy, stlačíme dosku a zakryjeme utierkou. Ponechajte zeleninu na obed na dva dni v teple a potom ju preveďte do studeného pivnice alebo chladničky.