Údený kapor. Hot fajčenie ryby doma: Vlastnosti a odporúčania

Fajčenie horúce údený kapor - je jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia. Výsledkom je vynikajúci ryba je zlatohnedej farby, s jedinečnou chuťou a vôňou.

Ako užitočné kapor

Áno, potom budeme diskutovať o tom, ako variť údený kapor. Recept je veľmi jednoduchá. Pripraviť chutné ryby môžu byť aj doma. Avšak, nie každý vie, čo je užitočné kapor. Vlastnosti tohto produktu boli v starovekom Rusku známy. K stolu počas sviatkov slúžil iba riečne ryby.

Stojí za zmienku, že Qarase mnohých proteínov, ktoré sú užitočné pre tých, ktorí pravidelne sa uchyľujú k prísnej diéty. Zloženie sladkovodných rýb zahŕňajú aminokyseliny. Vápnik obsiahnutý v tomto proteínu, je dobre vstrebáva a pomáha posilňovať nechty a kostí.

Po fajčenie hot-údený kapor všetky užitočné vlastnosti rýb. Z tohto dôvodu je výrobok distribuovaný nielen u nás, ale aj v zahraničí. Aj keď takéto tepelné spracovanie má nízkokalorická ryby. Môže byť podávaný v potrave tých, ktorí sú diéty a má tendenciu zbaviť nadbytočných kilogramov. Tiež karas obsahuje veľké množstvo vitamínov E a A, ktoré podporujú telo, chráni pred infekciou a znižuje riziko vzniku rakoviny.

metódy fajčenia

Fajčenie horúce údený kapor - nie je jediný spôsob jeho prípravy. K dispozícii je tiež spôsob, ako v pohode. Avšak, táto metóda sa používa len zriedka, pretože k uloženiu užitočných vlastností výrobku vyžaduje dodržiavanie všetkým pravidlám techniky.

Tam je tretí prevedenie - Liečba kvapalina dym. Táto metóda je vhodná majitelia multivarok. V tomto prípade sa ryba je spracovaný s kvapalným dymom a varí sa pol hodiny v režime "pečenia". Ak chcete dať Qarase zlatý odtieň, ktorý sa používa cibuľa šupka alebo čajové lístky.

Karas údené: recept

Tento spôsob prípravy rieky je považovaný za služobníkov najjednoduchšie. Fajčiť kapra potrebu:

• 3 kg čerstvých rýb;
• 200 g hrubej soli;
• mleté čierne korenie.

Predtým, než začnete variť kapor mal pripraviť.

Ako sa čistí ryby

Tak, ako fajčiť kapra údené? Ak chcete začať, je črevná kostru. K tomu, aby rez v oblasti brucha, a nie dorezaya zároveň pred koncom brucha a hlavy okolo 5 milimetrov. Ak sa tak nestane, ryba by mohol spadnúť na háku v dôsledku intenzívneho tepla. to je tiež nutné zachovať všetky šťavy vznikajúcich pri tepelnom spracovaní.

Ryba sa odporúča len na črevách. Clean nie je nutné. Váhy, chvost, plutvy a hlavu musieť odísť.

Potom, čo budú vypitvaný kapor, musí byť dôkladne umyť pod tečúcou vodou, potom posun dole zárez v sitku. To bude kvapalinu úplne odstrániť.

Rub a vyalim

Ak chcete kapor s fajčením (hot-údené) je úspešný, je potrebné pripraviť rybu dobre. Vypitvaná jatočných tiel by mal trieť čierne korenie a soľ vnútri aj mimo. Nezabudnite na žábrách. Mnohí sa obávajú, aby preháňať ryby. Ale to nie je možné, pretože kapor vezme toľko, koľko potrebujú.

Potom sa ryby by mali byť umiestnené v roztoku. Pre jeho výrobu je potreba v troch litroch vody, aby sa rozpustil 6 lyžíc hrubej soli. Hotová kostra musí byť umiestnená v hlbokej panvici a naliať roztok. Na záver všetkým potrebným osolíme. Teraz kapor by sa mala vzťahovať na jarmo a umiestni na dve hodiny v chlade. Počas tejto doby sa ryby sú dobre prosolitsya.

Dokončil kapor musia byť odstránené z hrnca a opláchnite. Tým sa odstráni prebytok soli. Zavlažovať potrebnosti žiabre, rovnako ako samotné Carcass vnútri aj vonku. Ryby pred fajčením by mal byť trochu suché. Ak to chcete, budete musieť zavesiť kostru po dobu jednej hodiny pod šírym nebom, nutne pokrývať gázu.

Pripravte si fajčiar

Ak chcete získať vynikajúce kapra údeného doma, udiareň musí byť riadne pripravená. Všetky jeho prvky musia byť čisté. V dolnej časti je nutné dať vrstvu pilín. K príprave kapra je lepšie používať jelša. Je tiež potrebné dávať trochu čerešňa vetvy.

Na vrchole pilín sa odporúča umiestniť na paletu. Bude vypustiť tuk vylučovaná rýb mŕtvych tiel v procese varenia.

scéna

Tak, ako fajčiť kapra údené? Keď je všetko pripravené, zdochliny musieť dostať vlhkú handričku a potom dal na stojane tak, že rezy boli hore. Za to, že ryby môžu byť umiestnené v udiarni a tesne v blízkosti všetkých kryte. Hlavná vec je, že to tam bolo žiadne diery. V prípade, že viečko vzďaľuje, je nutné ju stlačiť s tehál alebo kameňa. Udiareň by mali byť uzavreté.

Prístroj by mal byť umiestnený na grile alebo na tehly. Pod udiarni je potrebné začať paľbu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť drevené uhlie a palivového dreva.

spôsob prípravy

Plameň výstavbe byť udržiavaný na nízkej úrovni. V opačnom prípade sa ryba môže spáliť. Po chvíli sa piliny sú v udiarni začne char. V dôsledku toho bude drevo začne vystupovať voňavý dym. Jej vzhľad naznačuje proces fajčenia. Doba pečenia závisí od veľkosti ryby mŕtve telá. Zvyčajne celý proces trvá 20 až 40 minút.

Po dokončení prípravy udiarni je potrebné odstrániť z tepla a odstráňte jej kryt. Potom, čo sme mali počkať, kým sa všetko vychladne. To sa neodporúča, aby sa odstránili kapra horúcou ako kostra jednoducho rozpadne. Nech zostávajú na štartovom rošte po dobu 15 minút. Po požadovanej dobe sa kapor bude opatrne vyberte misku a podávame. Ponechajte si túto rybu je odporúčané v chladničke.

Tricks of the Trade

Ak tomu tak nie je po ruke udiarne, ruská pec môže byť použitá pre varenie rýb. V tomto prípade sú zdochliny pozastavená vnútri komína. Kým teplo ich rúru, tam je ryba fajčenie. Najdôležitejšia vec - zvoliť správnu výšku. V opačnom prípade sa ryba môžete vypáliť mierne, alebo nie prokoptitsya.

Na prípravu kapra by nemali byť používané piliny z ihličnatých stromov. Takýto materiál vyžaruje živice. Piliny musí byť z listnatých stromov, suché, kôry, huby a plesne.