Čipkové palacinky so smotanou

Palacinky môžu byť považované za univerzálne jedlo. Z toho, čo nie sú pripravení, a koľko jedál sa vyrába na ich základe - nie je okamžite spočítané. Medzi mnohými receptami je zvláštne miesto obsadené palačinkami na krému, po všetkom sa ukáže ako mimoriadne jemné a doslova sa topia na jazyku.

Ak chcete pripraviť 1 porciu cestoviny na panvici na krém, budete potrebovať produkty ako:

1. Krém s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,5-1 litra;
2. Maslo - ¼ kg;
3. Vaječný žĺtok - 6 kusov;
4. Múka najvyššej kvality - 500 g;
5. Cukor alebo práškový cukor - 120 g;
6. Malý rastlinný olej na mazanie panvice.

Recept na palacinky na krém sa líši v tom, že cesta sa začína na krém, a nie na mlieko a používajú sa len žĺtky. Ale existujú recepty, ktoré obsahujú proteíny. Vlastne palacinky na krém môžu byť vyrobené aj kvasnice, podobne ako bežné palacinky, ktoré sú pripravené na nepriehľadné. Tu je niekoľko možností na prípravu cesta.

Možnosť 1

Zmiešajte žĺtky s cukrom a roštom, až kým nebudú biele. Potom sa skombinujte s roztopeným maslom, 1 pohárom krému a múky, ktoré sa odoberajú v množstve dostatočnom na miešanie homogénneho cesta bez hrudiek. Opatrne hneďte a neustále miešajte, aby ste dostali tenkú smotanovú smotanu, kým test nebude mať správnu hustotu.

Možnosť 2

Palačinky vyrábame na krémy, ako je to popísané vyššie, ale pred vstupom do zvyšku krému sa odporúča ich poraziť mixérom v hustej pene. Pre túto možnosť je vyšší obsah tuku v krému, tým lepšie, pretože je ľahšie a rýchlejšie ich šľahať na požadovanú konzistenciu.

Možnosť 3

Palačinky na smotane sa stanú čipkou, ak zvyšok krému je šľahaný spolu s bielkovinami. Výsledná hmota sa zavádza do hustých častí cesta v malých častiach, z ktorých každá sa mierne a starostlivo miesi. Je veľmi dôležité miešať cesto tak, aby v ňom zostali vzduchové bubliny, takže je lepšie, aby bola základňa kvapalnejšia ako v predchádzajúcich verziách.

Trochu tajomstvo zjednodušiť úlohu: zriediť cesto nie na 1 pohár smotany, ale na 2/3 z celkového objemu, ale množstvo múky v rovnakom čase opustiť to isté.

Možnosť 4

Tí, ktorí milujú hlboké palacinky, si pamätáte recept na palacinky na sódu a pridajte ho na varené cesto. Soda môže byť použitá hydratovaná alebo nie, zatiaľ čo palacinky budú mať inú chuť. Soda sa vloží do hustého cesta, potom sa nechá 15-25 minút a potom sa zriedi do tekutého stavu.

Možnosť 5

Na prípravu kvasnicových palacin pripravte lyžicu zo 100 ml krému, 50 g múky a 10 g kvasníc. Nechajte kvasinky rozptýliť v ohriatej smotane, potom pridajte múku, mieste a umiestnite na teplé miesto na hodinu. Potom lyžicu skombinujte so základňou cesta na plátky, ktorá bola pripravená podľa vyššie opísanej metódy. Kvasinky palacinky sú vždy silnejšie. Ak si dal do stredu náplne a zložil palacinka na polovicu, bude to vyzerať ako cheburek. Tento trik môže byť použitý na zdobenie stola alebo keď chcete podávať známe jedlo so zvláštnym šarmom.

Pecking palacinky

Pečie palacinky na krém, ako obvykle - na horúcej panvici, ľahko naolejované rastlinným olejom. Pretože cesta obsahuje maslo, je potrebné iba na začiatku namazať panvu.

Hotové palacinky sú odstránené, každý je rozmazaný s maslom a naukladaný jeden na jeden, alebo zložený.

Trochu tajomstvo: ak máte radi veľmi jemné palacinky, potom ich po umiestnení položte všetko do hromady v rúre, zahrejte na 50-80 stupňov po dobu 10-15 minút. V starých dňoch boli umiestnené palacinky v blízkosti otvoreného krbu kachlí. Počas tejto doby sa olej absorbuje. Uisťujem vás, že takéto nepružné palacinky nie je možné získať bez ďalšieho ohrevu.

Topinky a výplne

Podávajte horúce palacinky so smotanou, kyslou smotanou, džemom, zmrzlinou, kondenzovaným mliekom, roztavenou čokoládou alebo akoukoľvek inou prísadou. Najkvalitnejšie sú so sladkými ovocnými alebo bobuľovými výplňami.

Na základe tohto testu môžete vytvoriť palacinky s pečením. Aby ste to dosiahli, musíte do pripraveného cesta pridať jablká alebo banány narezané na veľkom strúhadle. Pre nich slúži tekutý med, je to najlepší doplnok a zdôrazňuje chuť ovocia.