Torta s ružami. Zdobenie tort. Krémové ruže na torte

Torta s ružami - Znie to trochu staromódny, je to tak? Ale teraz gastronomické trendy sa otočiť a vrátil sa dobre zabudnuté staré, pridáva niektoré nové prvky.

V posledných rokoch rýchly rozvoj získala cukrárske remeslo. To sa stalo viac prístupné, teraz proces vytvárania zložitých koláče známe kroky. Nákup potrebné produkty sú k dispozícii v každom obchode, rovnako ako nevyhnutné doplnky pečivo.

Rovnako tak to sa začali objavovať rôzne techniky zdobenia hotových výrobkov - minimalistická a francúzsku školu, a nepreberné množstvo destinácií, "rustikálne", a mnoho ďalšieho. Avšak, mnoho z pojmu "koláča" je silne spojený s krémovými ružami, ako za sovietskych čias. Potom sa ich chuť bola sporná, pretože Gostovskaya predpisy boli naplnené obsahom tuku a cukru na zvýšenie doby trvania skladovania. Áno, s použitím vysoko kvalitných výrobkov je naozaj chutné, ale príliš uspokojivé. Vzhľadom na množstvo gastronomických môžete zmierniť krém ruže na torte, a robiť to výraznejšie. V tomto článku predstavujeme recepty a opisujú rad metód vytvárania jedlé ruže na zdobenie cukrárskych výrobkov.

Globálne trendy v dekore. Viac ruže ruže boha!

Krémové ruže sa vyznačujú jasným, výrazným reliéfom - musíte vidieť každý lístok. To ukladá rad obmedzení na smotane, ako to musí byť veľmi silná a stabilná. Takže zabudnite na kyslou smotanou a peny - okvetné lístky sú rozložené pred máte čas je vidieť v "Collect" podobe. Medzi najobľúbenejšie druhy krémov na vytvorenie ruže, popíšeme nižšie.

Smotana cukrárska dekorácia je dnes veľmi populárny vďaka tzv malajzijskej technológií. Je založený na presných púčiky, ktoré predstavujú jediný prostriedok. Najdôležitejšia vec v interiéri - to je harmónia, nie je len kôš s kvetinami. Všetky odtiene rezonujú so sebou a je to jediný obraz. Ombre vítané. Remeselníci, vytvárať shedervy, ako v nižšie uvedenej fotografiu, pravdepodobne obrátil veľa informácií na tému botaniky.

základné nástroje

Samozrejme, že budete potrebovať potrubia tašku. Spočiatku, nemôžete míňať peniaze za drahé kremíka, a to one-off - je odolný a udržuje vynikajúcu krém. Okrem toho, že je potrebné kúpiť lístky trysiek. Prichádzajú v plastu a nerezovej ocele. Tie by mali mať posledný, tj. To. Poskytujú najlepšie úľavu. U trysky pre ruže patria:

• "Loop". Používa sa pre uloženie jedného plátku. Rozsah veľkostí je pomerne široká, takže môžete meniť farby pripravené vo veľkosti, vytváranie rôznych ruží z krému.
• "Otvorená Rose". Ozubené koleso tryskou, s rotačným pohybom sa vytvorí za použitia relatívne veľký priemer ruže. Najpopulárnejší na zdobenie košíčky.
• Špecializované prílohy. Majú rad štrbín v tvare polmesiaca, ktorý umožňuje nádych pečiva vrece dostať ružu. Áno, dostane ruže na torte pre lenivé, ale elegantný vzhľad.

Vzhľadom k tomu, že krémová farba zmení krehké a Mark ihneď po montáži, pred aplikáciou na torte, ich malý mrazu - to stvrdnúť a stať sa viac pohodlia pri práci.

Pre vytvorenie krémovo sfarbené pomocou špeciálneho nástroja, ktorý vizuálne sa podobá malý zahnutými klinec s veľkým klobúkom - je vhodné držať v ruke a otočiť, distribuovať rovnomerne na povrchu okvetné lístky.

Výsledkom je, že torta s ružami zostavených takto: každá kvetina je vytvorený samostatne a zamrzne, po ktorom konečný buket sa montuje na povrch torty a ďalej zdobia drobné prvky (lístie, vetvičiek, piestiky, atď ...).

Swiss pusinky

Merengue - spoločný názov pre vaječných bielkov, šľahané s cukrom. Rozlíšiť talianskej, francúzskej a švajčiarskej pusinky. Od seba navzájom líšia Príprava, zloženie zostáva nezmenený. Pre dekoráciu cukrárskych výrobkov tradične používajú švajčiarskej pusinky, tak to je úplne bezpečné - .. Proteín je tepelne spracovaný. Vďaka stabilite a veľkolepé vzhľad je často používaný ako krémových ruží na torte. Takže sa pripravte:

• vaječné proteíny - 6 ks;
• cukor - 300 gramov;
• kyselina citrónová - štipka;
• vanilka, rum alebo inú príchuť - podľa chuti.

Výsledná krémovo sfarbené sneh je získať bez starostlivosti v žltnutie, takže je ideálny pre vás, ak chcete získať koláč s bielymi ružami.

Ako variť?

Krém sa pripraví na vodnom kúpeli.

Umiestnite nádobu s vodou na ohni, paralelne v miske zmiešajte menšie proteíny s kyselinou citrónovou.

Začnite šľahanie bielkov, až sa dostanete ľahkú penu.

Bez vypnutia miešadla a začať naliať cukor na proteíny.

Biť hmotnosti po dobu jednej minúty, potom dal vo vodnom kúpeli.

Otáčaním v smere hodinových ručičiek bežiacom miešadlom, proces hmoty na 7-9 minút - bude silná, lesklý.

Odstráňte misku z vodného kúpeľa, pridať príchute podľa chuti a vybičovať, kým sa krém ochladí. A je to! Ak chcete, aby torta s červenou ružou, potom choďte do toho a maľovať švajčiarske pusinky suché alebo gélové farbivá.

Vložka tohto krému je dobre tolerovaný skladovanie aj pri izbovej teplote, na rozdiel od iných krémy s olejom.

Olej krém je založený na švajčiarskej pusinky pre nádherné ruže

Tí, ktorí veria, že chuť snehového "pustovat" Navrhujeme, aby sa na jej základe plnej oleja Krém - za to prevziať časť 450 g zmäknutého masla dobrej kvality.

Časti už šľahané bielky, pridať olej, šľahanie dobre zakaždým. Výsledný krém je vzduch, s intenzívnou smotanovou chuť. Základným predpokladom pre úspešnú krémové - maslo a peny by mala byť teplota! Z týchto proporcií Ukazuje krém von veľa, takže môžete bez obáv poliť produkty. Tento olej krém môže nielen nakresliť torta s ružami - môžu byť vložené tortu, počnúc zákusky, atď ...

Kremchiz

Dnes veľmi v móde krém, k nám prišla zo Spojených štátov. Jeho zloženie, na prvý pohľad môžu byť zamenené, ale v praxi je to inak úžasné textúra a jemná chuť. Vezmite:

• smotanový syr (nie je spracovaný!) - 510 gramov;
• práškového cukru - 150 g;
• maslo - 175 gramov;
• aróma chuť - rum, vanilka, citrón, a tak ďalej ..

príprava

Recept tohto krému pre obscénnosť je jednoduchý.

Metla na pomp zmäknuté maslo, postupne sa pridá práškový cukor a arómu.

Bez vypnutia mixéra, začať pridávať po častiach do ropného vrtu chladené smotanový syr, pri každom dosiahnutí konzistencie vzduch.

To je všetko.

Kontrast soli v syre a práškového cukru krém dá intenzívne a bohatú chuť. Ideálne pre farbenie. Vzhľadom k hustote, môžete ľahko vytvárať ruží. Použitie tohto krému, a váš kôš s kvetinami na torte je nielen krásna, ale aj vynikajúce.

krémový krém

Krém nemá rád do práce, pokiaľ ide o sofistikovanú výzdobou - tají, prietok a zachovať si svoj tvar. Použite náš recept a budete môcť variť s krémovými ružami na smotane bez námahy:

• smotana tuku aspoň 33% - 500 ml;
• práškového cukru - 100 g;
• želatína list - 1 ks.

Ako taký, bez lekárskeho predpisu, potom namočiť želatínu v studenej vode po dobu 5 minút, pričom počas tejto doby ohrievajú krém na 60 stupňov.

Pridáme želatínu do smotany a miešajte, kým nie je homogénna.

Nechajte krém úplne vychladnúť a dať cez noc do chladničky pre konečné stabilizáciu.

Bič smotanu do tvrdej vrcholy Vmiešajte práškového cukru a všetko - môžete použiť!

Pre tých, ktorí sa neboja experimentovať: bobule pusinky na albumín

Veľmi, veľmi chutné krém a veľkú šancu dostať ľahký krém s nízkym obsahom tuku s intenzívnou chuťou. Chcete malina so smotanou ruží? Môžete si ich! Vezmite:

• albumín (suchý proteín) - 34 g;
• malina pyré bez semien - 340 gramov;
• voda - 100 g;
• cukor - 300 gramov.

Robíme!

Zmiešajte cukor a vodu v hrnci, dal sa na malom ohni a priveďte do varu.

Súbežne miešať do hladka a metla albumínu s malinovou pyré.

Priniesť sirup na teplotu 120 ° ^C,

Bez vypnutia mixér, naliať do vriacej sirup bobúľ hmotnosti.

Biť hmotnosti až kým sa úplne ochladí.

Pripravený krém je hustá, lesklá, s bohatou malinovou príchuťou. Vaši blízki budú čudovať, keď podáte torta s ružami z bobúľ.

Nemali by sme obmedzovať svoju fantáziu - môžete mať akúkoľvek omáčku podľa chuti.