Proteíny: pôvod proteínu. Proteíny živočíšneho a rastlinného pôvodu

Jeme jedlo je pokladnicou zásadný význam pre riadne fungovanie orgánov a tkanív biologicky aktívnych látok. Niektoré z týchto proteínov sú vhodné prídavné látky. Vznik proteínov a ich počet v niektorých produktoch navrhujeme, aby zvážila nižšie. Aj na konci článku navrhnuté bielkovín stravy pre mužov aj ženy.

Proteíny, pôvod proteínov

Proteins perform kozmetické hlavnú funkciu v tele. Vďaka nim je build-pestovanie a rozmnožovanie rozpadajúce sa tkaniva.

Štruktúra proteínov obsahujú aminokyseliny. Niektoré z nášho tela je schopný vyrobiť sama, sa nazývajú zameniteľné, zatiaľ čo iní nie, to znamená, že je veľmi dôležité.

V závislosti od príjmu potravy sú živočíšne bielkoviny a rastlinného pôvodu. Existujú aj špeciálne liek - proteín, ktorý sa predáva v lekárňach a zdravotníckych predajní a športovej výživy.

Rozdiel v závislosti od pôvodu

Ako rozumieť tomu, čo by malo jesť bielkoviny? Pôvod bielkoviny ovplyvňuje množstvo prijímaných noriem živín. Ale rozdiel nie je len to.

K dispozícii sú informácie, že hlavný rozdiel medzi živočíšnych a rastlinných proteínov sú ich profily aminokyselín. Živočíšne bielkoviny, je samozrejme oveľa viac podobné ako u nás, tak vstrebáva ľahšie a rýchlejšie ako zelenina. Rastlinné proteíny pôvod trochu narušená ich obmedzeným obsahom aminokyselín.

Podľa záverov Harvard School of Public Health (GSHOZ), živočíšne bielkoviny má vyváženú kombináciu aminokyselín, a tak je nazývaný kompletný proteín, rastlinný proteín je tiež neúplné.

Existuje mnoho ďalších faktorov, ktoré by mali byť považované v analýze bielkovín v potrave. GSHOZ uvádza: "Živočíšne bielkoviny a rastlinné bielkoviny, je pravdepodobné, že majú rovnaké účinky na zdravie."

Výskumníci tejto škole zistili, že šesť-unca porcií grilovaný steak a lososom poskytuje 38 gramov bielkovín a 34, resp. Ale zatiaľ čo steak tiež obsahuje 44 gramov tuku a 18 gramov lososa, ktoré obsahuje. Šálka varené šošovky, medzitým ponúka menej bielkovín (len 18 gramov), ale obsahuje menej ako jeden gram tuku.

Ale je nepochybné, že rastlinné proteíny majú svoje výhody:

• oni sú menej oxidujú našu krv z dôvodu väčšieho množstva minerálnych látok v nich;
• obsahujú menej nečistôt;
• obsahujú menej tuku;
• nemajú škodlivý cholesterol;
• pričom rastlinnej potravy je menšie zaťaženie pečene a obličiek;
• ľahko stráviteľné.

živočíšnych bielkovín

Nadriadený dodávky dôstojník potravín a poľnohospodárskych organizácií Maulhoff Ellen (USA) povedal, že najmä v rozvojových krajinách, rýb a iných druhov mäsa, rovnako ako vajcia a mlieko, sú významným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a stopových prvkov, ktoré sú ťažké získať z rastlín. Ďalšie živočíšne bielkoviny, ktoré majú vysokú hodnotu - vo vode rozpustné vedľajšie produkty procesu Cheesemaking.

rastlinné bielkoviny

Sójové produkty patria medzi najlepšie v podmienkach rastlinných bielkovín.

V štúdii na Harvardskej školy verejného zdravia v roku 2007 uviedla, že tieto rastlinné bielkoviny zdroje , ako sú fazuľa, orechy a celé zrná, ponúka širokú škálu živín: zdravé vlákniny, vitamínov a minerálov.

Koľko bielkovín v pohánka, ostatné obilniny a výrobky z múky

Love kašu? Alebo dávate prednosť akékoľvek jedlo chleba? Potom by ste mali vedieť, ako veľa bielkovín v pohánka, ryža, cestoviny, cereálie a ďalších pekárenských výrobkov. Nájdete nasledujúcej tabuľky.

Ľudská potreba bielkovín

Správna výživa je dosiahnuť, keď je strava obsahuje celý rad produktov, predovšetkým rastlinného pôvodu (zelenina, obilniny, strukoviny, ovocie, divoké jedlé rastliny) a zviera (mäso, hydina, vajcia, rôzne mliečne výrobky, morské dary). Počet živočíšnych bielkovín by mala byť asi 55% z celkového obsahu diéty.

Tak koľko bielkovín potrebujeme? Odborníci odporúčajú užívať 0,8 až 1 gram bielkovín na každý kilogram váhy nášho tela. Ale celková suma nesmie byť nižšia ako 40 gramov.

Ženy musieť začať jesť veľké množstvo bielkovín v druhej polovici tehotenstva a pokračovať počas dojčenia. Je tiež nutné zvýšiť dávku bielkovín s častým stresom a chorobami.

nedostatok bielkovín

Nedostatok bielkovín nedochádza naraz. Choroba sa môže vyvinúť v priebehu rokov, počnúc od detstva. A choroba môže byť odovzdané deťom a chorým.

Príznaky nedostatku bielkovín v tele:

1. nadmerná podráždenosť;
2. apatia;
3. nedostatok energie;
4. hypotenzia;
5. svalová dystrofia;
6. edém, že maska znižovanie telesnej hmotnosti;
7. Vypadávanie vlasov svoju elasticitu a vyblednutie farieb.

Nadbytok bielkovín v tele

Prebytok proteín má schopnosť byť prevedené na tuk a glukózu. V dôsledku toho sa zhoršuje ľudskú bytosť a znížený výkon.

Príznaky nadbytku proteínu:

1. strata chuti do jedla;
2. hyperexcitabilita CNS;
3. zvýšenie množstva tuku v pečeni;
4. zhoršenie kardiovaskulárneho systému, pečene a obličiek;
5. krehké kosti;
6. výskyt dni.

diéty

Nájdete príklady diétne menu bielkovín pre mužov a ženy, pokiaľ ide o ich priemernej hmotnosti.

Vzorka menu pre vegetariánov mužov pri výpočte asi 63 gramov bielkovín denne

Vzorka menu pre vegetariánov ženy pri výpočte asi 52 gramov bielkovín denne

Majte na pamäti, že táto strava nie je určená pre príležitostné stolovanie. Toto menu bez ujmy na zdraví môže byť použitý počas pôstu dní. Malo by sa tiež dodržiavať konkrétne odporúčania pre mužov a ženy.