Slnečnicový olej, repkový olej: prínos a poškodenie ľudského tela, vlastnosti a použitie v kuchyni

Repkový olej, rovnako ako slnečnica, sa stáva nepostrádateľnou pre spotrebiteľov, vážne o svoje zdravie. Nižšie považujeme a analyzovať ako pozitívne, tak i záporných vlastností rastlinných olejov a určiť, či užitočné repkový olej, slnečnicový olej. Vedci dospeli k záveru, že je lepšie kombinovať olej vo varení.

O rastlinných olejov a ich užitočnosť

Je dôležité vedieť, že rastlinné oleje obsahujú oveľa viac fosfatidy než živočíšnych tukov. A že - biologicky aktívne látky, ktoré prispievajú k tráveniu tukov a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. A druhý bráni rozvoju aterosklerózy.

Preto každý človek by mal meniť s vekom pomeru v potravinárskych zvierat a rastlinných tukov, zvýšenie objemu druhej.

Podľa väčšiny výživu, všetky rastlinný olej (olej slnečnicový, repkový, olivový, kukurica, bavlna, atď.), Musí byť zahrnuté v strave každého jedinca. Okrem toho by mali byť asi 1/3 všetkých tukov spotrebované.

Zvlášť dobré olej z vegetácie v surovej forme, napríklad, pre plnenie rôznych šalátov. Nenasýtené mastné kyseliny sú pod vplyvom vysokých teplôt a oxidovaných, respektíve k strate všetkých úžitkových vlastností.

Dary prírody: slnečnicový olej, repkový

Sú široko používané ľuďmi, rastlinné oleje, ako je olivový, slnečnicový, a v posledných rokoch široko rozšírené použitie repkového oleja.

Miesto narodenia slnečnicových semien, ktoré sa používajú na výrobu jedného z najpopulárnejších rastlinných olejov, je Amerika. V Rusku je to solárna elektráreň postihnutá veľkým Petra I. Ten je táto exotická zázrak Holandska priniesol.

Slnečnicový olej je tiež nazývaný štíhle, ako to môže byť konzumované počas pôstov ortodoxné.

Tam je zložitosť pri spracovaní repkového oleja. To je spojené s odvodenia fosfolipidov, chlorofyly, mastných kyselín a síry.

Repkový olej - je relatívne nový. Teraz je stále častejšie v margarínov a rozširuje sa pridá miesto palmového oleja, čo ich robí najviac neškodné a dokonca prospešný.

Metóda šľachtenia v Kanade zobrazená formu repky (canola) s neprítomnosti látok, ktoré by mohli spôsobiť, že niektoré poškodenie ľudského tela. môžete použiť nový závod bez spracovania.

Slnečnicový olej, repkový majú niektoré charakteristické črty, ktoré možno nájsť nižšie.

Výhody repkového oleja

Surovina - semeno repky. Toto jedlo má veľa mononenasýtené kyseliny olejovej. To tiež obsahuje malé množstvo di a tri nenasýtených kyselín, ktoré môžu znížiť oxidácii a zvyšujú jeho životnosť.

Svojou vôňou pripomína olej z vlašských orechov, farba - žltá alebo hnedá. Podľa jeho vlastností, ako je severná olivovým olejom.

Je známe, že čím viac užitočné a neškodné vlastnostiach slnečnicového oleja. Repkový použiť aj rozumnejšie.

Jeho správne aplikácia je schopná zlepšiť a obnoviť po koži, nechty a vlasy. Najdôležitejšia vec - je schopný zabrániť vzniku aterosklerózy, posilňujú imunitný systém a zlepšovať stav nervovej sústavy.

Repkového oleja detekované látky nazývané estradiol. To je ženský hormón, ktorý pomáha regulovať činnosť reprodukčného systému a ďalších procesov. To je jeden z hlavných rysov oleja - užitočné pri riešení problému neplodnosti žien.

Omega-3 kyselín v repkovom oleji 10 krát viac, aj než v olivový. Okrem toho, že je dobrým zdrojom vitamínov A a E.

Čo odlišuje repkový olej zo slnečnice

Tento prípravok obsahuje menej nezdravých nasýtených tukov, ako v slnečnicovom oleji. Mononenasýtené mastné kyseliny, je tiež podstatne menšia.

Mierne menšie a prospešné polynenasýtené mastné kyseliny, v porovnaní s slnečnicového oleja.

Zloženie repkového oleja sa zistí škodlivé ľudskému kyseliny erukovej. Táto látka je zle spracováva v tele, čo prispieva k jeho hromadeniu, čo môže viesť k sérii negatívnych dôsledkov spojených s ľudské zdravie:

• poruchy kardiovaskulárneho systému;
• retardácia rastu a zhoršenej reprodukčnej funkcie;
• vyvinúť vážne ochorenie pečene.

Ako je uvedené vyššie, je možné na náhodne a negramotné použitia tohto produktu. V tomto ohľade je najlepší a najbezpečnejší spôsob, ako používať ich, aby ho pridať do inej oleja. Ten je teraz široko praktizovaný. Zmes repkového a slnečnicového oleja - tou najlepšou voľbou.

Rastlinný olej vo varení

Nie je žiadnym tajomstvom, že slnečnicový olej je široko používaný vo varení. V posledných rokoch, takže je repkový olej.

Je dôležité, aby kuchári že repkový olej, bohaté na vitamíny, je pomerne príjemnou orechovú príchuť (ako arašidy). Vďaka týmto vlastnostiam je ochotne použitý v reštauráciách pridať rôzne šaláty a pokrmy.

Použitie tohto oleja je ešte v tom, že je to dlhá doba, a to aj v porovnaní s rovnakým slnečnice, zachováva farbu a priehľadnosť. Kalorický obsah produktu (899 kcal na 100 gramov) kalórie sa zhoduje s slnečnice.

Ako si vybrať ten správny olej

Všetky oleja sa predávajú v obchodoch, sú vhodné na ľudskú spotrebu. Jediným rozdielom je cena a producent. Stále viac, obchody možno nájsť repkový olej, slnečnicový olej, "Anny". To má pomerne nízku cenu a vynikajúcu kvalitu. Zvyčajne sa zbaví zápachu a zmrazený, a to umožňuje to ako pridávať do šalátov a studené občerstvenie, a podrobia sa tepelnému ošetreniu vysokogradusnoy.

Aby bolo možné využiť a zabrániť poškodeniu, je nutné, aby kvalifikovane pristupovať k otázke výberu oleja. Je nerafinovaný a rafinovaný. Prvý typ je zvyčajne tmavšie odtiene s bohatou chuťou a vôňou. To môže byť použitý len pre plnenie riadu. Druhý by mal byť svetlej farby (slama), a slabá vôňa. Je vhodný pre všetky tepelné spracovanie.

Repkový olej je potrebné vziať do produkovaný iba podľa GOST. Okrem toho sa požaduje, aby štítok byť špecifikované obsahu kyseliny erukovej. To by nemalo prekročiť 5%.

"Anny" Olej: recenzia

Dobrá kvalita sú repkový, slnečnicový olej, "Anny". Recenzie k tomuto produktu do značnej miery pozitívne.

Veľká a dôležitá výhoda výrobca - za rozumnú cenu výrobkov. Tiež spotrebiteľ má význam absencii konzervačných látok, rôznych chemických prísad a uchovanie na dlhú dobu jeho pôvodnú farbu a priehľadnosť.

záver

Každý vie, že choroba je ľahšie predchádzať ako ju liečiť. To je obzvlášť dôležité pre rakovinu.

V San Franciscu, že prieskum populácie, v ktorom sa zistilo, že ženy, ktoré sa pripravujú a konzumujú potraviny s olejom z repky, je riziko výskytu rakoviny prsníka je nižšia než ostatní.

Vzhľadom k vysokému obsahu antioxidantov a omega-3,6 olej pomáha zabrániť ďalšiemu a diabetu a ochorenia srdca, rovnako ako spomalenie procesu starnutia.