Popular konzervy "šproty" - druh rýb? Ako sa pripraviť šproty domov?

Rybie je vnímaný predovšetkým ako niečo bežného, každý deň. Väčšina z nich sa používajú v šalátoch a ako náplň do koláčov. Iba jedna slúži ako self-štartér, a to aj na slávnostnú tabuľu. To Šproty v oleji. V sovietskych časoch boli všetci nedostatočné. To bolo považované za šťastie, že si pohár tohto Riga šproty. Avšak, rovnako ako vtedy, mnoho ľudí zaujímalo, z akého rýb a ako sú vyrobené? A čo je najdôležitejšie, je možné variť chutné šproty domov?

suroviny šprotov

Otvorenie poháre konzerv, môžu uvidit usporiadané radom malých rýb. Klamú barely navzájom málom. Tak vyzerajú perfektné šproty. Je to druh rýb - väčšina začne premýšľať, keď sa objaví menej ružový obrázok. Koniec koncov, len vysoko kvalitné suroviny, ktoré majú byť použité na výrobu konzerv chutné.

Moderné šproty vyrobené prevažne z malých rýb, ktoré patria do rodiny sleďa. Jednoducho povedané, táto oblasť Baltského šproty a sleďa. Aj keď v skutočnosti tam je ryba pod týmto názvom od "Sprattus" latinčiny. Ale práve preto, že šproty nikdy robiť. Ale to nie je tak dôležité ako kvalita surových tiel rýb. Mali by byť 7-9 cm dlhá (len preto, aby sa zmestili do pohára), bez poškodenia kože a líšia sa dokonca maľovať. Zvyšok závisí nie na niektorú z rýb, aby šproty a spôsob ich prípravy.

technológia výroby

K dnešnému dňu pre výrobu šprotov použité 2 technológie. Podľa jedného surové ryby sa premyje studenou vodou, sa krátko ponorí do fyziologického roztoku, a potom závitov tenký drôt cez žiabrov, je pozastavené. Ako taký, šproty je poslaný do udiarne po dobu niekoľkých hodín. Po tom, vytiahla hlavu a chvostovej plutvy a umiestni do nádoby, a to sa robí ručne. Potom sa pridá zmes rastlinného oleja a horčice, valec, sterilizuje a poslal do 2-3 mesiacov zrieť.

II Spôsob výroby šprota je o niečo jednoduchšie a lacnejšie. V tomto prípade, solené ryby údené bez ďalšieho umiestniť do pohára. A aby mal požadovaný vzhľad a chuť s maslom add "kvapalným dymom." Bohužiaľ, táto technológia sa používa čoraz častejšie. Okrem toho, výrobcovia tvrdia, že toto dáva viac užitočných šproty. Je to druh rýb, je zaujímavé, že je neškodný po spracovaní chemikálií? Diskutabilné. Zvyšok tejto technológie je podobná tej predchádzajúcej.

Výhody a poškodzuje

Samozrejme, rovnako ako iné ryby, šproty sú bohaté na proteín, a aminokyseliny, ktoré sú ľahko absorbované v tele. Tiež k dispozícii polinesyschennye tukov v rybom tuku posilňovanie srdcového svalu a ciev, sa odporúča používať pri ochorení kĺbov. Vysoký obsah vitamínov skupiny B, A a E spomaľuje starnutie pokožky a má profylaktický účinok na diabetes a osteoporózy.

Avšak, vzhľadom k technológii výroby nie je tak užitočný, tieto šproty. Je to druh rýb je kalórie pri pridávaní oleja? Nie. Napríklad, 100 g konzervami tvorí 375 kalórií. A to je veľa, keď si uvedomíte, že v priemere je to polovica jeden jar. Okrem karcinogény (najmä pyrén), vytvorené v priebehu fajčenia šprotov. Pri pravidelnom používaní, môžu vyvolať rakoviny a iných chorôb. Ako sa hovorí, všetko dobré s mierou.

voľba múka

Ak sa v sovietskych časoch, šproty boli nedostatočné, ale dnes police len prasknutie s rôznymi plechovky. Dnes ich výroba je založená všade, nielen v pobaltských štátoch a Kaliningradu. Ale je to lepšie, ako prax ukazuje, je stále ešte vybrať tie, ktoré sú bližšie k Riga. Za kvalitu finálneho produktu je veľmi dôležité, pretože niektoré ryby, aby šproty. Čím bližšie k miestu úlovku, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa používajú čerstvé, nie mrazené suroviny.

Po prvé, mali by sme veľmi starostlivo zvážiť banky. Malo by byť hladký, bez poškodenia a pľuzgiere. Horný kryt je zvyčajne rozptyľuje značenie. Že to vám pomôže vybrať kvalitnú šproty. Je to druh ryby, môžete sa s ňou stotožniť. Ak kód presentedin čísla "137", tieto konzervy sú vyrobené z dôvodu šproty. Ale prítomnosť kód "C20" hovorí o zlej kvalite surovín. Rovnako podľa GOST ryby v banke by mala byť aspoň 75%, a táto štruktúra zahŕňa len šproty alebo sleďa, oleja a soli.

Home recept

Tí, ktorí by chceli vychutnať lahodnú údené ryby bez škodlivých prísad a karcinogény, sa čoraz viac zaujímajú o to, ako sa pripraviť šproty doma. A ukázalo sa, že nie je tak ťažké, hlavná vec - vybrať si kvalitný sardinky a trpezlivosť.

Jeden kilogram malé ryby čreva, odstráňte plutvy hlavu aj chvost. Umiestnite hustú vrstvu v hlbokej panvici s hrubým dnom. Tak každá vrstva potrebovať soľ, korenie a pridajte bobkový list. Vopred variť šálku silného čaju (250 ml vriacej vody, aby sa aspoň 3 pakety zváranie) a ochladí sa. Pridajte ju do rýb uvedené spoločne s pohárom rastlinného oleja. Zavrite veko a dajte do rúry na 2,5-3 hodiny piecť na 110 stupňov. Tieto šproty, a to nielen sa nelíši v chuti z obchodu, ale aj oveľa užitočnejšie.