Recepty rakat lukuma na varenie doma

Rahat-lukum, východná sladkosť, ktorá má jemnú chuť, ktorá sa rozpúšťa v ústach. Po prvýkrát bola táto bábätka pripravená asi pred 400 rokmi v Osmanskej ríši. Existuje niekoľko verzií pôvodu rahat lucum. Jeden z nich je nasledovný: sultán bol strašne unavený z hlúpych tvrdých cukríkov a nariadil svojmu cukrárovi, aby variil niečo také. Skúsený cukrár Alli Makhkhidin Bekir po nejakom zaváhaní zmiešal cukorný sirup so škrobom a nalil do foriem. Keď tuhá masa zamrzla, rozrezal ho na kusy a predstavil ho sultánovi.

Po dlhú dobu mohli iba slávni sultáni ochutnať túto sladkosť a o niečo neskôr - ušľachtilých ľudí na východe. Vidiac v tomto produkte zdroj dobrých príjmov, rahat-lukum postupne začal produkovať všetko vo veľkých množstvách, cena klesla na neho a následne sa stal dostupným pre obyčajných ľudí. V Európe bol rahat-lukum predstavený v XVII. Storočí a prvý, kto to skúsil, boli obyvatelia Anglicka. Odvtedy sa povesti o lahodnej východnej sladkosti rozšírili do iných krajín. Začalo sa pripravovať nielen na predaj, ale aj pre seba, príbuzných a priateľov. Postupne sa začal meniť klasický recept Ally Makhidin Bekir, rahut-lukum získal rôzne chute a vzhľad.

Dnes, táto sladkosť môžeme zakúpiť v takmer všetkých obchodoch. A nebude to ťažké variť doma. Stojí za zmienku, že recept rahat-lukuma nie je jediný, má nejaký voľný čas, môžete experimentovať a vyskúšať rôzne možnosti. Nuž, zistíme, ako urobiť rahat-lukum doma.

Recept na rahat-lukum N1: skutočný turecký

Zloženie: pre sirup - 300 ml vody a 1 kg cukru, pre škrobové mlieko - 200 ml studenej vody a 100 g škrobu (pšenica, kukurica alebo ryža) na postrek - 1 vrecko vanilínu a 100 g práškového cukru, 3-4 lyžice sirupu z ovocného pyré alebo džemu, 2 lyžičky citrónu (môžete pomarančovú), 1 lyžičku ružového oleja, 100 g lúpaných mandlí alebo lieskových orechov, štipku kurkumu alebo šafranu.

Príprava: Cukorový sirup (najlepšie v medenej nádrži alebo karfiol) si pridajte so silným vriacim škrobovým mliekom (zmiešajte vodu so škrobom). Znížte teplo a miešajte drevenou tyčinkou, kým sa hmotnosť nezhustne. Potom pridajte nasledujúce zložky (nemeniate poradie): ovocné pyré, korenie, kôra, orechy, ružový olej. Pokračujte v varení, kým je hmotnosť polotuhá. Neustále zasahujte tak, aby sa hmota nespálila. Nalejte zmes na drevenú dosku na pečenie. Hrúbka vrstvy je 2,5 cm. Nechajte tvrdnúť počas 4 hodín, potom nakrájajte na kúsky, posypte práškovým cukrom a vanilínom.

Ak sa tento recept rahat lukuma zdalo komplikované, potom sa pokúste variť tento báječný nasledovne:

Recepty raku lukuma N2

Zloženie: 3,5 šálky cukru, 1 pohár vody, 1 šálka zemiakového škrobu, práškový cukor na kropenie, kyselina citrónová, 250 g pistácií.

Príprava: Zmiešajte cukor s vodou a priveďte do varu. Bez zastavenia miešania pridajte škrob a variť, kým je hustá hmota a začne dobre začne zaostávať za riadami. Na konci varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej. Vezmite plech na pečenie, nasaďte naň väčšinu pistácií a nalejte výslednú hmotu. Posypte ostatné matice na vrch a nechajte ich v chlade. Akonáhle hmota stuhne, rozrežte ho na plátky a vložíte do práškového cukru.

Teraz viete, ako variť rahat-lukum a čo potešiť vašej rodine. Mimochodom, namiesto orechov môžete použiť všetky produkty, ktoré chcete. Nebojte sa experimentovať, pridajte bobule, sušené ovocie, med, škoricu, čokoládu, ovocie, citrónovú kôru, rôzne druhy orechov alebo niečo iné.