Ukrajinský chlieb - najlepšie chleba ľud

Každý národ má svoje vlastné pečenie chleba recepty. Všetky z nich sú takmer totožné a sú založené na využití vody a múky. Takže upečený chlieb a v dávnych dobách. Múka sa zmieša s vodou a vytvorili ploché misy. K dnešnému dňu, použiť rôzne druhy múky: pšenica, raž, kukurica - alebo ich zmesi sú používané. Že produkt bol svieži, aby kvások a kvasnice používané na tento účel. Chlieb možno jesť samotné alebo s maslom, džem, med, želé a tak ďalej. Dnes budeme hovoriť o tom, ako sa pečie chlieb Ukrajina, ktorý dostal obrovskú šírenie v predvojnovom období a dopyt zo strany ľudí, tak ďaleko.

ražný chlieb

Tento produkt má pomerne silnú základňu a pevnú kôru. Ja sa stali veľmi populárne tento chlieb pred vojnou a jeho príprava technológie sa od tej doby nezmenili. Formulácia zahŕňa použitie prvkov, ako je pšenica (40%) a raže (60%) múky. Pri príprave kvasu použitých kmeňov baktérií mliečneho kvasenia, to je produkt obzvlášť chutné a odlišný od iných typov pšenice a žitného chleba. Existuje niekoľko možností pre miešanie zložiek, ktoré nemá vplyv na kalórie z hotového výrobku.

Ukrajinský chlieb: aróma

Chuť tohto chleba je veľmi odlišné od tradičnej bielej. Je to oveľa chutnejšie a náplň. Vzhľadu, tento produkt je dôkladnejšie. Má silný kôrky hrubý, porézny pružná drviny. Sám o sebe ťažký chlieb je silná a bohatá chuť kvasiace materiálov. Na druhý deň sa stáva hustejšia, čo je charakteristické pre produkt, kde sa používa ražná múka. Okrem toho tento chlieb nie je takzvaný lepenie drobček na reze, na rozdiel od iných typov výrobkov. Majú radi jedia v sovietskom období, s radosťou a použití dnes.

Ukrajinský chlieb: kalórie, nutričná hodnota, zloženie

Tento produkt je jeden z najviac prospešné pre ľudské telo. Chlieb "ukrajinskej" - jeden z najlepších pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Jeho energetická hodnota 833 kJ, sto gramov výrobku obsahuje 199 kcal. Charakteristickým rysom jeho nízkokalorických pôsobí s veľkým množstvom sacharidov (83%). Tuk v chlebe obsahoval 2,5%, a proteín - 13,9%. Chlieb kompozícia obsahuje aj vitamíny a PP, aminokyseliny, a veľké množstvo zinku, železa, jódu, chlóru, draslíka, sodíka. Značný obsah vlákniny v produkte prispieva k normalizácii tráviaceho systému. Škodlivé prvky ražný chlieb, "ukrajinský", ktorý kalorický malá, neobsahuje.

Domáci chlieb recept

Tento recept je tak blízko k predvojnovom. Vo svojej štruktúre neobsahuje farbivá a aditíva, prečo tomu tak je dobré pre vaše zdravie.

Zloženie: štyristo mililitrov sladu kvasu, jedenásť gramov droždia, jedna lyžička soli, sedem lyžice lyžičky cukru, osem gramov bieleho octu vína, lyžicu kávový nápoj "Galka", tristo gramov pšeničnej múky, tristo gramov ražnej múky, dve polievkové lyžice lyžice oleja slnečnice.

Všetky suché prísady okrem ražnú múku, premiešajte, pridajte vodu a vymiesime cesto. Vedľa preosiatej ražnej múky, zalejeme trochou oleja slnečnice, a konečne všetky hnetie. Cesto je umiestnený do misky, zakryte fóliou a nechať po dobu dvoch hodín, takže sa má za sebou. Počas tejto doby sa očakáva zvýšenie o polovicu. Cesto sa potom dierovaný, tvorí ju do gule, ktorá sa umiestni do formy a nechá ešte pol hodiny. Ukrajinský chlieb, ktorého zloženie je uvedené vyššie, sa pečie v dobre vyhriatej rúre pri vysokej teplote. Hotový výrobok sa vyňal, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť po dobu niekoľkých hodín. Chlieb sa podávajú k prvému riadu, tuku, fajčenie, aby ho sendvič.

chlieb GOST

Tento recept je určený na prípravu dvoch bochníkov.

Prísady pre cesto: dvesto štyridsať gramov ražného kvásku (rovná obsahu múky a vody), sto dvadsať gramov ražnej múky, štyristo mililitrov teplej vody. Prísady pre cesto: cesto, sto šesťdesiat gramov ražnej múky, osem gramov pšeničnej múky, osemnásť gramov soli, tristo deväťdesiat mililitrov teplej vody.

Príprava ukrajinského chleba, ktorého zloženie je uvedené vyššie štátne normy jazyku pre prípravu cesta. K tomu, všetky potrebné zložky sa zmieša a nechá kvasiť po dobu troch a pol hodiny pri teplote tridsať stupňov Celzia. Potom sa cesto sa pripraví zo všetkých vyššie uvedených zložiek. Cesto sa nechá stáť po dobu dvoch hodín pri tej istej teplote, a variť. Počas tejto doby bude zväčšovať o polovicu.

Tvarovanie a pečenie chleba na ŠTÁT

Cesto je dierovaný, ktoré hladkou stranou nadol na pomúčenej formy alebo misky a nechať počas deväťdesiatich minút pre kysnutie. Počas tejto doby, bude zdvojnásobená. V dobre vyhriatej rúre ukrajinského chleba umiestni (To sa vloží do špeciálneho pizze z kamennej) a pečú pri vysokej teplote počas pätnástich minút s parou alebo bez pary pre ďalšiu polhodinu. Hotový výrobok sa rozprestrie na mriežku a nechá schladnúť pri izbovej teplote.

Indikácie a kontraindikácie

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že nie je vhodné dávať chleba tým, ktorí chcú schudnúť. "Ukrajinského" sa dobre hodí v tomto prípade, pretože má nízku kalórií, obsahuje veľké množstvo vitamínu B, vlákna, čo prispieva k normalizácii gastrointestinálneho traktu, a kyseliny a proteín konfrontovať výskyt celulitídy, pomáha svaly, že je v dobrej kondícii. Avšak ľudia, ktorí majú zvýšené kyslosti žalúdka, je kontraindikované použitie chleba.